منوجات
راهنماهای عملی برای صاحبان کافه و رستوران: از ساخت منوی دیجیتال و QR کد تا قیمت‌گذاری، فروش بیشتر و دیده شدن در نقشه.
کافه‌های الهیه به نقل از ایران کجا: کافه رستوران ویکولو در مجتمع مدرن الهیه، سینسیر با پارکینگ، کافه بنیز برای قرار دونفره، ونیز، فوکا و کافه‌های خیابان فرشته؛ با آدرس و منبع.
روی استانت بزن و منو، قیمت و امتیاز کافه‌ها و رستوران‌هاش رو قبل از رفتن ببین.
باز کردن نقشه ←کافه‌های اوین به نقل از بلد: کافه کتاب بهشت در دانشگاه شهید بهشتی، کافه پیچک در پاچنار، کافه بیالتی و اکنون در خیابان اعرابی، کافه کوچیک، شکی و سرای سنتی دری؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های بابلسر به نقل از بلد: کافه باریکه با امتیاز ۴٫۳ از ۷ نظر، کافی‌شاپ کاچیلا، کافه طوفان کنار ساحل، کافه سنتی آشیانه دریا، کافه بستنی شاد و توت و کافه آقای خرچنگ؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های جردن (بلوار آفریقا) به نقل از بهترین در تهران: بالکافه با تراس و صبحانه، کافه آرمه با چیزکیک باسکی، کافه مکث، هورسان بیسترو، کافه هیچ، کافه کای، جی کافه و دمکافه؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های چابکسر به نقل از بلد: کافه رستوران کاف در بسیج مستضعفان، کافه دیاکو، کافه ساحلی پاتریس در خیابان دریا، کافه آداک گیلان، کافه شیخ زاهد و کافه سنتی نگین سرولات؛ با آدرس و منبع.
کافه‌ها و کافه رستوران‌های چابهار به نقل از جاجیگا: کافه کتاب آزادی با حیاط و روف‌گاردن رو به ساحل، کافی‌شاپ ایران زمین با منظره‌ی دریا، کافه کالچر، بام خلیفه، رستوران ساحلی مکران با موسیقی زنده و دوبرا؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های خوانسار به نقل از بهترینو: کافه پینتو، آرامش و آرامان در خیابان امام، کافه پاییز و بوتیک کیک حیدری نزدیک سرچشمه، مومنتو و گندم در بلوار معلم و سفره‌خانه باغستان؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های درکه به نقل از بلد: کافه رو و قهوه‌خانه برادران نامی در میدان درکه، کافه ایبو در مسیر پیاده‌روی، لاته منته و دوپینو در خیابان موسوی مطلق، کافه عمران و طوبی؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های زعفرانیه به نقل از بهترین در تهران: کافه فارسی با حال‌وهوای دهه‌ی ۶۰، کافیو اکتیو، کافه ۷۷ با غذای سالم، فرزین لانژ، مون لانژ با موسیقی زنده، سان لانژ با منظره‌ی تهران و تیوان؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های شاهین‌شهر به نقل از بلد: کافه درخت با امتیاز ۴٫۶، کافه مترو و کوک در میدان فاطمیه، کافه ژوآن، ارنی، روکوکو، کافه رستوران خلیفه روی بام ساختمان رویال و کافه پاییز؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های خیابان ظفر (دستگردی): کافه دوباره روبه‌روی کوچه بامداد، موکا لانژ در برج ابن‌سینا، کافه دوران، ویسپو، تانی و دیمه‌ن، به‌همراه کافه لید در خیابان حصاری؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های گرمسار به نقل از بلد: کافه تی آمو با امتیاز ۵ از ۷ نظر، کافه بستنی داش آکل، کافه بامداد و دورهمی در بلوار بهشتی، کافه باران در میدان دانشگاه، کافه نان خوشه و قهوه جاسم؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های مهاباد به نقل از بهترینو: کافه بستنی سالیوان در آزادگان، کافه کاستا کنار پارک خانواده، کافه کتاب فریم، کافی‌شاپ‌های میدان استقلال، کافه سنتی گوران و سفره‌سرای سرچنار؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های میاندوآب به نقل از بلد: کافی‌شاپ دارک با امتیاز ۵، کافه نایت، ونیز کافه، کافه سنتی ارژنگ، کافی‌شاپ راسته بازار، کافه امیتاپاچان، کافه جلاتو ژمیس و باغچه‌ی سنتی باغ بهشت؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های میرداماد به نقل از بهترین در تهران: کافه لید با پارکینگ، آدرین با موزیک زنده، کافه منفی ۲ در مجموعه‌ی آرامیس، کافه هومان کنار شهر کتاب مینا، قهوه ریو، هایک، لمیز و کافه‌های مجتمع رز؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های نارمک: کافه کایو در میدان هلال‌احمر با فضای روباز، نارکو و علی کافه در هفت حوض، پادنا در میدان ۴۷، کافه پوینت، کافه کتاب ونگوگ و کافه‌های گلبرگ و جانبازان؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های نهاوند به نقل از بهترینو: کافه رستوران درویش خان در خیابان گلشن، کافه ایتالیا، سرای قهوه مانوش، کافه قهوه‌چی و میلیتو در میدان عارف، شمس‌العماره و کافه بستنی‌های شهر؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های ورامین به نقل از بهترین‌های استان تهران: کافه به لیمو برای مطالعه، فلورانس با قهوه‌ی اسپرسو، لاکچری و عشقیا در بلوار باهنر، کافه خاتون برای تولد، کافه خانه شهربانو ویژه‌ی بانوان و چهارباغ؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های ولنجک به نقل از بهترین در تهران: کافه بنیز از ۷ صبح، کافه لوکال، سکند کاپ در گالریا، بن بنییه با فضای باز، کافه هشتاد و پنج درجه با کوکی رژیمی، لورنزو و روبل؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های ونک به نقل از بهترین در تهران: فلامینگو با بازی‌های فکری و میلانو گیاهی در مرکز خرید سئول، کافه رئیس با قهوه‌ی تولید خودش، کوک‌آپ در ده ونک، هادوک، رول، کای، لمیز، بارلی و والور؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های شهران با آدرس و منبع: کافه رستوران لمیاء، باغ رستوران سنتی دف، باغ رستوران ونوس، باغ رستوران سپیدار، رستوران تیارا رویال و ۸ کافه‌ی دیگر؛ برای فضای باز.
کافه‌های فرحزاد با آدرس و منبع: باغچه رستوران حسین، باغ رستوران دلوین، رستوران باغ نور فرحزاد، رستوران دهکده فرحزاد، باغچه رستوران شکوفه و ۸ کافه‌ی دیگر؛ از فضای باز تا غذا.
کافه‌های آبادان با آدرس و منبع: کافه کاجوس، کافه پلاک، کافه بامداد، کافه کلبه، کافه بوکاف و ۶ کافه‌ی دیگر؛ از قهوه تا غذا.
کافه‌های آرژانتین، بهار شیراز و زرتشت با آدرس و منبع: کافه شن، کافه آفریقا، کافه و رستوران بن‌ژور، کافه پلی، کافه دیپلمات و ۷ کافه‌ی دیگر؛ برای غذا.
کافه‌های اکباتان با آدرس و منبع: کافه کتاب اکباتان، کافه فیل، کافه ویونا، کافه رستوران دوراک، کافه ژوان و ۷ کافه‌ی دیگر؛ از فضای باز، صبحانه تا کار و مطالعه.
کافه‌های امیرآباد با آدرس و منبع: کافه پ، کافه پروژه، کافه کتاب ایما، کافه لمیز، کافه مینگو و ۵ کافه‌ی دیگر؛ از فضای باز، صبحانه تا کار و مطالعه.
کافه‌های ایلام با آدرس و منبع: کافه انسو، کافه پها، کافه چنار، کافه پارک، کافه سرای سنتی دانشجو و ۴ کافه‌ی دیگر؛ از قهوه تا غذا.
کافه‌های بجنورد با آدرس و منبع: کافه مادر، کافه آجری، کافه دلارام، کافه و قهوه‌خانه جینار، کافه بن‌بست و ۵ کافه‌ی دیگر؛ از قهوه تا غذا.
کافه‌های بومهن با آدرس و منبع: کافه فیلتر، کافه ناتو، کافه رستوران رایا، کافه رستوران کاج، کافه رستوران امپراطور و ۳ کافه‌ی دیگر؛ برای غذا.
کافه‌های پردیس با آدرس و منبع: کافه جیمسان، کافه پلازا، کافه ساز، کافه نورا، کافه عرفان و ۳ کافه‌ی دیگر؛ از قهوه تا غذا.
کافه‌های پونک با آدرس و منبع: کافه لیو، کافه اوان، کافه قانون، کافه هیروکام، کافه دلژین و ۵ کافه‌ی دیگر؛ از فضای باز تا کار و مطالعه.
کافه‌های پیروزی و نیروی هوایی با آدرس و منبع: کافه رستوران سورینو، کافه رستوران اوسیس، کافه ریبار، کافه ماوی، کافه رستوران گاردینو پلاس و ۲ کافه‌ی دیگر؛ برای غذا.
کافه‌های تنکابن با آدرس و منبع: کافه رستوران سربینو، کافه رستوران رناتو، رستوران ستاره سو، رستوران پلو خونه، پیتزا سولی و ۳ کافه‌ی دیگر؛ از فضای باز، صبحانه تا غذا.
کافه‌های تهرانسر با آدرس و منبع: کافه امیگو، کافه رستوران سالار (زرین)، کافه فست‌فود بلزا، کافه تراس، کافه اسفند و ۵ کافه‌ی دیگر؛ برای غذا.
کافه‌های جنت‌آباد با آدرس و منبع: کافه هور، کافه کتاب جنت‌آباد، کافه کافمون، کافه لایگر، کافه رستوران رز سفید؛ از قهوه تا غذا.
کافه‌های جنوب تهران با آدرس و منبع: کافه هس مثبت، کافه رستوران قهوه لند (طنبور)، کافه رستوران سوریسو، کافه رستوران پارنا، کافه بیکری ۲۷ و ۲ کافه‌ی دیگر؛ برای غذا.
کافه‌های جیحون با آدرس و منبع: دیزی‌سرای جیحون، کافه فیکا، کافه گیم پدرخوانده، گلد کاپ، کافه چلم و ۳ کافه‌ی دیگر؛ از قهوه تا غذا.
کافه‌های چالوس با آدرس و منبع: کافه رستوران کولاک، رستوران ساحلی باران، رستوران ساحلی امیر، رستوران ساحلی آبادگران، رستوران کافه ارکیده (جاده چالوس) و ۴ کافه‌ی دیگر؛ از فضای باز تا غذا.
کافه‌های چیتگر با آدرس و منبع: کافه دیدار، کافه کتاب ایران‌مال، کافه سینما، کافه لانژ، کافه ورزش و ۸ کافه‌ی دیگر؛ از فضای باز تا کار و مطالعه.
کافه‌های حکیمیه و نظام‌آباد با آدرس و منبع: کافه رستوران ایتالیایی برونی، کافه پتوس، کافه تایم، کافه رستوران هشتگ، کافه دانژه و ۲ کافه‌ی دیگر؛ از فضای باز تا کار و مطالعه.
کافه‌های دزاشیب به نقل از بهترین در تهران: چایبار در باغ انجمن خوشنویسان، کافه زامو با قهوه‌ی تخصصی، رولن با شیرینی سوئدی، فوکاچا، سیت اند گو، ژوژ، کاسه روح و بردوتی؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های دماوند با آدرس و منبع: کافه رزاتی، کافه کنج، کافه رستوران لانژ، کافه استلا، کافه مونته جلاتو و ۵ کافه‌ی دیگر؛ از قهوه تا غذا.
کافه‌های رامسر با آدرس و منبع: کافه بام لیدو، کافه دهکده، کافه نویان، کافه گالری حیاط حیات، تی کافه و ۵ کافه‌ی دیگر؛ از فضای باز، کار و مطالعه تا غذا.
کافه‌های رودهن با آدرس و منبع: کافه صاحبقرانیه، کافه گلد، کافه رستوران آقای خاص، کافه رستوران تعطیلات، کافه عربی تین و ۳ کافه‌ی دیگر؛ برای غذا.
کافه‌های زاهدان با آدرس و منبع: کافه راینو، کافه زمستون، کافی شاپ کربن، کافه ویونا، کافه پلاس و ۵ کافه‌ی دیگر؛ از فضای باز، صبحانه تا کار و مطالعه.
کافه‌های ستارخان با آدرس و منبع: کافه ماستا، کافه ورسا، کافه آب و آتش، کافه بوفه باکس، کافه خسرو و ۷ کافه‌ی دیگر؛ از قهوه تا غذا.
کافه‌های سعادت‌آباد با آدرس و منبع: کافه رستوران ارکیده، کافه مس مس، کافه ۲۴، کافه قنادی آناهیتا، کافه ادیسون و ۶ کافه‌ی دیگر؛ از فضای باز، کار و مطالعه تا غذا.
کافه‌های سهروردی با آدرس و منبع: کافه پارادیزو، کافه رستوران کاما، کافه سروج، کافه پاییزا، کافه پندار و ۴ کافه‌ی دیگر؛ از قهوه تا غذا.
کافه‌های شهر ری با آدرس و منبع: کافه چوبی، کافه کومه، کافه کارما، کافه هزار و یک شب، کافه اصیل و ۱۳ کافه‌ی دیگر؛ از قهوه تا غذا.
کافه‌های شهر زیبا با آدرس و منبع: کافه جان جانان، کافه اساطیر، کافه اسپایرو (SPYRO)، کافه چارلی، چایخانه محفل و یک کافه‌ی دیگر؛ از قهوه تا غذا.
کافه‌های شهرک آزادی با آدرس و منبع: کافه شبای شهرک، کافه ریو، کافه آلا، کافه انرژی پلاس؛ از قهوه تا غذا.
کافه‌های شهرک غرب با آدرس و منبع: کافه رستوران مون چری، کافه رستوران لایم، کافه رستوران بلاویستا، کافه رستوران اِل اِی، کافه رستوران اولا و ۱۲ کافه‌ی دیگر؛ از فضای باز، کار و مطالعه تا غذا.
کافه‌های شهرک گلستان و دهکده المپیک با آدرس و منبع: قهوه هفت فروردین، کافی شاپ چی، کافه رستوران سیندخت، کافه رستوران بنیتا، کافه رامین و ۲ کافه‌ی دیگر؛ برای غذا.
کافه‌های شهریار با آدرس و منبع: کافه باماریا، کافه اکلانژ، کافه ماهور، کافه هورس، کافه پارادایس و ۳ کافه‌ی دیگر؛ از فضای باز، صبحانه، کار و مطالعه تا غذا.
کافه‌های صادقیه با آدرس و منبع: کافه ایکس ویرا، کافه ونوس، کافه رستوران چارلی، کافه رویال، کافه دودو و ۵ کافه‌ی دیگر؛ از فضای باز، صبحانه، کار و مطالعه تا غذا.
کافه‌های طالقان با آدرس و منبع: کافه نونوش، کافه گوزن، لئرا کافه، کافه رستوران ماهی طلایی، کافه رستوران سیمرغ و ۲ کافه‌ی دیگر؛ برای غذا.
کافه‌های فاطمی با آدرس و منبع: کافه کتاب ققنوس، کافه تئو، کافه اتود، کافه هوم، کافه گالریا و ۹ کافه‌ی دیگر؛ برای صبحانه.
کافه‌های فرمانیه به نقل از سفرزون: سرای علا با طراحی لبنانی، روشا با غذای آسیایی، هل کافه در پارک سنتر، کلاویه، کافه هنر آتین و چایبار در باغ انجمن خوشنویسان؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های قائم‌شهر با آدرس و منبع: کافه ملانژ، کافه پالپ، کافه گالری، کافه زندگی، کافه ادیب و ۴ کافه‌ی دیگر؛ از قهوه تا غذا.
کافه‌های قشم با آدرس و منبع: کافه دژاوو، کافه لامور، کافه قنادی بلو، کافه سدنا و بوتیک کیک، کافه VNK و ۴ کافه‌ی دیگر؛ از فضای باز تا کار و مطالعه.
کافه‌های کوی بیمه و طرشت با آدرس و منبع: کافه گراف، کافه ماسا، کافه کلاسیک، کافه دلو، کافه کاژه و ۲ کافه‌ی دیگر؛ برای فضای باز.
کافه‌های گلپایگان با آدرس و منبع: کافه گذر، کافه خیام، کافه دنج، کافه قنادی مهروماه، کافه رستوران دیارا؛ از قهوه تا غذا.
کافه‌های گیشا با آدرس و منبع: کافه بازی، کافه لیو، کافه ونتی، کافه فلورانس، کافه اوشن و یک کافه‌ی دیگر؛ از فضای باز تا کار و مطالعه.
کافه‌های محمودآباد با آدرس و منبع: کافه رستوران تراس، کافه ساحلی خرم، کافه تریا شن‌های طلایی، کافه سیبُن، کافه سورنا و ۳ کافه‌ی دیگر؛ از قهوه تا غذا.
کافه‌های مرزداران با آدرس و منبع: آلباتروس لانژ، کافه رستوران راوی، کافه رستوران ۷۰۳، کافه لومیر، کافه سفر و ۲ کافه‌ی دیگر؛ از کار و مطالعه تا غذا.
کافه‌های مهرآباد با آدرس و منبع: کافه پونه، کافه کاژه، کافه رستوران دنج، کافه پستو، کافه مراکی و ۴ کافه‌ی دیگر؛ از قهوه تا غذا.
کافه‌های نطنز با آدرس و منبع: کافه گپ، کافه فیلیا، کافه رستوران و دمنوش‌سرای سبب، کافه ۲۰۱، کافه کیک کارن و ۴ کافه‌ی دیگر؛ از قهوه تا غذا.
کافه‌های نوشهر با آدرس و منبع: کافه رستوران شدولاین، کافه رستوران بارولو، کافه سپید و سیاه، آرت کافی شاپ، کافه دارک و ۵ کافه‌ی دیگر؛ برای غذا.
کافه‌های هشتگرد با آدرس و منبع: کافه آنتراکت، کافه آتا، کافه گرام، کافه لورا، کافه کافئین و ۵ کافه‌ی دیگر؛ از قهوه تا غذا.
کافه‌های یاسوج با آدرس و منبع: کافه بوم‌لند، کافه کوروش، کافه بتیس، کافه دیدار، کافه نیلان و ۵ کافه‌ی دیگر؛ از فضای باز تا کار و مطالعه.
کافه‌های یوسف‌آباد با آدرس و منبع: کافه دانته، کافه کوچه، کافه موسوفر، کافه زنان کوچک، کافه سپنج و ۵ کافه‌ی دیگر؛ از فضای باز، صبحانه تا کار و مطالعه.
کافه‌های تهران قدیم با آدرس و منبع: کافه نادری در خیابان جمهوری، کافه گل رضاییه در سی تیر، عمارت قاجاری صدر اعظم در توپخانه، قهوه‌خانه‌ی حاج علی درویش در بازار، کافه فرش منیریه و کافه‌های امیریه.
کافه‌های آجودانیه، کاشانک و داراباد به نقل از بهترینو: کافه سنزو و دی مارس در بوستان شطرنج، کافه نگین، عمارت لیان، کافه مزون، شایورد و کافه تراس شهرک نفت؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های ازگل به نقل از بلد، بهترینو و کافه‌گردی تهران: کافه قطره، کافه رجال، کولی در مجتمع الماس ایران، کافی تمپل، کافه دی نوبهار، حیات نو، کافه طرب و باغ نوبهار؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های اقدسیه به نقل از بهترینو: نان روستار و چیزفکتوری در آواسنتر، نون و قهوه، کافه اکسپرس، گندم، کیکلات، کافه بردگیم میزوبازی و گالری کافه؛ با آدرس، امتیاز کاربران و منبع.
کافه‌های سوهانک به نقل از نقشه‌ی بلد: ویونا، کافه شیرینی پراگ، پاتیس و قهوه هایک در پلاتینیوم، فرندز، لیماک، آووکادو، نان لاکو و بام سوهانک؛ با آدرس و امتیاز کاربران.
کافه‌های کامرانیه به نقل از کافه‌گردی تهران، بهترینو و صفحه‌ی خود کافه‌ها: کافه رستوران برانچو با صبحانه از ۸ صبح، آپوکال، کافه موگه، تراس دیبا لانژ و کافه هنزا؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های لویزان و شیان به نقل از صفحه‌های هر کافه در نقشه‌ی بلد: کافه دُز، کافه یعنی آدم‌ها، کافه عربی المضیف، کافه کتاب رجایی، بام شیان، چایخانه حمید، باغ رستوران بهشت پنهان و کافه استودیو لبخند در پارک جنگلی شیان.
کافه‌های مینی‌سیتی و شهرک محلاتی به نقل از بهترینو: کافه مارون، کافه دانان، کافه بانو یاس، کافه فلامینگو، کافه درویش در پارک مهرگان، کافه کتاب ماه، کافه باقلوا ابوعلی و کافه تراس شهرک نفت؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های هروی و حسین‌آباد به نقل از سایت محدوده: ویونا در هروی سنتر، لوما در هدیش مال، لوتوس، پولی، دیورسو، فروهر، کافه گیم استرونات و کافه کتاب فرهنگان؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های خیابان ایرانشهر و کوچه‌های اطرافش به نقل از راهنماهای کافه‌گردی: کاربن، گذر، کتاب واحه، حوض کاشی، بلک باکس، طهرون، آپ آرت مان و کافه ایست؛ با آدرس و منبع، برای صبحانه، کار و قرار.
کافه‌های پاسداران به نقل از سفرزون و بهترین در تهران: پاگانی، گلاریس، کافه زی، ویژلیا، مدام، دلسا، مایسا، فایو لانژ، دوبرا و کافه حیاط؛ با آدرس و منبع، برای دورهمی خانوادگی و قرار.
کافه‌های تهرانپارس به نقل از کارنت پلاس: چیمنی، کندیک، ژوزک، برزن، ویونا، قهوه تایم، ورنال، لاون و روف لانژ نارسیس؛ فلکه به فلکه، با آدرس و منبع.
کافه‌های دروس به نقل از بهترین در تهران: کافه کتاب دیدار در اتاقک شیشه‌ای، ایندرا با شیرینی خانگی، فرن، دالاترا، دوناتو و کافه رستوران همرا؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های خیابان فرشته و الهیه به نقل از سفرمارکت: اپیزود، هرموسو، ویلوکاپ، کاشی بیاض، بلک برز، ام کافه، لایم، بنیز، فوکا و کافه‌های سام سنتر و بوتیک مال ملل؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های قلهک به نقل از بهترین در تهران: نلی، کافه کتاب جایی دیگر، گالری اچ، دنیای بهتر، چیمنی، انگور، قهوه ژین و کافه دریا؛ کافه‌های دانشجویی و دنج اطراف مترو قلهک با آدرس و منبع.
کافه‌های نیاوران به نقل از سفرزون: کافه کارزین در کاخ‌موزه نیاوران، کافه گالری فرهنگسرا، کافه گالری هاگ، گوگ، نارون، وقت چای، تایم و یخی؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های جماران و اطراف سه‌راه یاسر به نقل از بهترینو و سفرزون: کافه گالری هاگ، لزون، کافه ویو در مجموعه جماران، باغ مشیر، کافه گاردن، پای چی و کافه زنو؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های خیابان آزادی و اطراف دانشگاه شریف به نقل از هیرو رستوران، کافه‌گردی تهران و میدانه: کافه رستوران اکنون، نسکو در معین مال، کافه سنتی غزل، رستوران ثامن و کافه برج آزادی؛ با آدرس و منبع.
فهرست کافه‌های محله زرگنده به نقل از نقشه‌ی بلد: گالری اچ، لابار، اکول، لوشه، برتل، نیلی، کافیست، کافه کارگاه و کافه اما؛ با آدرس و امتیاز کاربران.
تمام شدن یک غذا یا کیک وسط روز در هر کافه و رستورانی پیش می‌آید، ولی گفتنش بعد از سفارش مشتری را دلخور می‌کند. چرا «تموم شده» این‌قدر بد به گوش می‌رسد، چطور از قبل به مشتری خبر بدهیم، چه جایگزینی پیشنهاد کنیم و چطور کمبودها را کمتر کنیم.
هر روز ده‌ها پیام «قیمت؟» و «منو دارید؟» در دایرکت اینستاگرام کافه و رستوران می‌آید و جواب دیر یعنی مشتری از دست رفته. چرا مردم قیمت را در دایرکت می‌پرسند، چرا «قیمت در دایرکت» به ضررت است و چطور با یک لینک منو جواب همه را یکجا بدهی.
نیروی تازه‌ای که منو را بلد نیست، جلوی مشتری مکث می‌کند، سفارش اشتباه می‌گیرد و فروش پیشنهادی را از دست می‌دهد. برنامه‌ی یک‌هفته‌ای آموزش منو به گارسون و باریستای جدید: چشیدن، کارت آیتم، سؤال‌های پرتکرار مشتری و یک منبع همیشه به‌روز.
سخت‌ترین دقیقه‌ها برای مشتری قبل از سفارش است: منو نرسیده، گارسون نگاه نمی‌کند و دست تکان دادن خجالت دارد. چرا این انتظار بیشتر از انتظار غذا آزار می‌دهد و چطور با منوی روی میز، QR کد هر میز و دکمه‌ی صدا زدن گارسون آن را کوتاه کنیم.
منوی ریز، کم‌نور و شلوغ برای مشتری‌های مسن و کسانی که عینک ندارند یعنی سفارش نکردن یا سفارش اشتباه. اندازه‌ی فونت، رنگ و کنتراست، نور کافه، عکس آیتم‌ها و نکته‌های ساده‌ای که منوی کافه و رستوران را برای همه‌ی سنین خوانا می‌کند.
هر کافه‌ای این مشتری‌ها را دارد: لپ‌تاپی چهارساعته، عکاس قبل از خوردن، «همون همیشگی»، منوخوان ده‌دقیقه‌ای و بقیه. دوازده تیپ بامزه‌ی مشتری کافه و اینکه کافه‌دار با هر کدام چطور کنار بیاید.
«یه قهوه‌ی معمولی بدید»، «رمز وای‌فای چنده؟»، «این چرا تلخه؟». پانزده جمله‌ی تکراری که باریستاها هر روز پشت بار می‌شنوند، جوابی که دلشان می‌خواهد بدهند و جوابی که واقعاً می‌دهند.
می‌خواهی باریستا شوی؟ مسیر کامل از صفر: چه چیزهایی باید یاد بگیری، دوره‌ی باریستا چقدر طول می‌کشد، مدرک فنی و حرفه‌ای به چه دردی می‌خورد، تمرین در خانه و اینکه اولین کار را از کجا پیدا کنی.
باریستایی که رویای کافه‌ی خودش را دارد: نشانه‌های آماده بودن، چیزهایی که پشت بار یاد نمی‌گیری (حساب و کتاب، اجاره، پرسنل، بازاریابی)، شروع کوچک با کافه‌ی بیرون‌بر یا سیار، و برنامه‌ی قدم‌به‌قدم.
فرهنگ لغت باریستا برای تازه‌کارها: اصطلاحات اسپرسو، شیر، دانه و دستگاه، با معنی ساده‌ی هر کدام. دوز، ییلد، تمپ، چنلینگ، کرما، میکروفوم، پیچر، پورتافیلتر، رستو، لانگو و بیشتر.
می‌خواهی با سرمایه‌ی کم کافه باز کنی؟ مقایسه‌ی کافه‌ی کوچک محلهای، کافه‌ی بیرون‌بر و کیوسک، و کافه‌ی سیار؛ کجا خرج کنی و کجا صرفه‌جویی، و اشتباه‌هایی که سرمایه‌ی کم را زود تمام می‌کنند.
همیشه دلت می‌خواست کافه داشته باشی ولی نمی‌دانی چه کافه‌ای؟ هشت سؤال ساده، امتیازت را جمع بزن و ببین کافه‌کتاب، کافه‌ی اسپشیالتی، کافه‌ی بردگیم، کافه صبحانه یا کافه‌ی بیرون‌بر به تو می‌خورد؛ با قدم بعدی برای هر کدام.
کافه یا رستورانت خلوت است و نمی‌دانی چرا؟ ده دلیل رایج، از دیده نشدن در گوگل و نقشه تا قیمت نامشخص، سرویس کند و تجربه‌ی اول بد، با سؤال‌هایی که کمک می‌کنند مشکل خودت را پیدا کنی.
مشتری ثابت ستون فروش هر کافه و رستوران است. نُه عادت ساده برای تبدیل مشتری اول به مشتری همیشگی: اسم مشتری، سفارش همیشگی، کیفیت ثابت، کارت وفاداری، تبریک تولد و شنیدن حرف مشتری.
رستورانت چند سال است کار می‌کند ولی حس می‌کنی عقب مانده؟ ارتقای رستوران قدم به قدم: منو، کیفیت ثابت غذا، سرویس، فضا و نور، ابزارهای دیجیتال و تجربه‌ی مشتری؛ بدون بازسازی گران.
راه‌های جذب مشتری برای کافه و رستوران بدون بودجه‌ی تبلیغاتی بزرگ: مشتری‌های محله، گوگل‌مپ و نشان، اینستاگرام، همکاری با کسب‌وکارهای اطراف، معرفی دهان‌به‌دهان و اینکه چطور مشتری اول را به مشتری ثابت تبدیل کنیم.
فروش کافه یا رستورانت کم است و نمی‌دانی چرا؟ هشت اشتباه رایج، از منوی شلوغ و قیمت‌گذاری حدسی تا سرویس کند و بی‌خبری از اعداد، و اینکه برای هر کدام همین هفته چه کار کنی.
برای استخدام در کافه چه رزومه‌ای بنویسم و در مصاحبه چه بپرسند؟ نمونه رزومه‌ی باریستا برای تازه‌کار و باتجربه، سؤال‌های رایج مصاحبه، تست عملی اسپرسو و شیر، و اشتباه‌هایی که شانس استخدام را کم می‌کنند.
منوی دیجیتال برای بریانی‌فروشی‌ها، از اصفهان تا شهرهای دیگر: بریانی ساده و با دنده و جگر سفید، نیم‌پرس و پرس کامل، نوشیدنی و کنار غذا، ساعت سرو و ناموجود شدن، و QR برای مشتری‌های محلی و گردشگر.
منوی دیجیتال برای پیتزافروشی: پیتزاهای آمریکایی و ایتالیایی، اندازه‌ی یک‌نفره تا خانواده، خمیر نازک یا ضخیم، پنیر و افزودنی اضافه، کمبو با نوشابه، سفارش بیرون‌بر و منو روی تلویزیون؛ با نمونه‌ی ساختار منو.
منوی دیجیتال برای ساندویچی و اغذیه‌فروشی: دسته‌بندی ساندویچ‌های سرد و گرم، نان باگت یا نان ساندویچی، افزودنی‌ها، کمبو با نوشابه و سیب‌زمینی، سفارش بیرون‌بر و QR روی پیشخوان؛ با نمونه‌ی ساختار منو.
منوی دیجیتال برای فلافلی و سمبوسه‌فروشی: چیدمان دسته‌ها، ساندویچ فلافل ساده و ویژه، نیم و کامل، سس‌ها و افزودنی‌ها، نوشیدنی، سفارش بیرون‌بر و QR روی پیشخوان؛ با نمونه‌ی ساختار منو.
اگر قهوه‌ها آدم بودند، چه شخصیتی داشتند؟ اسپرسو، آمریکانو، لاته، کاپوچینو، موکا، آیس‌لاته، فلت‌وایت، V60 و بقیه، با یک توصیف بامزه و یک نکته‌ی واقعی درباره‌ی هر کدام.
کافه مناسب جلسه کاری در تهران چه ویژگی‌هایی دارد و کجاست؟ کافه دیاموند، درسا، بام، لمیز ولنجک، ویونا، پرولوگ، ویکافه و باغ کاریز به نقل از راهنماها، به‌علاوه‌ی چک‌لیست انتخاب و نکته‌هایی برای کافه‌داران.
کافه‌های بروجن به نقل از نقشه‌ی بلد: کافه دایار و گذر در بلوار ساحلی، کافه‌های بلوار مدرس و خیابان فردوسی، کافه هنر در باغ ملی؛ با آدرس، منبع و راهنمای کافه‌های شهرکرد و بقیه‌ی استان.
کافه‌های پاکدشت به نقل از راهنماهای محلی: کافه کاجارو و بلوط در خیابان مطهری و میدان آزادگان، کشتی رویایی نیل، کافه رستوران لیان در بلوار قمی، کافه‌های فست‌فود لنا و افرا؛ با آدرس و منبع.
کافه‌های تجریش و شمیران به نقل از راهنماهای کافه‌گردی: عمارت عمادیه در دزاشیب، کافه سران، لوشانه و لمیز در پاساژ قائم، ربلان در تندیس، کافه پل و لمیز سعدآباد؛ با آدرس، ساعت کار و منبع.
فروش کافه یا رستورانت کم شده؟ با یک منوی دیجیتال درست، سفارش از روی میز، «پیشنهاد ما»، هپی‌آور و کارت وفاداری، هر مشتری بیشتر سفارش می‌دهد و دوباره برمی‌گردد. راه‌های عملی برای کافه‌ها و رستوران‌ها، با امکانات منوجات.
بیشتر مشتری‌ها وقتی ناراضی‌اند چیزی نمی‌گویند و فقط دیگر نمی‌آیند. راه‌های ساده برای اینکه مشتری حرفش را بزند، جواب دادن درست به تشکر و گله، و نشان دادن حرف مشتری‌ها روی منو.
باز کردن شعبه‌ی دوم کافه و رستوران: نشانه‌های اینکه وقتش رسیده، انتخاب محل، نوشتن دستورها و روال‌ها، پرسنل و مدیر شعبه، و یکی نگه داشتن منو و قیمت‌ها بین شعبه‌ها.
راهنمای شروع فروش غذای خانگی: انتخاب چند غذای اصلی، حساب کردن قیمت هر پرس، بسته‌بندی و پیک، پیدا کردن اولین مشتری‌ها در محله و اینستاگرام، و نگه داشتن مشتری با منوی آنلاین.
گردش میز یعنی هر میز در یک وعده چند بار پر می‌شود. چطور حسابش کنیم، چه چیزهایی آن را کند می‌کند، و ده راه برای سرعت بیشتر سرویس بدون عجله دادن به مهمان.
بهترین رستوران‌های همدان به نقل از راهنماهای سفر: سفره‌خانه حمام قلعه و شاندیز حاجی در بناهای تاریخی، دیزی‌سرای آریاییان، رستوران ته‌چین، اسپی یاس، رستوران‌های عباس‌آباد و غار علیصدر؛ با لینک منبع‌ها.
بهترین رستوران‌های کرمان به نقل از راهنماهای سفر: رستوران وکیل در حمام قدیمی بازار، سنتی مکث و کیخسرو برای بزقرمه و قاتق گوشت، اسپاخو و سیاح، آسیاب بادی جاده‌ی ماهان و رستوران‌های فرنگی؛ با لینک منبع‌ها.
مقایسه‌ی ۱۰ سرویس منو دیجیتال ایرانی (منوجات، فودکافه، منومی، منزو، منوی سبز، بیامنو، سافت منو، چاشنی، کافه منو، سپیدز) از روی صفحه‌ی رسمی هر کدام: رایگان دائمی یا دوره‌ی آزمایشی، محدودیت آیتم، و اینکه بعد از تمام شدن اشتراک چه بر سر منو می‌آید.
دیجیتالی‌سازی کافه و رستوران چه تاثیری بر تجربه‌ی مشتری دارد؟ از منوی QR و سفارش از روی میز تا باشگاه مشتریان؛ جاهایی که تجربه را بهتر می‌کند، اشتباه‌هایی که خرابش می‌کند و چک‌لیست اجرا.
بهترین رستوران‌های ارومیه به نقل از راهنماهای سفر: سفره‌خانه کشکول و ریحون، رستوران مولوی و فلامینگو، باغ رستوران طومار و علی بابا در جاده‌ی بند، غذای ترکی و ایتالیایی؛ با لینک منبع‌ها.
بهترین رستوران‌های زنجان به نقل از راهنماهای سفر: دیزی‌سرای عابدینی در بازار، رستوران هفت چنار در بازار تاریخی، مشاهیر در خانه‌ای قدیمی، رستوران پلو، گلریز و آریالانژ؛ برای مسافرهای جاده‌ی تهران–تبریز، با لینک منبع‌ها.
روندهای تکنولوژی در صنعت غذا و رستوران‌داری: منوی QR، سفارش بدون واسطه، هوش مصنوعی، آشپزخانه‌ی ابری، پرداخت بدون تماس، داده‌ی مشتری و کاهش ضایعات؛ کدام برای کسب‌وکار ایرانی کاربردی است.
بهترین رستوران‌های بندرعباس به نقل از راهنماهای سفر: قلیه ماهی، هایدا کنار بازار ماهی‌فروشان، داریوش و باغ نخل با فضای سنتی جنوبی، بادگیران، زرون و رستوران‌های دریایی و ایتالیایی؛ با لینک منبع‌ها.
کیوسک سفارش‌گیر چیست و به درد کدام رستوران می‌خورد؟ مزایا و معایب کیوسک سفارش لمسی، هزینه‌هایی که باید حساب کنی، نکته‌های خرید و جایگزین ارزان با منوی QR و سفارش از روی میز.
بهترین رستوران‌های ساری به نقل از راهنماهای سفر و امتیاز کاربران: اکبرجوجه، حاج حسن، خانه پدری، سنتی نفیس، مارشو در جاده‌ی دریا، گیلانه و رستوران‌های غذای محلی؛ با لینک منبع‌ها و نکته‌ی چک کردن نظرهای تازه.
سیستم سفارش‌دهی آنلاین رستوران چند نوع است؟ مقایسه‌ی پلتفرم‌های سفارش غذا، سایت و اپ اختصاصی، سفارش از روی میز با QR، سفارش در پیام‌رسان و نرم‌افزارهای مدیریت سفارشات؛ هزینه، مالکیت مشتری و مناسب چه کسب‌وکاری.
بهترین رستوران‌های کاشان به نقل از راهنماهای سفر: سرای عامری‌ها و خانه مرشدی در بناهای تاریخی، غذاهای محلی مثل شفته بادمجان و گوشت لوبیا، باغ رستوران‌های مسیر فین و غار رستوران نیایش؛ با لینک منبع‌ها.
بهترین رستوران‌های گرگان به نقل از راهنماهای سفر: رستوران‌های ناهارخوران رو به جنگل، عمارت با معماری سنتی، شکوه دریا برای غذای دریایی، ملل و میخوش، باغ رستوران قصر خورشید و حتی سوشی؛ با لینک منبع‌ها.
تجهیزات هوشمند سازی رستوران و کافه چیست و از کجا شروع کنیم؟ منوی QR، سفارش از روی میز، احضار گارسون، صندوق و نرم‌افزار رستوران، کیوسک، نمایشگر آشپزخانه و باشگاه مشتریان؛ به ترتیب هزینه و اثر.
معرفی کامل ۵۳ قالب منوی دیجیتال منوجات با عکس از بالا و وسط هر منو: طرح‌های اصلی، فصل‌ها و مناسبت‌ها، حال‌وهوای مکان و اقوام ایران (تُرک، لُر، کُرد، شیرازی، جنوبی، مازنی، گیلکی، مشهدی)، با چیدمان، کاربرد و لینک دموی هر طرح.
کدام آب برای دم کردن قهوه بهتر است؟ اثر سختی و املاح آب روی طعم قهوه، دمای درست آب برای اسپرسو و دم‌آوری، آب تصفیه‌شده و رسوب در دستگاه اسپرسو؛ راهنمای خانه و کافه.
تمپ کردن قهوه‌ی اسپرسو قدم‌به‌قدم: پخش یکنواخت پودر (دیستریبیوشن)، صاف و هم‌تراز فشار دادن، اندازه‌ی تمپر، چنلینگ و دلیل شات ناهمگون؛ مخصوص باریستاهای تازه‌کار و کافه‌ها.
لیست کامل ابزار باریستا: ترازو، تمپر، دیستریبیوتر، پیچر شیر، ناک باکس، دماسنج، سبد کور، قیف دوزینگ و ابزار دم‌آوری؛ هر کدام به چه درد می‌خورد و برای شروع کدام‌ها واجب‌اند.
آموزش تمیز کردن دستگاه قهوه‌ساز و اسپرسو: بک‌فلاش با سبد کور، شستن پرتافیلتر و واشر سرگروپ، تمیز کردن نازل بخار شیر، رسوب‌زدایی و برنامه‌ی روزانه، هفتگی و ماهانه برای خانه و کافه.
فرق ریسترتو، اسپرسو، لونگو، دوپیو و سولو چیست؟ جدول دوز، وزن عصاره، زمان و طعم هر شات؛ کدام برای لاته و کاپوچینو بهتر است و چطور در منوی کافه معرفی‌شان کنیم.
چطور بار قهوه‌ی کافه در ساعت شلوغ سریع‌تر شود؟ چیدمان بار، آماده‌سازی قبل از شلوغی، تقسیم کار باریستاها، بخار دادن هم‌زمان، منوی کوتاه‌تر و سفارش از روی میز؛ ۱۲ ترفند عملی برای صف کوتاه‌تر.
کدام شیر گیاهی برای قهوه بهتر است؟ مقایسه‌ی شیر جو دوسر، بادام، سویا و نارگیل در لاته و کاپوچینو: کف، طعم، بریدن شیر در قهوه و نکته‌های بخار دادن؛ همراه نکته‌های اضافه کردن شیر گیاهی به منوی کافه.
اسپنیش لاته (Spanish Latte) چیست و چطور درست می‌شود؟ دستور اسپنیش لاته‌ی گرم و سرد با اسپرسو، شیر و شیر عسلی (شیر تغلیظ‌شده‌ی شیرین)، نسبت‌ها، فرقش با لاته و کورتادو، و نکته‌های کافه‌ای.
طرز تهیه پنکیک ژاپنی سوفله‌ای با مرنگ سفیده‌ی تخم‌مرغ: مواد برای ۲ عدد، سفت کردن مرنگ، ریختن با قالب یا بدون قالب، پخت با درپوش روی حرارت خیلی کم و دلیل خوابیدن، ترک خوردن و کم‌پخت ماندن پنکیک ژاپنی.
طرز تهیه ماکارون فرانسوی در خانه با آرد بادام، پودر قند و سفیده‌ی تخم‌مرغ: وزن دقیق مواد، مرنگ فرانسوی، ماکارونَاژ تا حالت روان، استراحت تا پوسته ببندد، دمای فر و دلیل ترک خوردن، بی‌پا ماندن و توخالی شدن؛ به‌همراه گاناش شکلاتی.
طرز تهیه موچی ژاپنی (دایفوکو) با آرد برنج چسبناک، شکر و آب در مایکروویو یا بخار؛ نسبت مواد، چطور پخته شود تا نیمه‌شفاف شود، مغزهای پرطرفدار (لوبیا قرمز، توت‌فرنگی با خامه) و دلیل سفت شدن و چسبیدن موچی.
روش‌های فرآوری قهوه بعد از برداشت: شسته (واشد)، طبیعی (نچرال یا خشک) و هانی؛ هر روش چطور انجام می‌شود و چه اثری روی طعم، اسیدیته و بادی قهوه دارد. راهنمای خواندن برچسب پاکت قهوه.
قهوه‌ی دی‌کف یا بدون کافئین چیست؟ روش‌های گرفتن کافئین (آب سوئیسی، CO₂، حلال)، چقدر کافئین می‌ماند، طعمش در اسپرسو و لاته، و چرا کافه‌ها بهتر است یک گزینه‌ی دی‌کف روی منو داشته باشند.
فرق قهوه‌ی سینگل اوریجین (تک‌خاستگاه) و بلند (ترکیبی) چیست؟ کدام برای اسپرسو، کدام برای دم‌آوری؟ معرفی خاستگاه‌های معروف مثل اتیوپی، کلمبیا و برزیل و نکته‌های خرید دانه برای خانه و کافه.
سایفون (Vacuum Pot) چیست و چطور کار می‌کند؟ دستور قدم‌به‌قدم دم کردن قهوه با سایفون، نسبت، درجه‌ی آسیاب، زمان، فیلتر پارچه‌ای و نکته‌های نمایش سایفون در کافه.
طرز درست کردن قهوه با قهوه‌ساز دمی برقی (قهوه‌جوش فیلتری): مقدار قهوه و آب، درجه‌ی آسیاب، فیلتر کاغذی یا دائمی، تمیزکاری و نکته‌های خرید؛ فرقش با اسپرسوساز و V60.
قهوه‌ساز کپسولی چطور کار می‌کند؟ مقایسه‌ی قهوه‌ساز کپسولی با اسپرسوساز و قهوه‌ساز دمی، انواع کپسول‌ها، هزینه‌ی هر فنجان، درست کردن لاته و کاپوچینو با کپسول و مناسب بودنش برای کافه و دفتر.
کاپینگ (Cupping) روش استاندارد چشیدن و مقایسه‌ی قهوه است. آموزش قدم‌به‌قدم کاپینگ در خانه و کافه، وسایل لازم، اسیدیته، بادی، شیرینی و پس‌طعم، و کاربرد کاپینگ برای انتخاب دانه‌ی کافه.
کرما همان لایه‌ی طلایی روی اسپرسو است. کرما چطور ساخته می‌شود، رنگ و ضخامت کرمای خوب، دلیل نداشتن کرما یا کرمای کم‌رنگ و تیره، اثر تازگی دانه، روبوستا و آسیاب؛ و آیا کرمای بیشتر یعنی قهوه‌ی بهتر؟
کلد دریپ یا قهوه‌ی قطره‌ای سرد (Kyoto drip) چطور درست می‌شود؟ دستگاه کلد دریپ، نسبت قهوه و آب یخ، سرعت قطره، زمان، نگهداری و فرق کلد دریپ با کلد برو و آیس آمریکانو.
راهنمای ساخت منوی قهوه برای کافه: نوشیدنی‌های پایه‌ی اسپرسو، دم‌آوری، سرد و ویژه؛ چند آیتم کافی است، دسته‌بندی و ترتیب، اندازه‌ها و افزودنی‌ها، قیمت‌گذاری بر اساس قیمت تمام‌شده و نوشتن توضیح جذاب.
نسبت درست قهوه به آب برای اسپرسو، V60، فرنچ پرس، کمکس، موکاپات، ایروپرس و کلدبرو؛ با جدول گرم به میلی‌لیتر، روش اندازه‌گیری با ترازو و راه درست کردن قهوه‌ی رقیق یا غلیظ.
روش درست نگهداری دانه و پودر قهوه: ظرف دربسته و دور از نور، یخچال یا فریزر؟ قهوه بعد از رست تا کی تازه است، استراحت دانه، و نکته‌های انبار قهوه برای کافه‌ها.
اسم آیتم‌های منوی کافه و رستوران هم باید روشن باشد و هم خواستنی. راهنمای اسم‌گذاری نوشیدنی‌ها و غذاهای منو: کِی اسم ساده بهتر است و کِی اسم خلاقانه، اسم‌های گمراه‌کننده، اسم برای منوی انگلیسی، و نمونه‌های بد و خوب.
وقتی هزینه‌ها بالا می‌رود، کافه و رستوران چاره‌ای جز گران کردن ندارند. چطور قیمت منو را بالا ببریم که مشتری‌های همیشگی نروند: همه را یکجا گران نکنیم، کدام آیتم‌ها را دست نزنیم، گرد کردن قیمت، صداقت درباره‌ی حجم و پرس، و جوابی که پرسنل باید بدهند.
دوازده ایده‌ی کسب‌وکار غذایی که با سرمایه‌ی کم شروع می‌شود: کیک خانگی، غذای خانگی شرکتی، کافه‌ی سیار، اسموتی و آبمیوه، حلیم و آش فصلی، ترشی و مربا و چند ایده‌ی دیگر؛ با مهارت لازم، ریسک، مجوز و اولین قدم هر کدام.
چرا QR کد منو اسکن نمی‌شود و چطور درستش کنیم؟ اسکن QR کد با دوربین آیفون و گوشی‌های اندروید، اندازه‌ی درست چاپ، رنگ، حاشیه‌ی سفید، سطح براق و چیزهایی که مشتری را پشت QR معطل می‌کند.
ساخت QR کد وای‌فای برای کافه و رستوران، اینکه گوشی‌ها چطور با اسکنش به وای‌فای وصل می‌شوند، شبکه‌ی جدا برای مهمان، عوض کردن رمز، و نمایش رمز وای‌فای کنار منوی دیجیتال.
طرز تهیه آش دندونی برای جشن دندونی: گندم، نخود، لوبیا، عدس، جو و برنج، با گوشت یا قلم یا بدون آن، پختن جداگانه‌ی گندم، کشک و پیاز داغ و نعناع داغ؛ مقدار برای ۴ تا ۲۰ نفر و نکته‌های پخت برای جمع.
هر منویی آیتم‌هایی دارد که کم فروش می‌روند ولی مواد، جا و وقت آشپزخانه را می‌گیرند. چطور تشخیص بدهیم کدام آیتم را از منو حذف کنیم، کدام را با عکس و اسم و جای بهتر نجات بدهیم، و کدام را با وجود فروش کم نگه داریم.
برای منوی دیجیتال کافه یا رستوران اپلیکیشن اختصاصی بسازیم یا منوی تحت وب کافی است؟ هزینه‌ی ساخت و نگهداری اپ، مشکل نصب و آپدیت، و جایی که اپ واقعاً به درد می‌خورد.
بهترین رستوران‌های اردبیل به نقل از راهنماهای سفر: حاج قربان با کوبیده در کاسه‌ی سفالی، کبابی حاج ملک، رستوران تاریخی شاه عباس در حمام ابراهیم‌آباد و خانه‌ی صادقی؛ با منبع.
معادل انگلیسی بیش از ۵۰ غذای ایرانی برای منوی رستوران: کباب‌ها، خورش‌ها، پلوها، پیش‌غذا، آش و سوپ، دسر و نوشیدنی؛ با املای رایج انگلیسی و یک توضیح کوتاه که مهمان خارجی بفهمد چه سفارش می‌دهد.
املای درست اسم نوشیدنی‌های کافه در منوی انگلیسی: اسپرسو، کاپوچینو، لاته، موکا، ماکیاتو، آفوگاتو، شیک و دمنوش؛ غلط‌های رایج منوهای ایرانی، اسم سایزها و افزودنی‌ها، و چند نوشیدنی ایرانی که ترجمه‌ی خاص می‌خواهند.
طرز تهیه اکبر جوجه‌ی خانگی: مزه‌دار کردن جوجه با آبلیمو یا آب نارنج و نمک، پختن اولیه و سرخ کردن در کره و روغن تا طلایی شود، سس رب انار با سیر، و سرو با کته‌ی زعفرانی، زیتون پرورده و سیر ترشی؛ با ریشه‌ی اسم این غذا.
کلاهبرداری با QR کد چطور اتفاق می‌افتد و چه ربطی به منوی کافه دارد؟ برچسب QR جعلی، لینک‌های فیشینگ و درگاه پرداخت تقلبی؛ هفت کار ساده برای صاحب کافه و چند نکته برای مشتری.
کافه‌های خیابان انقلاب و اطراف دانشگاه تهران، به نقل از راهنماهای کافه‌گردی: کافه باکارا پشت تئاتر شهر، کافه هنر پاتوق دانشجوهای دانشگاه هنر، کافه‌کتاب‌ها و کافه‌های ارزان دانشجویی؛ با لینک منبع‌ها و نکته‌ی چک کردن ساعت کار.
بهترین رستوران‌های اهواز به نقل از علی‌بابا: رستوران گردان امپراطور با منظره‌ی شهر، باغ‌رستوران برکه، اسپیناچی، کافه رستوران کنجد و کافه دیگو در کیانپارس؛ با منبع.
طرز تهیه اوتمیل صبحانه با جو دوسر پرک و شیر یا آب، نسبت درست جو و مایع، فرق جو پرک و جو دوسر فوری، اوتمیل یک‌شبه (اورنایت اوتس) در شیشه، و چند ترکیب با موز، سیب و دارچین، کاکائو و خرما.
هوای بیرون روی سفارش‌های کافه اثر می‌گذارد. ایده‌های منوی روزهای بارانی، برفی، گرم و آلوده برای کافه و رستوران، اینکه چطور یک دسته‌ی «ویژه‌ی امروز» بسازی و سریع روشن و خاموشش کنی، و چطور به مشتری خبر بدهی.
باریستا کیست و در کافه چه کاری می‌کند؟ یک روز کاری باریستا، مهارت‌هایی که لازم است، دوره‌ی باریستا را چطور انتخاب کنیم، فرق باریستا و بارتندر و کافی‌من، و مسیر شغلی و استخدام.
چرا باریستا و گارسون خوب از کافه می‌روند و چطور نگهشان داریم: شیفت قابل پیش‌بینی، آموزش و مسیر رشد، احترام، سهم از انعام و گفت‌وگوی منظم؛ بدون بودجه‌ی بزرگ.
هر کافه‌ای روز بد دارد: قطع برق، خرابی دستگاه اسپرسو، تمام شدن شیر وسط شلوغی، غیبت ناگهانی باریستا یا قطع اینترنت. برای هر کدام یک برنامه‌ی ساده‌ی از قبل آماده: چه چیزی را در منو ناموجود بزنیم، به مشتری چه بگوییم، و چه چیزهایی را از امروز آماده نگه داریم.
طرز تهیه بستنی خانگی بدون بستنی‌ساز: نسخه‌ی شیری با نشاسته و خامه که باید چند بار هم زد، نسخه‌ی دوقلمی با خامه و شیر عسلی، و بستنی زعفرانی سنتی با گلاب و پسته؛ با دلیل یخ زدن و کریستالی شدن بستنی.
طرز تهیه پاستا پستو با سس پستوی ریحان خانگی: ریحان، پارمزان، روغن زیتون، سیر و مغز کاج یا گردوی ارزان‌تر؛ چرا پستو نباید بجوشد، آب پاستا برای سس براق، پاستا پستو با مرغ، و نگهداری پستو در فریزر.
راهنمای پنیر پیتزا برای خانه و پیتزافروشی: موزارلا و پنیرهای پیتزای بازار، پنیر پروسس و آنالوگ، چرا بعضی پنیرها کش نمی‌آیند یا روغن می‌اندازند، مقدار پنیر برای هر اندازه‌ی پیتزا و نگهداری پنیر.
هر لینکی را چطور به کیو آر کد تبدیل کنیم؟ ساخت کیو آر کد اینستاگرام، واتساپ، لوکیشن گوگل‌مپ و نشان، فرم و صفحه‌ی پرداخت؛ لینک درست برای هر کدام، کیو آر کد رنگی و چاپ، و اشتباه‌هایی که لینک را خراب می‌کند.
تخفیف ساده‌ترین ابزار جذب مشتری است و خطرناک‌ترینش. حساب سرانگشتی اینکه تخفیف چقدر از سود کافه می‌خورد، تخفیف‌هایی که مشتری را عادت می‌دهند، و جایگزین‌های بهتر مثل کارت وفاداری، ترکیب‌های ویژه، هپی‌آور محدود و کد تخفیف هدفمند.
طرز تهیه ترشی سیر خانگی با سرکه: انتخاب سیر، با پوست یا بی‌پوست، خشک کردن کامل، نسبت سرکه و نمک، نسخه‌ی فوری، ترشی سیر با شیره‌ی انگور یا رب انار، چرا سیر ترشی سبز یا آبی می‌شود، و اینکه ترشی سیر هفت‌ساله چه فرقی با ترشی یک‌ساله دارد.
طرز تهیه ترشی کلم قرمز خانگی با سرکه و سیر: خلال کردن کلم، نمک زدن، شیشه‌ی تمیز و خشک، نسبت سرکه و نمک، نسخه‌ی سریع یخچالی که دو سه روزه آماده است، و اینکه چرا ترشی کلم نرم یا کپک می‌زند.
طرز تهیه ترشی لیته‌ی خانگی با بادمجان پخته در سرکه، سبزی ترشی، سیر و ادویه‌ی ترشی: خشک کردن کامل سبزی، آبکش کردن بادمجان، نسبت سرکه، اضافه کردن هویج و گل‌کلم، زمان جاافتادن و نگهداری.
طرز تهیه ترشی مشهدی یا ترشی ربی: گل‌کلم، هویج و کرفس نگینی با سبزی ترشی و فلفل سبز، در سس قرمز گوجه و سرکه با ادویه‌ی ترشی؛ پختن گوجه تا غلیظ شدن، خشک کردن سبزی، تنظیم ترشی و تندی، و نگهداری.
رستوران‌های جاده‌ی چالوس به ترتیب مسیر: صبحانه‌ی کنار رودخانه، ارکیده در کیلومتر ۱۲، میرزایی با میرزاقاسمی و ماهی، دونا در سیاه‌بیشه و آش دوغ بین راه؛ با منبع.
چرا ده دقیقه انتظار برای غذا گاهی بیست دقیقه حس می‌شود؟ هشت اصل روانشناسی انتظار از مقاله‌ی معروف دیوید مایستر، و کارهای ساده‌ای که در کافه و رستوران انتظار مشتری را کوتاه‌تر حس می‌کند؛ از زمان آماده‌سازی روی منو تا بازی‌های کوتاه.
کدام مواد غذایی بیشترین حساسیت را ایجاد می‌کنند و چطور در منوی کافه و رستوران مشخصشان کنیم؟ فهرست ۱۴ حساسیت‌زای اصلی، جدول غذاها و نوشیدنی‌های ایرانی که آن‌ها را دارند، آلودگی متقاطع در آشپزخانه و جواب درست به مشتری.
طرز تهیه حمص خانگی با نخود، ارده، آبلیمو و سیر؛ پختن نخود تا وقتی که زیر انگشت له شود، جدا کردن پوست، زدن ارده با آبلیمو و آب یخ برای حمص صاف و کرمی؛ نسخه‌ی بدون ارده، سرو و نگهداری.
خرید یا واگذاری کافه‌ی آماده با سرقفلی یا اجاره؛ چطور فروش واقعی را بسنجیم، چه چیزهایی را در قرارداد اجاره و سرقفلی ببینیم، بدهی‌ها، تجهیزات، پرسنل و پیج اینستاگرام، و چرا صاحب قبلی می‌فروشد.
طرز تهیه خوراک مرغ با سیب‌زمینی و سس گوجه و زعفران: تفت پیاز و مرغ، پخت آرام تا گوشت از استخوان جدا شود، سیب‌زمینی که له نشود، نسخه‌ی مجلسی با قارچ و هویج و فلفل دلمه، و سرو با برنج یا نان.
دکوراسیون رستوران و فست‌فود فقط زیبایی نیست؛ نور، صدا، فاصله‌ی میزها و جنس صندلی روی مدت ماندن و تجربه‌ی مشتری اثر دارد. نکته‌های عملی برای رستوران سنتی و مدرن، فست‌فود، فضای باز، و دکوری که در عکس اینستاگرام هم خوب دربیاید.
بهترین رستوران‌های رامسر به نقل از راهنماهای سفر، دسته‌بندی‌شده: رستوران‌های سنتی مثل بانو مارجان نزدیک تله‌کابین و ماهور، رستوران‌های ساحلی، رستوران‌های لوکس و موسیقی زنده، فست‌فودها و غذای محلی؛ با لینک منبع‌ها و نکته‌ی چک کردن ساعت کار در فصل سفر.
کافه تیک‌اوی یا کافه بیرون‌بر چیست و چطور راه‌اندازی می‌شود؟ انتخاب محل، متراژ و چیدمان پیشخوان، منوی کوتاه و سریع، تجهیزات، لیوان و بسته‌بندی، قیمت‌گذاری و سفارش آنلاین؛ با مزایا و ریسک‌هایش.
کافه صبحانه یا برانچ کافه چطور راه‌اندازی می‌شود؟ منوی صبحانه‌ی ایرانی و فرنگی، سینی و پرس، آشپزخانه‌ی کوچک، ساعت کاری و آخر هفته، قیمت‌گذاری سینی صبحانه، رزرو و چیزهایی که کافه صبحانه را پرطرفدار می‌کند.
ردپای کربن یک پرس کباب، جوجه‌کباب، قورمه‌سبزی یا یک لاته تقریباً چقدر است و چطور حسابش کنیم؟ داده‌های پژوهش پور و نمچک (۲۰۱۸)، روش ساده‌ی محاسبه برای هر آیتم منو، و اینکه نوشتنش روی منو به چه درد کافه می‌خورد.
چطور منوی کافه یا رستوران در گوگل دیده شود؟ منوی متنی به‌جای عکس و PDF، عنوان و توضیح درست، اطلاعات ساختاریافته، پروفایل کسب‌وکار گوگل، نظر مشتری و کلمه‌هایی که مردم واقعاً جستجو می‌کنند.
تقریباً هر کافه‌ای ساعت‌های مرده دارد: صبح زود، بعد از ناهار یا اول هفته. چطور ساعت‌های خلوت را پیدا کنیم، چه کسانی در این ساعت‌ها مشتری بالقوه‌اند، و ایده‌هایی مثل منوی عصرانه، هپی‌آور، کافه‌ی درس‌خوان‌ها و کارهای پشت صحنه، بدون اینکه همه‌چیز را تخفیف بدهیم.
طرز تهیه سالاد اندونزی به سبک ایرانی با کلم سفید و قرمز، سیب‌زمینی، کالباس یا مرغ، ذرت، هویج، نخود فرنگی و خیارشور، با سس مایونز و ماست؛ خرد کردن کلم، زمان سس زدن، نسخه‌ی سبک‌تر و تزیین برای مهمانی.
سفارش اشتباه، غذای سرد یا قهوه‌ای که دیر رسید، در هر کافه و رستورانی پیش می‌آید. اینکه در دو دقیقه‌ی بعدش چه می‌کنیم مهم است: گوش دادن، عذرخواهی بدون بهانه، جبران سریع، اختیار دادن به پرسنل، و پیدا کردن ریشه‌ی اشتباه تا تکرار نشود.
طرز تهیه سوپ مرغ و ورمیشل با سبزیجات: پختن مرغ برای آب مرغ صاف و خوش‌طعم، هویج و سیب‌زمینی و کرفس، ورمیشل یا رشته‌ی سوپی، آبلیمو و جعفری، و نسخه‌ی خامه‌ای؛ با نکته‌های غلظت و نگهداری.
کافه‌های شرق تهران به نقل از راهنماهای کافه‌گردی: کافه رستری سالیز در تهرانپارس، کافه واریو در خیابان دماوند، کافه نارکو، باریزان، روبرتو و پتوس؛ با لینک منبع‌ها، نکته‌ی چک کردن ساعت کار و راه پیدا کردن کافه در محله‌هایی که کمتر در فهرست‌ها آمده‌اند.
طرز تهیه شیره انگور (دوشاب) خانگی: شستن و آب گرفتن انگور، خاک سفید شیره برای کم کردن ترشی و صاف شدن، یک شب استراحت، جوشاندن آرام تا غلظت درست با تست بشقاب سرد، بازده، نگهداری، و کجا شیره به کار می‌آید.
طرز تهیه شیرینی پنجره‌ای (نان پنجره‌ای) نوروزی با قالب مخصوص: خمیر شل با تخم‌مرغ، شیر، آرد و نشاسته، داغ کردن قالب در روغن، فرو بردن درست قالب در خمیر، سرخ کردن تا طلایی شدن، پودر قند و هل؛ با دلیل جدا نشدن شیرینی از قالب.
طرز تهیه شیرینی تابه‌ای ساده بدون فر با کره، پودر قند، تخم‌مرغ و آرد؛ تابه‌ی مناسب، شعله‌ی خیلی کم و در بسته، شعله‌پخش‌کن، زمان پخت، و چند طعم: کنجدی، نارگیلی، دارچینی و شکلاتی؛ با دلیل سوختن زیر و خام ماندن وسط شیرینی.
طرز تهیه شیرینی نارگیلی قنادی با سفیده‌ی تخم‌مرغ، شکر و پودر نارگیل؛ زدن سفیده تا حالت درست، قیف و ماسوره، دمای فر، و اینکه چرا شیرینی نارگیلی وا می‌رود یا بعد از یک روز نرم و چسبناک می‌شود.
طرز تهیه شیرینی نخودچی عید با آرد نخودچی، پودر قند، روغن و هل؛ اینکه چرا باید آرد را چند بار الک کرد، چقدر خمیر را استراحت داد، دمای فر، و چرا شیرینی نخودچی وا می‌رود یا ترک می‌خورد.
شیفت پرسنل کافه و رستوران را چطور بچینیم؟ از روی ساعت‌های شلوغ، جدول هفتگی نمونه، شیفت باز و بسته، جابه‌جایی شیفت، نکته‌های قانون کار درباره‌ی ساعت کار و اضافه‌کار، و حساب جدای هر نفر با دسترسی محدود.
طراحی داخلی کافی شاپ را از کجا شروع کنیم؟ تقسیم فضا بین بار و سالن، مسیر سفارش تا تحویل، تعداد صندلی، نور، صدا، پریز برق، جنس‌ها، بودجه را کجا خرج کنیم و با طراح چطور کار کنیم؛ پیش از انتخاب رنگ و دکور.
منوی کافه یا رستوران را با چه ابزاری طراحی کنیم؟ مقایسه‌ی طراحی منو با گوشی، ورد و پاورپوینت، فتوشاپ و قالب لایه‌باز، ابزارهای آنلاین و هوش مصنوعی، با پرامپت‌های نمونه برای نوشتن و چیدن منو، و اینکه منوی دیجیتال کجا جای همه‌ی این‌ها را می‌گیرد.
آب هویج بستنی خانگی و آبمیوه‌فروشی: انتخاب هویج شیرین، آب‌گیری با آبمیوه‌گیری یا مخلوط‌کن، نسبت آب هویج و بستنی، بستنی وانیلی یا سنتی زعفرانی، و چند نکته برای منوی آبمیوه‌فروشی.
باقلوای خانگی با خمیر یوفکا (فیلو): مغز بادام و پسته با هل، کره، برش لوزی، پخت طلایی و شربت گلاب و زعفران؛ فرق باقلوای قزوینی و یزدی با باقلوای ترکی، و اینکه چرا باقلوا خیس یا خشک می‌شود.
بریانی اصفهانی خانگی: گوشت گردن یا سردست گوسفند (و در نسخه‌ی سنتی، شش) پخته و چرخ‌شده با دارچین، سرخ‌شده در کفگیر یا تابه‌ی کوچک و سرو روی نان سنگک با خلال بادام و پسته، ریحان و دوغ؛ و فرقش با بریانی هندی.
ثعلب چیست و چطور درست می‌شود؟ ثعلب ترکی با شیر و دارچین، ثعلب خانگی با پودر آماده یا خالص، چرا ثعلب گلوله می‌شود، ثعلب بدون شیر، فرق ثعلب خالص و پودرهای آماده، و ثعلب در منوی زمستانی کافه.
چای ترش یا چای ترش سرخ‌گل (کاسبرگ خشک هیبیسکوس) را چطور دم کنیم؟ نسبت چای ترش به آب، دمنوش گرم با نبات، چای ترش سرد با نعناع و لیمو، دم سرد در یخچال، و نکته‌ی احتیاط برای مصرف زیاد.
چای کرک چیست و چطور درست می‌شود؟ چای سیاه پخته با آب و شیر، هل، زعفران و شکر؛ فرقش با ماسالا چای و چای شیر، شیر غلیظ یا شیر معمولی، و چای کرک در منوی کافه.
خامه قنادی را در خانه چطور درست کنیم؟ زدن خامه‌ی مایع پرچرب تا فرم بگیرد، خامه قنادی با پودر خامه، خامه‌ی پایدار برای کیک و هوای گرم، اینکه چرا خامه نمی‌ایستد یا کره می‌شود، و فرق خامه‌ی حیوانی و گیاهی.
خورش ماست اصفهانی با گردن گوسفند ریش‌ریش‌شده، ماست چکیده، زرده‌ی تخم‌مرغ، زعفران و خلال پوست پرتقال؛ چرا ماست می‌بُرد، چطور غلیظ و براق شود و چرا با اینکه گوشت دارد، مثل دسر سرو می‌شود.
طرز تهیه دسر با بیسکویت پتی بور و خامه صبحانه در ۱۵ دقیقه، بدون فر و بدون پخت؛ به‌اضافه‌ی نسخه با شیر و نشاسته، با ژله و خامه، موزی، نسکافه‌ای و کیک یخچالی کاکائویی. مقدار دقیق مواد، زمان یخچال و نکته‌ی اینکه دسر آب نیندازد.
دسر خرمالو ساده و لیوانی بدون فر: لایه‌های پوره‌ی خرمالو، بیسکویت پتی بور و خامه یا ماست؛ کدام خرمالو برای دسر، چرا خرمالوی نارس دهان را گس می‌کند، و چند نسخه‌ی دیگر مثل اسموتی خرمالو و پاناکوتای خرمالو.
دوغ خانگی با ماست، آب سرد، نمک و نعناع خشک؛ نسبت ماست و آب برای دوغ غلیظ و رقیق، دوغ گازدار با آب معدنی گازدار، دوغ محلی با کاکوتی و پونه، و اینکه چرا دوغ دوفاز می‌شود.
ژله‌ی رنگی لایه‌ای و ژله‌ی شیری خانگی با پودر ژله: زمان درست بین لایه‌ها، ژله‌ی میوه‌ای و میوه‌هایی که نمی‌گذارند ژله ببندد، ژله‌ی شیر یا خامه‌ای، برگرداندن ژله از قالب و ژله‌ی لیوانی برای مهمانی.
سالاد ماکارونی خانگی با ماکارونی فرمی، مرغ یا ژامبون، ذرت، نخودفرنگی، خیارشور و سس مایونز و ماست؛ نسخه‌ی مجلسی و ساده، مقدار برای مهمانی، و اینکه ماکارونی سالاد خمیری نشود.
شکلات صبحانه‌ی خانگی با فندق تفت‌داده، شکلات و شیر خشک؛ نسخه‌ی بدون فندق با کاکائو و شیر، نسخه‌ی سریع بدون مخلوط‌کن قوی، نگهداری و چرا شکلات صبحانه‌ی خانگی سفت یا روغنی می‌شود.
شیرکاکائوی خانگی گرم و سرد با شیر، پودر کاکائو و شکر؛ ترفند خمیر کاکائو تا گلوله نشود، نسبت کاکائو و شکر، شیرکاکائوی غلیظ، و فرق شیرکاکائو با هات‌چاکلت.
شیرینی دانمارکی خانگی قدم به قدم: خمیر مخمری، تا زدن کره برای لایه‌لایه شدن، استراحت در یخچال بین تاها، شکل‌دادن به حلزونی و مربعی، فیلینگ کرم و مربا، و دلیل‌هایی که کره از خمیر بیرون می‌زند.
شیرینی کشمشی خانگی با کره یا روغن مایع: خیساندن کشمش، نسبت مواد، زدن کره و شکر، اندازه و فاصله روی سینی، دمای فر و زمان پخت؛ چرا شیرینی کشمشی پهن می‌شود یا خشک درمی‌آید.
کروسان خانگی قدم به قدم: خمیر مخمری، کره‌ی لایه، سه بار تا زدن، برش مثلثی و لوله کردن، استراحت و پخت؛ کروسان شکلاتی، کروسان ساده‌شده با خمیر یوفکا، و نکته‌هایی برای کافه‌ها.
کله‌پاچه‌ی خانگی قدم به قدم: خرید کله و پاچه‌ی تمیز، خیساندن و تراشیدن، آب اول دور ریخته، پخت آرام چندساعته یا با زودپز، جدا کردن زبان و مغز و بناگوش، و سرو صبحانه با نان، آبلیمو و دارچین.
کیک قابلمه‌ای بدون فر با همان مواد کیک ساده: انتخاب قابلمه، شعله‌پخش‌کن، دمکنی روی در، زمان پخت و تست پختگی؛ کیک شکلاتی بدون فر، و دلیل‌های اینکه زیر کیک قابلمه‌ای می‌سوزد یا رویش خیس می‌ماند.
کیک بستنی خانگی بدون فر با کف بیسکویتی، دو لایه بستنی وانیلی و شکلاتی و روکش گاناش؛ قالب کفی‌جدا، زمان فریزر، برش تمیز و نسخه‌ی کیک بستنی با کیک اسفنجی برای تولد تابستانی.
کیک تولد خامه‌ای خانگی قدم به قدم: کیک اسفنجی، شربت، خامه‌ی فرم‌گرفته، لایه‌چینی با میوه، روکش صاف و تزئین ساده؛ با نکته‌ی خامه‌ای که نمی‌ایستد، کیکی که خشک شده و برنامه‌ی زمانی دو روزه.
کیک ساده‌ی خانگی با تخم‌مرغ، شکر، روغن، شیر و آرد؛ پف‌دار و نرم، با همزن یا بدون آن. نسخه‌های کاکائویی، زعفرانی، زبرا (دورنگ)، بدون شیر و با ماست، و دلیل‌های رایج اینکه کیک وسطش می‌خوابد یا خشک می‌شود.
کیک سیب و دارچین خانگی با ماست؛ نرم، مرطوب و پاییزی. کدام سیب، چطور سیب ته قالب ننشیند، نسخه‌ی گردویی و کاراملی، کیک سیب بدون فر، و نکته‌هایی برای منوی پاییزی کافه.
کیک کدو حلوایی خانگی با پوره‌ی کدوی پخته، گردو و ادویه‌ی دارچین و زنجبیل؛ طرز درست کردن پوره‌ی کدو حلوایی، نسخه‌ی با فراستینگ پنیر خامه‌ای، کاپ‌کیک کدو و دسر ساده‌ی کدو حلوایی.
کیک مرغ یا کیک ساندویچی برای مهمانی و تولد: لایه‌های نان تست با مایه‌ی مرغ، قارچ و سس، روکش ماست و مایونز، تزئین با سبزیجات؛ مقدار برای ۸ و ۱۲ نفر و نکته‌ی اینکه کیک مرغ آب نیندازد.
مربای به خانگی با رنگ قرمز یاقوتی: انتخاب به، برش، نسبت به و شکر، پخت آرام با در بسته برای رنگ قرمز، هل و گلاب، آبلیمو برای شکرک نزدن، و نگهداری مربا در شیشه.
نان خامه‌ای خانگی مثل قنادی: خمیر شو (پاته آ شو) با آب، شیر، کره، آرد و تخم‌مرغ، پخت پف‌دار و توخالی، پر کردن با خامه‌ی وانیلی؛ و دلیل‌های رایج اینکه نان خامه‌ای می‌خوابد یا پف نمی‌کند.
طرز کار با دستگاه اسپرسو ساز خانگی قدم به قدم: گرم کردن دستگاه، مقدار قهوه و تمپ، زمان شات، بخار دادن شیر با نازل، و طرز تهیه لاته، کاپوچینو و موکا با دستگاه خانگی؛ با نظافت روزانه و مشکلات رایج.
راهنمای محله به محله‌ی کافه‌های غرب تهران با اسم کافه‌هایی که راهنماهای کافه‌گردی معرفی کرده‌اند: کافه‌ی طبقه‌ی ۲۱ اسپیناس، کافه‌های روباز شهرک غرب، کافه‌های پاسارگاد ستارخان، مگامال اکباتان و بام‌لند چیتگر؛ با لینک منبع‌ها و نکته‌ی چک کردن ساعت کاری.
بهترین رستوران‌های قزوین به نقل از راهنماهای سفر و نظر کاربران: رستوران نمونه با قیمه نثار و کباب، رستوران لبنانی مدیترانه در مرکز خرید نارون، پیتزا پله، رستوران ولیعصر و رستوران‌های سنتی شهر؛ با لینک منبع‌ها و نکته‌ی چک کردن ساعت کار.
بهترین رستوران‌های قم به نقل از راهنماهای سفر: رستوران بزرگ خادم با باقالی‌پلو با گردن و شیشلیک، ارگ سالاریه با فضای سنتی و مدرن، رستوران مرتضوی با قیمت مناسب، و رستوران بهتری در جاده‌ی قدیم قم به تهران؛ با لینک منبع‌ها و نکته‌ی چک کردن ساعت کار.
قهوه فرانسه در منوی کافه‌های ایران به چه نوشیدنی‌ای می‌گویند؟ قهوه‌ی فیلتری، فرنچ‌پرس، پودر قهوه فرانسه‌ی بازار و قهوه فرانسه با شیر؛ طرز تهیه در خانه با قهوه‌جوش، فرنچ‌پرس یا قابلمه، و نسبت قهوه به آب.
طرز تهیه کازان دیبی، دسر شیری ترکی با ته کاراملی: پختن مایه‌ی شیر و نشاسته و آرد برنج، کاراملی کردن کره و شکر در سینی، برش و لوله کردن، و اینکه چرا کازان دیبی نسخه‌ی ته‌گرفته‌ی تاووک گوگسو است.
فضای کافه فقط دکوراسیون نیست. بو، صدا، نور، چیزی که دست مشتری حس می‌کند و طعم آب و قهوه، همه در اینکه مشتری بماند و برگردد اثر دارند. چک‌لیست ساده برای هر حس، و اشتباه‌های رایجی که صاحب کافه چون هر روز آن‌جاست دیگر نمی‌بیند.
وقتی یک کافه یا رستوران تازه در همسایگی‌ات باز می‌شود، اولین واکنش معمولاً تخفیف یا نگرانی است. راهنمای واکنش درست به رقیب تازه: کِی نگران باشیم، رقیب را چطور بشناسیم، چرا جنگ قیمت بد است، و چطور روی چیزی تمرکز کنیم که فقط کافه‌ی ما دارد.
نوشتن کالری روی منو به چه درد می‌خورد و چطور حسابش کنیم؟ روش ساده‌ی محاسبه‌ی کالری هر آیتم از روی مواد، مثال لاته و کیک، قانون‌های کالری منو در آمریکا و انگلیس، و اشتباه‌هایی که عدد کالری را بی‌اعتبار می‌کند.
بهترین رستوران‌های کیش به نقل از کجارو، علی‌بابا و نظر کاربران: میرمهنا، قدیمی‌ترین رستوران ساحلی با قلیه‌ماهی، رویال استار برای غذای دریایی، پدیده نزدیک کشتی یونانی، رستوران‌های ساحلی برای غروب، و گزینه‌های اقتصادی؛ با نظرهای مثبت و منفی و لینک منبع‌ها.
طرز تهیه کیک ژاپنی پنبه‌ای (چیزکیک ژاپنی) با پنیر خامه‌ای، زرده و سفیده‌ی زده‌شده؛ سفیده تا چه حد زده شود، پخت در بن‌ماری با دو دما، و دلیل ترک خوردن، خوابیدن یا لایه‌ی خمیری ته کیک ژاپنی.
کیو آر کد (QR Code) چیست و چطور کار می‌کند؟ ساخت کیو آر کد رایگان و آنلاین، اسکن با دوربین گوشی و کیو آر کد خوان، اسکن روی کامپیوتر، فرق کیو آر کد ثابت و پویا، و کاربردهایش از منوی رستوران تا وای‌فای.
وقتی قیمت شیر، قهوه و گوشت بالا می‌رود، قیمت منو را کی و چقدر گران کنیم؟ حساب درصد هزینه‌ی مواد، گران کردن پله‌ای، رند کردن قیمت، کوچک کردن پرس یا عوض کردن دستور، و تغییر گروهی قیمت‌ها در منوی دیجیتال.
برای شروع کیک‌پزی و قنادی خانگی چه لوازمی لازم است؟ فهرست ضروری از ترازو و همزن تا قالب و قیف و ماسوره، لوازمی که بعداً می‌خری، و مواد پایه‌ی قنادی مثل آرد قنادی، خامه و روغن قنادی؛ با نکته‌ی خرید.
لینک منوی دیجیتال کافه یا رستوران را کجا بگذاریم تا مشتری قبل از آمدن ببیند؟ بیو و استوری اینستاگرام، بخش منو در پروفایل کسب‌وکار گوگل، نقشه‌های نشان و بلد، پیام‌رسان‌ها و هایلایت؛ با چند اشتباه رایج.
طرز تهیه ماکارونی ایرانی با گوشت چرخ‌کرده و رب گوجه، دم کردن مثل برنج و ته‌دیگ سیب‌زمینی یا نان: زمان آب‌پز کردن ماکارونی، مقدار سس، ماکارونی با سویا، و دلیل خمیر شدن یا خشک شدن ماکارونی.
بهترین رستوران‌های بندر انزلی به نقل از کجارو و نظر کاربران بلد: لوتکاچی رو به مرداب، زمرد تالاب و نگین مرداب برای ماهی کنار آب، دریاکده برای کباب ترش، و رستوران‌های نزدیک هتل‌ها؛ با نظرهای مثبت و منفی، لینک منبع‌ها و نکته‌ی چک کردن ساعت کار.
طرز تهیه مربای آلبالو خانگی: هسته گرفتن، نسبت آلبالو و شکر، شکر زدن و استراحت، پخت تا غلظت درست با تست بشقاب سرد، روش جدا کردن دانه‌ها برای مربای درسته، مربای آلبالو با آلبالوی یخ‌زده، و نگهداری در شیشه.
طرز تهیه مربای توت فرنگی خانگی: انتخاب توت فرنگی، شستن قبل از جدا کردن دم، شکر زدن و استراحت، پخت کوتاه برای حفظ رنگ قرمز، آبلیمو برای بستن مربا، تست بشقاب سرد، مربای درسته و مربای له‌شده‌ی صبحانه، و نگهداری.
منوی دیجیتال و منوی QR چه مزیت‌هایی دارد و چه محدودیت‌هایی؟ مقایسه‌ی صادقانه با منوی کاغذی، اشتباه‌هایی که منوی دیجیتال را بی‌اثر می‌کند و راه حل هر عیب، برای کافه، رستوران و فست‌فود.
بیشتر مشتری‌های ناراضی کافه و رستوران چیزی نمی‌گویند و فقط دیگر نمی‌آیند. فهرست چیزهایی که مشتری می‌بیند و به گارسون نمی‌گوید، از قیمت متفاوت منو و صندوق تا صورتحساب دیر، و راه‌های ساده برای شنیدن نظرشان قبل از اینکه بروند.
منوی حلیم‌فروشی، آش‌فروشی و کله‌پزی را چطور بنویسیم؟ قیمت کاسه‌ای و ظرف بیرون‌بر، ساعت سرو صبح و ماه رمضان، افزودنی‌ها مثل کشک و نعناع داغ، «تمام شد» و QR برای صف صبح.
منوی رستوران دریایی و سوشی بار را چطور بنویسیم؟ قیمت وزنی ماهی و میگو، «ماهی امروز»، توضیح رول‌ها و تعداد تکه‌ها، برچسب خام و پخته، حساسیت‌زاهای ماهی و سخت‌پوستان و منوی انگلیسی برای شهرهای ساحلی.
منوی کبابی، جگرکی و دیزی‌سرا را چطور بنویسیم که مشتری سریع انتخاب کند؟ قیمت سیخی و پرسی، نیم‌پرس، مخلفات، «تمام شد» برای جگر و دل، ساعت سرو، سفارش بیرون‌بر و QR روی میز و پیشخوان.
کیک‌پز و آشپز خانگی هستی و سفارش‌ها از دایرکت می‌آید؟ چطور یک منوی آنلاین با قیمت، عکس و حداقل زمان سفارش بسازی، قیمت کیک کیلویی را حساب کنی، سفارش از قبل بگیری و جواب تکراری «قیمت؟» را کمتر بدهی.
منوی باغ رستوران و تالار پذیرایی را چطور بنویسیم؟ QR برای میزهای پراکنده‌ی فضای باز، منوی شب و آخر هفته، صدا زدن گارسون در باغ بزرگ، منوی مجالس و پیش‌سفارش برای مهمانی‌ها و رزرو تخت و آلاچیق.
آیتم‌های فصلی پاییز برای منوی کافه: لاته کدو حلوایی، کیک و دسر کدو حلوایی، دسر خرمالو، کیک سیب و دارچین، نوشیدنی‌های انار و به، زمان‌بندی منوی فصلی و نکته‌های قیمت‌گذاری و معرفی در اینستاگرام.
منوی تبلتی (منو روی تبلت روی میز) و منوی QR (منو روی گوشی مشتری) را از نظر هزینه‌ی خرید، شارژ و خرابی، بهداشت، سفارش‌گیری و تجربه‌ی مشتری مقایسه کرده‌ایم؛ با جدول و مثال فرضی برای یک کافه‌ی ۱۵ میزی.
منوی بوفه‌ی دانشگاه، مدرسه، باشگاه ورزشی، بیمارستان یا اداره را چطور بنویسیم؟ منوی هفتگی غذای سلف، قیمت دانشجویی، «تمام شد» در ساعت شلوغ، کالری برای باشگاه و QR روی دیوار به‌جای تابلوی دست‌نویس.
منوی قهوه‌خانه و سفره‌خانه‌ی سنتی را چطور بچینیم و دیجیتال کنیم؟ دسته‌بندی چای و دمنوش، دیزی و غذای ظهر، صبحانه‌ی سنتی، طرح سنتی منو، منوی انگلیسی برای گردشگر و QR روی تخت و میز.
منوی کافه بردگیم و کافه کتاب با کافه‌ی معمولی چه فرقی دارد؟ قیمت ورودی ساعتی یا هر نفر، فهرست بازی‌ها در منو، شب بازی و رویداد با ظرفیت، غذای بی‌دردسر برای سر میز بازی و بازی‌های کوتاه داخل منوی دیجیتال.
منوی کافه رستوران را چطور بچینیم که هم قهوه‌خورها راحت باشند و هم کسی که برای ناهار آمده؟ ترتیب دسته‌ها، صبحانه‌ی ساعت‌دار، غذای اصلی کنار نوشیدنی، منوی طولانی بدون شلوغی و پیشنهاد آیتم همراه.
موسیقی کافه چه اثری روی مشتری دارد؟ پژوهش‌های معروف درباره‌ی سرعت موسیقی و مدت ماندن در رستوران، چیدن پلی‌لیست برای ساعت‌های مختلف، بلندی صدا، مجوز پخش، و رأی دادن مشتری به آهنگ بعدی از روی منو.
گرفتن نمایندگی یا فرانچایز یک برند کافه یعنی چه؟ هزینه‌های رایج (ورودی، درصد ماهانه، سهم تبلیغات)، مزایا و محدودیت‌ها، ۱۲ سؤال قبل از امضای قرارداد و مقایسه با راه‌اندازی کافه‌ی مستقل.
مشتری در همان یکی دو دقیقه‌ی اول ورود تصمیم می‌گیرد که کافه را دوست دارد یا نه. چک‌لیست لحظه‌به‌لحظه‌ی ورود مشتری: در و ورودی، خوشامد، اینکه کجا بنشیند، سفارش سر صندوق یا سر میز، رسیدن منو و آب، و کارهایی که این لحظه‌ها را بهتر می‌کند.
فهرست نوشیدنی‌های گرم کافه با توضیح کوتاه هر کدام: قهوه‌های اسپرسویی، قهوه‌های دمی، نوشیدنی‌های گرم بدون قهوه مثل هات‌چاکلت و ثعلب و ماسالا چای، دمنوش‌ها و نوشیدنی‌های سنتی ایرانی؛ و اینکه کدام‌ها برای منوی کافه‌ی تو مناسب‌اند.
راه‌اندازی کافه چقدر سرمایه می‌خواهد؟ فهرست کامل هزینه‌های یک‌باره و ماهانه، تفاوت هزینه‌ی کافه‌ی تیک‌اوی، کافه‌ی کوچک و کافه رستوران، سرمایه در گردش، جاهایی که می‌شود صرفه‌جویی کرد و روش گرفتن قیمت واقعی برای شهر خودت.
مشتری‌هایی که با لپ‌تاپ ساعت‌ها در کافه می‌نشینند، هم ساعت‌های خلوت را پر می‌کنند و هم در ساعت شلوغ میز می‌گیرند. چطور برای کار و درس در کافه قانون بگذاریم بدون اینکه کسی را برنجانیم: جای مخصوص، ساعت‌های بدون لپ‌تاپ، پریز، وای‌فای و منوی ساعتی.
آموزش بخار دادن شیر با نازل بخار اسپرسوساز: انتخاب شیر و پیچر، شیر سرد، مرحله‌ی هوادهی (صدای کاغذ) و مرحله‌ی چرخش، دمای مناسب حدود ۵۵ تا ۶۵ درجه، فوم لاته در برابر کاپوچینو، صاف کردن و براق کردن میکروفوم، شیرهای گیاهی، فوم بدون دستگاه و اشتباه‌های رایج.
راهنمای آموزش گارسون، باریستا و نیروی سالن: استانداردهای سرویس، مراحل سرویس از خوشامد تا خداحافظی، شناخت منو، پیشنهاد فروش بدون اصرار، رسیدگی به شکایت، کار تیمی در ساعت شلوغ، دفترچه‌ی آموزش و دوره‌ی آزمایشی نیروی جدید.
لیست بزرگ اسم رستوران: اسم رستوران سنتی و ایرانی، کبابی و چلوکبابی، فست‌فود و پیتزا، رستوران دریایی، غذای خانگی، رستوران فرنگی، اسم‌های محلی و دو کلمه‌ای، کترینگ و بیرون‌بر؛ با روش انتخاب، قانون اسم تابلو و نکته‌ی گوگل‌مپ.
لیست بزرگ اسم کافه: اسم‌های فارسی و ادبی، قهوه‌ای، دنج، کافه کتاب، کافه رستوران، دو کلمه‌ای و محلی؛ به‌اضافه‌ی روش انتخاب اسم خوب، قانون اسم تابلو و چک کردن اینستاگرام و آدرس منو.
راهنمای افتتاحیه‌ی کافه و رستوران: افتتاح آزمایشی (سافت اوپنینگ)، اطلاع‌رسانی قبل از افتتاح در اینستاگرام و محله، گوگل مپ، پیشنهاد افتتاحیه‌ای که ضرر نمی‌دهد، آماده‌سازی پرسنل و منو، روز افتتاح، و تبدیل مهمان‌های افتتاحیه به مشتری همیشگی.
راهنمای دمنوش‌های پرطرفدار کافه و خانه: بابونه، به‌لیمو، گل‌گاوزبان با لیمو عمانی، نعناع، چای ترش، زنجبیل و دارچین، آویشن و زعفران و هل؛ مقدار، دمای آب و زمان دم، شیرین کردن با عسل یا نبات، دمنوش سرد و نکته‌های احتیاط در مصرف.
۱۵ ایده‌ی رویداد برای کافه و رستوران: موسیقی زنده، شب بازی‌های فکری، کارگاه قهوه و لاته آرت، شب شعر و کتاب‌خوانی، نمایش مسابقه‌های فوتبال، شب فیلم، بازارچه و ورک‌شاپ؛ انتخاب شب مناسب، ظرفیت و ثبت‌نام، قیمت‌گذاری بلیت یا حداقل سفارش و اطلاع‌رسانی.
راهنمای باشگاه مشتریان و کارت وفاداری کافه و رستوران: چرا مشتری برگشتی مهم است، انواع برنامه‌ی وفاداری (کارت مهر، امتیاز، سطح‌بندی)، طراحی جایزه‌ای که ضرر نمی‌دهد، هدیه‌ی تولد، پیام به مشتری قدیمی، اشتباه‌های رایج و سنجش نتیجه.
راهنمای بسته‌بندی سفارش بیرون‌بر و دلیوری: انتخاب ظرف برای غذای داغ، سرد، سرخ‌کردنی و نوشیدنی، جلوگیری از خیس شدن و نشت، درب لیوان و حمل قهوه، هزینه‌ی بسته‌بندی در قیمت، بسته‌بندی کم‌ضایعات، برچسب و QR منو روی بسته.
راهنمای رستوران‌گردی در تبریز: رستوران‌های سنتی بازار تبریز با کوفته تبریزی و دیزی در ظرف مسی، چلوکبابی‌های قدیمی مثل حاج علی و باختر، و غذاهایی که در تبریز باید خورد؛ با نکته‌های انتخاب رستوران.
راهنمای رستوران‌گردی در رشت: رستوران‌های غذای محلی گیلان که راهنماها معرفی کرده‌اند، از گیله مرد کنار بازار تا رستوران‌های گلسار؛ با غذاهایی که در رشت باید خورد مثل میرزاقاسمی، باقلاقاتق، ترش‌تره و کباب ترش.
راهنمای رستوران‌گردی در کرج: رستوران‌های ابتدای جاده‌ی چالوس و سد کرج، رستوران‌ها و کافه‌رستوران‌های مهرشهر، عظیمیه و جهانشهر، و نکته‌های انتخاب رستوران برای خانواده و دورهمی.
راهنمای رستوران‌گردی در مشهد: رستوران‌های معروفی که راهنماها معرفی کرده‌اند، از کبابی‌های قدیمی تا رستوران‌های بازار رضا و بلوار وکیل‌آباد، شیشلیک شاندیز و غذاهای مشهدی؛ با نکته‌های انتخاب رستوران در شهر زیارتی.
راهنمای رستوران‌گردی در یزد: رستوران‌های سنتی در خانه‌ها و بناهای تاریخی، از باغ مشیرالممالک و ملک‌التجار تا ترمه و ترنج و رستوران‌های پشت‌بامی بافت قدیم؛ با شولی و قیمه‌ی یزدی و یک نکته‌ی مهم درباره‌ی کیفیت غذا.
قبل از ساخت منو دیجیتال رایگان برای کافه یا رستوران، این ۱۲ معیار را چک کنید: محدودیت زمانی، QR ثابت، سرعت، تبلیغ، تعداد آیتم، هوش مصنوعی، مالکیت اطلاعات و راه ارتقا.
راهنمای کافه‌گردی و رستوران‌گردی اراک: کافه‌هایی مثل پاییز و پامچال، رستوران‌هایی که راهنماها معرفی کرده‌اند از هدهد صبا و پارسیان تا کافه رستوران پیانو، سوغات خوراکی مثل نان فطیر، شیرینی گوش‌فیل، انار ساوه و گردو، و بازار سنتی اراک.
راهنمای کافه‌گردی و غذا در کرج: کافه‌های حیاط‌دار مهرشهر، شب‌های عظیمیه و بام کرج، جهانشهر و گوهردشت، رستوران‌های جاده‌ی چالوس و کنار رودخانه، و اینکه چرا کرج را «ایران کوچک» می‌گویند.
راهنمای غذا و سوغات اردبیل: آش دوغ و آش اوماج، کوفته اردبیلی، کباب بناب و کبابی‌های قدیمی شهر مثل حاج قربان و حاج ملک؛ حلوای سیاه، حلوای زنجبیلی، عسل سبلان و سرشیر؛ با نکته‌های سفر به اردبیل و سرعین.
راهنمای غذا و کافه‌گردی در ارومیه: چیغیرتمای مرغ، آش دوغ و غذاهای آذربایجانی، دسرهایی مثل حلوای هویج و گردو و سوجوق، نقل گل محمدی و عرقیات برای سوغات، و رستوران‌ها و کافه‌های شهر و منطقه‌ی بند؛ با نکته‌های سفر.
راهنمای کافه‌گردی و غذا در اهواز: کافه‌ها و رستوران‌های کیانپارس، فلافل و سمبوسه‌ی لشکرآباد با سس عنبه، غذاهای خوزستانی مثل ماهی شوریده، میگو دوپیازه و خرما پلو، و بهترین فصل و ساعت برای کافه‌گردی.
راهنمای غذا و کافه‌گردی بابل و آمل: شامی تر بابلی، اکبر جوجه، شیرینی رشته‌به‌رشته، شکم‌پر آملی، خورش مرغ‌ترش، اسفناج پته و مالابیج؛ بابل شهر بهارنارنج و سوغات (چای و مربای بهارنارنج، ترشی‌ها، حصیر و جوراب پشمی)، با منبع.
راهنمای غذا و کافه‌گردی بندر انزلی: غذاهای دریایی و ماهی، غذاهای محلی گیلان، رستوران‌های کنار تالاب، بازار روز، سوغات انزلی (ماهی، زیتون، کلوچه فومن، رشته خشکار) و نکته‌های سفر، با منبع.
راهنمای غذا و کافه‌گردی در بندرعباس: کافه‌های بلوار ساحلی، قلیه ماهی و قلیه میگو، مهیاوه و ماهی برشته، بازار ماهی‌فروشان، و خرما و ارده برای سوغات؛ با بهترین فصل سفر و نکته‌های غذای جنوبی.
راهنمای کافه و غذای بوشهر: قلیه ماهی و میگو، قیمه بوشهری که با شکر خورده می‌شود، دمی لخلاخ و دسرهایی مثل رنگینک؛ کافه‌های بافت تاریخی مثل کافه شعر در عمارت چاهکوتاهی و قهوه‌خانه ناجی، و رستوران‌های محلی که راهنماها و کاربران معرفی کرده‌اند.
راهنمای غذا و کافه‌گردی بیرجند: سوغات خوراکی (عناب، زرشک، زعفران، کشک و قره‌قوروت، کشک زرد، نان سمنو و نان زردی)، آیین عناب‌تکانی، جگرکی‌ها و کبابی‌های محبوب شهر، صنایع دستی و نکته‌های خرید، با منبع.
راهنمای غذا و کافه‌گردی خرم‌آباد: غذاهای محلی لرستان مثل چزنک رغو و کباب بروجردی، شیرینی کاک و نان آردی، لبنیات و روغن حیوانی، رستوران‌های نزدیک قلعه فلک‌الافلاک و گرداب سنگی، فهرست رستوران‌های راهنماها و سوغات خرم‌آباد، با منبع.
راهنمای غذا و کافه‌گردی دزفول و شوشتر: نان چرب (غذای عروسی‌های قدیم)، اشکنه‌ی دزفولی (اوپیوزی)، شیرینی برشک و کلوچه‌ی دزفولی، رستوران‌های کنار رودخانه‌ی دز، جاذبه‌های تاریخی و سوغات و صنایع دستی (کپوبافی و خراطی)، با منبع.
راهنمای غذا و سوغات زنجان: جغور بغور صبحگاهی، خورش آلوچه با مرغ، پیازو و آش ترش؛ شیرینی شستی و انگشت‌پیچ، چاقوی زنجان و سبزی کوهی؛ بازار سنتی و رستوران‌هایی که راهنماها معرفی کرده‌اند، با نکته‌های سفر.
راهنمای غذا و کافه‌گردی در ساری: غذاهای مازندرانی مثل باقلا وابیج، کئی پلا، کدو پلو و ماهی و مرغ شکم‌پر، کافه‌رستوران‌های مشهور جاده‌ی ساری به نکا، کافه‌های شهر و اطراف؛ با نکته‌های سفر.
راهنمای غذا و کافه‌گردی سمنان: نان‌ها و شیرینی‌های سمنانی (بقسمات یا نان چای، کماج و شیرمال)، غذاهای محلی استان مثل چرتمه‌پلو و سبزی‌پلوی دامغان، رستوران‌ها و سفره‌خانه‌هایی که راهنماها و نقشه‌ها معرفی کرده‌اند و نکته‌های توقف در مسیر تهران به مشهد، با منبع.
راهنمای کافه و غذای سنندج: آش دانه کولانه، کوفته شوروا، قایرمه، خورش تره کردی، گلاخه و ریواس؛ رستوران‌هایی مثل مروارید نزدیک بازار و رستوران کردی ماد، کافه‌هایی مثل آدان و لرد، و قهوه‌خانه‌های محله‌های قدیمی؛ با نکته‌های سفر.
راهنمای غذا و کافه‌گردی شهرکرد: کباب بختیاری، سوغات خوراکی (بادام، گردو، کشک و قره‌قوروت، عسل، گز بلداجی و گیاهان دارویی بهاری)، کافه‌ها و رستوران‌هایی که راهنماها معرفی کرده‌اند، صنایع دستی و نکته‌های سفر، با منبع.
راهنمای غذا و کافه‌گردی در قزوین: کافه‌های کاروانسرای سعدالسلطنه، قیمه نثار و دیگر غذاهای قزوینی مثل قیمه آبدار، انار پلو و حلیم قزوینی، و باقلوای سه‌رنگ، نان چرخی و نازک برای سوغات؛ با نکته‌های سفر.
راهنمای غذا و سوغات قم: انواع سوهان از پولکی تا عسلی و گزی، نان کسمه، حلوای شادونه و ارده، غذاهای محلی مثل آش پتله و ماشاب، و رستوران‌ها و کافه‌های شهر برای زائران و مسافران؛ با نکته‌های سفر.
راهنمای کافه، رستوران و سوغات کاشان: کافه‌رستوران خانه‌ی تاریخی منوچهری و سفره‌خانه‌های بافت قدیم، گلاب و عرقیات قمصر و نیاسر و فصل گلاب‌گیری، کلوچه و باقلوای کاشانی و نکته‌های سفر غذایی به کاشان.
راهنمای غذا و کافه‌گردی در کرمان: چایخانه‌ی سنتی حمام وکیل در بازار، بزقرمه و آش اوماج و آبگوشت‌های کرمانی، کلمپه و قاووت، پسته و زیره برای سوغات و کافه‌های شهر؛ با نکته‌های سفر.
راهنمای غذا و کافه‌گردی در کرمانشاه: دنده‌کباب معروف و رستوران‌های مسیر طاق‌بستان، خورش خلال، کوفته‌ی کرمانشاهی و آش‌های محلی، نان برنجی و کاک برای سوغات، و کافه‌های شهر؛ با نکته‌های سفر.
راهنمای غذا و کافه‌گردی در گرگان: کافه‌های ناهارخوران و جنگل، غذاهای ترکمنی و گلستانی مثل چکدرمه، باسترمه و بروک، آش‌های محلی، و نان پادرازی، قاتلاما و سرغبیلی برای سوغات؛ با نکته‌های سفر.
راهنمای غذا و کافه‌گردی لاهیجان: شهر چای و ابریشم، کوکی لاهیجان، غذاهای گیلانی مثل کباب ترش، نازخاتون و اناربیج، رستوران‌هایی که راهنماها معرفی کرده‌اند، کافه‌ها و رستوران‌های بام سبز و تله‌کابین و سوغات لاهیجان، با منبع.
راهنمای کافه‌گردی و غذا در همدان: کافه‌های اطراف میدان امام و خیابان‌های شش‌گانه، گنجنامه و تله‌کابین، کباب سرداشی روی سنگ، کوفته‌ی همدانی، آبگوشت و کماج و باسلق برای سوغات؛ با نکته‌های سفر.
اصول بهداشت مواد غذایی برای کافه و رستوران: محدوده‌ی دمایی خطر (۵ تا ۶۰ درجه)، دمای یخچال و فریزر، دمای پخت داخلی مرغ و گوشت، سرد کردن و گرم کردن دوباره، جلوگیری از آلودگی متقاطع، شستن دست، بهداشت فردی، کارت بهداشت و چک‌لیست روزانه.
جشن تولد در کافه و رستوران: چطور جای مناسب پیدا کنیم، چه چیزهایی را قبل از رزرو بپرسیم (فضای اختصاصی، کیک بیرونی، حداقل سفارش، تزیین، بیعانه) و برای صاحبان کافه و رستوران: پکیج تولد، رزرو، کیک و هدیه‌ی تولد باشگاه مشتریان.
چک‌لیست کامل نظافت کافه و رستوران: کارهای باز کردن و بستن روزانه، تمیز کردن اسپرسوساز (بک‌فلاش، گروپ هد و نازل بخار)، آسیاب، یخچال‌ها، آشپزخانه، سالن و سرویس بهداشتی؛ برنامه‌ی هفتگی و ماهانه، رسوب‌زدایی، تقسیم کار بین پرسنل و برگه‌ی امضا.
حقوق باریستا ۱۴۰۵ طبق مصوبه‌ی وزارت کار دست‌کم حدود ۲۱٫۸ میلیون تومان در ماه است (مزد ۱۶٫۶ میلیون + حق مسکن + بن). ساعتی ۷۵٬۶۰۵ تومان، بیمه، اضافه‌کاری ۴۰٪، پاره‌وقت و حقوق واقعی بازار در تهران؛ با منبع.
رُست قهوه چیست و درجه‌های آن چه فرقی دارند: رُست روشن (اسیدی و میوه‌ای)، مدیوم (متعادل و شیرین) و تیره (تلخ، دودی و پربدنه)؛ ترک اول و دوم، کافئین در رُست‌های مختلف، انتخاب رُست برای اسپرسو، قهوه‌ی شیری، دمی و قهوه ترک، و تازگی رُست.
ایده‌های دکوراسیون و طراحی داخلی کافه کوچک: چیدمان میز و صندلی، نورپردازی، رنگ، آینه، گیاه، بار، دیوار اینستاگرامی، فضای بیرون و منو؛ با نکته‌هایی که هم فضا را بزرگ‌تر نشان می‌دهند هم فروش را بالا می‌برند.
راهنمای راه‌اندازی آبمیوه و بستنی فروشی: انتخاب محل، منوی آبمیوه‌ی طبیعی، اسموتی، شیک، بستنی و دسرهای سرد، تجهیزات (آبمیوه‌گیری صنعتی، مخلوط‌کن، فریزر و تاپینگ)، مدیریت فصل‌ها، کنترل ضایعات میوه، بهداشت و قیمت‌گذاری.
راهنمای راه‌اندازی فست‌فود و ساندویچی: مدل کسب‌وکار (سالن، بیرون‌بر، دلیوری یا آشپزخانه‌ی ابری)، انتخاب محل، منوی کوتاه و پرفروش، تجهیزات اصلی، مجوزها، ایستگاه‌های آشپزخانه، قیمت‌گذاری و کامبو، کمیسیون اپ‌ها و سفارش مستقیم.
راهنمای راه‌اندازی قنادی و شیرینی‌فروشی: لیست تجهیزات قنادی، قیمت‌های منتشرشده‌ی یخچال ویترینی، فر و همزن در ۱۴۰۵، مجوز قنادی و پروانه‌ی کسب، قنادی خانگی و منوی قیمت کیلویی.
راهنمای کافه سیار (ون قهوه، کافه کانتینری و گاری قهوه): مقایسه با کافه‌ی ثابت، انتخاب وسیله، تجهیزات و منبع برق و آب، اسپرسوساز و آسیاب مناسب، منوی کوتاه، محلهای پرتردد و رویدادها، مجوز و هماهنگی با شهرداری و پرداخت و منوی QR.
راهنمای راه‌اندازی کترینگ و تهیه غذا: مدل‌ها (ناهار شرکتی، غذای مجالس، آشپزخانه‌ی خانگی)، منوی چرخشی روزانه و هفتگی، قیمت‌گذاری هر پرس با بسته‌بندی و حمل، مجوز و بهداشت، تجهیزات حمل گرم و سرد، پیش‌سفارش و جذب مشتری شرکتی.
راهنمای انتخاب آسیاب قهوه برای خانه و کافه: فرق آسیاب تیغه‌ای و بِر (Burr)، بِر مخروطی و تخت، تنظیم پله‌ای و بی‌پله، آسیاب اسپرسو و دم‌آوری، دوزینگ و آسیاب لحظه‌ای، سرعت و حرارت، ماندگاری پودر، درجه‌ی آسیاب برای هر روش دم‌آوری و نگهداری.
سامانه مودیان برای کافه، رستوران و قنادی به زبان ساده: صورتحساب الکترونیکی چیست، کارتخوان چه ربطی دارد، ثبت‌نام و شناسه‌ی حافظه‌ی مالیاتی، مهلت ارسال، جریمه‌ها و کارهایی که از امروز باید انجام دهید.
ایده‌های کافه و رستوران برای سپندارمذگان (۲۹ بهمن) و روز عشق: منوی دونفره، دسر و نوشیدنی‌های ویژه، شام با رزرو، تزیین ساده، هدیه‌ی کوچک و تبلیغ در اینستاگرام؛ به‌اضافه‌ی نکته‌ی هم‌زمانی این روزها با ماه رمضان ۱۴۰۵.
کمیسیون اسنپ‌فود و تپسی‌فود در یک سال چقدر می‌شود و چطور بدون قطع همکاری، مشتری‌های همیشگی را به سفارش مستقیم از منوی خودتان بیاورید: QR روی جعبه، کارت وفاداری، لینک منو و قیمت منصفانه.
ایده‌های شب یلدا برای کافه، رستوران و قنادی: آیتم‌های یلدایی منو، نوشیدنی انار و دارچین، کیک و شیرینی یلدا، پیشنهاد ویژه، رزرو میز، کارت هدیه، دکور و تبلیغ در اینستاگرام؛ با برنامه‌ی زمانی از اول آذر.
راهنمای شربت‌های سنتی و خنک ایرانی: سیروپ پایه، شربت بیدمشک و گلاب، خاکشیر و تخم شربتی (روش شستن و خیساندن)، شربت آلبالو، به‌لیمو، زعفران و لیمو؛ ترکیب‌های کافه‌ای، نسبت شربت به آب و نکته‌های سرو و نگهداری.
شعار تبلیغاتی کوتاه برای کافه، کافی‌شاپ، رستوران، فست‌فود، قنادی و کافه کتاب؛ شاعرانه، بامزه و رسمی. به‌اضافه‌ی اینکه شعار خوب چه ویژگی‌هایی دارد و کجا از آن استفاده کنیم.
راهنمای طراحی یا سفارش لوگوی کافه و رستوران: انواع لوگو (نوشتاری، نشانه، ترکیبی، نشان)، سادگی و خوانایی در اندازه‌ی کوچک، روانشناسی رنگ، فونت فارسی و انگلیسی، نسخه‌های افقی و عمودی، فایل‌های لازم، بریف برای طراح و جاهایی که لوگو استفاده می‌شود.
نوشتن طرح توجیهی رستوران و فست‌فود: انتخاب مفهوم، محل، ظرفیت و گردش میز، منو و فودکاست، آشپزخانه و تجهیزات، تیم، سرمایه‌ی اولیه، هزینه‌های ثابت و متغیر، پیش‌بینی فروش با سالن و بیرون‌بر و دلیوری، نقطه‌ی سر‌به‌سر و ریسک‌ها؛ با فرمول‌ها و مثال فرضی.
نوشتن طرح توجیهی کافی شاپ از صفر: خلاصه‌ی طرح، مفهوم و مشتری هدف، تحلیل محل و رقبا، منو و قیمت‌گذاری، سرمایه‌ی اولیه، هزینه‌های ماهانه، پیش‌بینی فروش، نقطه‌ی سر‌به‌سر و بازگشت سرمایه؛ با فرمول‌ها، یک مثال فرضی و چک‌لیست ارائه به وام‌دهنده یا شریک.
آبگوشت یا دیزی سنتی برای ۴ نفر: گوشت گوسفندی با استخوان، دنبه، نخود و لوبیا سفید خیس‌خورده، پیاز، سیب‌زمینی، گوجه و لیمو عمانی؛ پخت آرام ۳ ساعته، دیزی سنگی، ترید با نان سنگک، کوبیدن گوشت و سرو کامل با سبزی و ترشی.
آش دوغ (آش ماست) به سبک آذربایجان و اردبیل: دوغ ترش یا ماست رقیق‌شده، تخم‌مرغ و کمی آرد برای جلوگیری از بریدن، برنج و نخود پخته، قلقلی گوشت، سبزی آش (شوید، جعفری، گشنیز، تره، نعناع و ترخون)، هم زدن مداوم تا جوش و نعناع داغ؛ آش دوغ سرد و گرم.
آش رشته برای ۸ نفر: نخود، لوبیا و عدس خیس‌خورده، یک کیلو سبزی آش (جعفری، گشنیز، تره، اسفناج، شوید)، رشته‌ی آشی، پیاز داغ، سیر داغ، نعناع داغ و کشک؛ زمان افزودن هر ماده، غلظت درست، آش رشته‌ی نذری و ایمنی کشک.
آفوگاتو ساده‌ترین دسر قهوه‌ای است: یک اسکوپ بستنی وانیلی در لیوان سرد و یک شات اسپرسوی داغ که لحظه‌ی سرو رویش ریخته می‌شود؛ آفوگاتو با بستنی سنتی زعفرانی، کارامل و شکلات، فرق آفوگاتو و کافه گلاسه و نکته‌های سرو.
آمریکانوی کافه‌ای: دبل اسپرسو و ۱۲۰ تا ۱۶۰ میلی‌لیتر آب داغ، اول آب یا اول اسپرسو، فرق آمریکانو با لانگ بلک و قهوه‌ی دمی، آیس آمریکانو، آمریکانو بدون دستگاه و اشتباه‌هایی که آمریکانو را تلخ و آبکی می‌کند.
آووکادو تست برای منوی برانچ کافه: انتخاب آووکادوی رسیده، له کردن با آبلیمو، نمک و فلفل، نان ساوردو یا نان تست برشته، تخم‌مرغ پوچ یا عسلی، فتا، گوجه گیلاسی و دانه‌ها؛ جلوگیری از سیاه شدن آووکادو و نکته‌ی قیمت در منو.
آیس لاته‌ی کافه‌ای در خانه: دبل اسپرسو، ۱۸۰ میلی‌لیتر شیر سرد و یخ؛ نسخه‌ی بدون دستگاه با قهوه‌ی فوری یا موکاپات، آیس لاته کارامل و وانیل، لایه‌ای کردن و فرق آیس لاته با آیس آمریکانو.
اسپاگتی بلونز رستورانی برای ۴ نفر: سس گوشت با پیاز، هویج، کرفس، سیر، گوشت چرخ‌کرده، رب و گوجه که آرام جا می‌افتد؛ پختن پاستا ال‌دنته در آب نمک، مخلوط کردن با آب پاستا، پنیر پارمزان، و فرقش با ماکارونی ایرانی.
اسپرسو تونیک کافه‌ای: آب تونیک خیلی سرد، یخ و دبل اسپرسو که آرام رویش ریخته می‌شود؛ چرا کف می‌کند و چطور نکند، نسخه‌ی پرتقالی و رزماری، کدام قهوه برای اسپرسو تونیک بهتر است.
استراگانف گوشت یا مرغ با سس قارچ و خامه: برش نواری گوشت راسته، تفت سریع روی حرارت زیاد در چند نوبت، قارچ و پیاز، کمی خردل و پاپریکا، خامه‌ی ترش یا خامه با آبلیمو بدون جوشاندن؛ سرو با پلو، پوره یا سیب‌زمینی سرخ‌کرده و استراگانف مرغ.
استیک گوشت گوساله در خانه و رستوران: برش‌های راسته، فیله و دنده، دمای اتاق و خشک کردن، نمک، تابه‌ی چدنی خیلی داغ، باستینگ با کره و سیر و رزماری، درجه‌های پخت (رِیر تا ول‌دان) با دمای داخلی، استراحت ۵ تا ۱۰ دقیقه و برش خلاف رگه؛ سس قارچ و سس فلفل.
اسموتی با یک فرمول ساده: میوه‌ی یخ‌زده، مایع، ماست یا موز برای غلظت و یک افزودنی؛ دستور اسموتی توت‌فرنگی موز، انبه، بلوبری، سبز، شکلات موز، خرما و کره بادام‌زمینی، فرق اسموتی و شیک و آبمیوه، و نکته‌های آماده‌سازی در کافه.
املت گوجه‌فرنگی ایرانی با گوجه‌ی رنده یا خردشده، پیاز اختیاری، رب کم و تخم‌مرغ؛ فرق املت هم‌زده و نیمرویی، املت فرانسوی رولی، املت قارچ و پنیر، املت سبزیجات، و نکته‌های سرو در منوی صبحانه‌ی کافه.
بابل تی یا چای مرواریدی تایوانی در خانه و کافه: پختن مرواریدهای تاپیوکا و خواباندن در سیروپ شکر قهوه‌ای، چای سیاه پررنگ، شیر سرد و یخ، نی پهن؛ نسخه‌های براون شوگر، ماچا، تارو و میوه‌ای و نکته‌های نگهداری مروارید برای کافه.
باقالی‌پلو با ماهیچه‌ی مجلسی برای ۴ نفر: ماهیچه‌ی گوسفندی که ۲.۵ تا ۳ ساعت با پیاز، دارچین و زعفران می‌پزد؛ برنج آبکش با باقالی و شوید تازه یا خشک، نسبت شوید و باقالی، ته‌دیگ و سس ماهیچه.
باقلاقاتق، غذای ساده و معروف گیلانی: باقلای پاچ (لوبیای کشاورزی) یا باقلای تازه با سیر، زردچوبه و شوید فراوان که تخم‌مرغ رویش می‌بندد؛ تازه یا یخ‌زده، مقدار شوید، تخم‌مرغ نیمرو یا هم‌زده و سرو با کته و ماهی.
بامیه‌ی خانگی ترد با خمیر آب، کره، آرد و تخم‌مرغ که با قیف ستاره‌ای در روغن سرخ می‌شود و در شربت سرد زعفران و گلاب می‌خوابد؛ دمای روغن، شربت سرد روی بامیه‌ی داغ، نکته‌های زولبیا، نگهداری و فروش در ماه رمضان.
بورانی، پیش‌غذای ماستی ایرانی: بورانی اسفناج با اسفناج تفت‌خورده و آب‌گرفته، سیر و پیاز، و بورانی بادمجان با بادمجان کبابی یا سرخ‌شده؛ ماست غلیظ، تزیین با پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ؛ نکته‌های آبکی نشدن و سرو در رستوران.
پاناکوتا یعنی «خامه‌ی پخته»: خامه، شیر، شکر و وانیل با کمی ژلاتین که در یخچال می‌بندد؛ مقدار دقیق ژلاتین برای بافت لرزان، سس توت‌فرنگی، پاناکوتای زعفرانی و گلابی، قهوه‌ای و شکلاتی، و درآوردن تمیز از قالب.
پای سیب آمریکایی با خمیر کره‌ای ترد دوطبقه: کره‌ی خیلی سرد و آب یخ، استراحت خمیر در یخچال، مغز سیب ترش با شکر، دارچین و کمی آرد یا نشاسته، تزیین مشبک، پخت ۲۰۰ و بعد ۱۸۰ درجه و استراحت قبل از برش؛ پای سیب لیوانی و سرو با بستنی.
پنکیک آمریکایی پف‌دار با آرد، بکینگ پودر، تخم‌مرغ، شیر و کره‌ی آب‌شده؛ نسبت دقیق، استراحت مایه، حرارت درست تابه و لحظه‌ی برگرداندن؛ پنکیک موز، شکلاتی، بلوبری و پنکیک بدون تخم‌مرغ، و ایده‌های سرو برای منوی صبحانه.
پیاز سوخاری کافه‌ای: حلقه‌های پیاز یک‌سانتی، خمیر آرد و بکینگ پودر با آب گازدار سرد یا پوشش سه‌مرحله‌ای پودر سوخاری، روغن ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه و نمک بلافاصله؛ نسخه‌ی فر و هواپز، سس‌های همراه و جایگاه در منوی برگرفروشی.
پیتزا مخلوط خانگی با لبه‌ی پف‌دار و زیر ترد: خمیر پیتزا با ۵۰۰ گرم آرد، سس گوجه و پونه‌ی کوهی، چیدن مواد بدون آب انداختن و پخت در داغ‌ترین دمای فر خانگی؛ با فرق پیتزای ایتالیایی، آمریکایی و ایرانی.
پیراشکی خانگی حدود ۱۶ عدد: خمیر مایه‌دار با شیر و ماست، مواد گوشت چرخ‌کرده و سیب‌زمینی یا مرغ و قارچ؛ بستن لبه‌ها که در روغن باز نشود، دمای روغن ۱۷۰ درجه، پیراشکی فری، پیراشکی خامه‌ای شیرین و نکته‌های فروش در کافه و ساندویچی.
ته‌چین مرغ برای ۶ نفر: برنج آبکش‌شده، ماست پرچرب، زرده‌ی تخم‌مرغ، زعفران و مرغ پخته‌ی ریش‌ریش؛ نسبت ماست و زرده، پخت در پیرکس در فر یا در قابلمه، راز ته‌دیگ یکدست و برگرداندن بدون شکستن، و تزیین زرشک و پسته.
آیس تی خانگی و کافه‌ای: روش سریع (چای پررنگ داغ روی یخ) و روش دم سرد (۶ تا ۱۲ ساعت در یخچال)، سیروپ ساده، چای سرد هلو، لیمو و نعناع، آیس تی سبز و چای ترش سرد، و نکته‌هایی که چای سرد را کدر و تلخ نمی‌کند.
چیزکیک باسکی یا سن‌سباستین: پنیر خامه‌ای، شکر، تخم‌مرغ، خامه و کمی آرد در قالب با کاغذ روغنی چروک، فر داغ ۲۲۰ درجه تا رویه‌ی تیره و مغز لرزان؛ زمان پخت، استراحت در یخچال، فرق با چیزکیک نیویورکی و نکته‌های پنیر خامه‌ای.
چیزکیک لوتوس سرد و بدون فر برای قالب ۲۰ سانتی: کف بیسکویت لوتوس و کره، مایه‌ی پنیر خامه‌ای، خامه‌ی قنادی و کرم لوتوس، و روکش براق کرم لوتوس؛ با نکته‌های برش تمیز و نگهداری.
حلوای آرد ایرانی با آرد سفید، کره یا روغن و شربت شکر، گلاب و زعفران: تفت دادن آرد تا رنگ و بوی درست، ریختن شربت داغ، رسیدن به قوام نرم و براق، حلوای نذری، حلوای کم‌شیرین، حلوای هویج و نکته‌های تزیین.
حلیم صبحانه‌ی سنتی برای ۶ نفر: گندم پوست‌کنده‌ی خیس‌خورده، گوشت بوقلمون یا گوسفندی، پخت آرام و طولانی و کوبیدن تا کشدار شود؛ نسبت گندم و گوشت، زمان پخت، حلیم شور و شیرین، سرو با کره، دارچین و شکر و نکته‌های حلیم‌پزی.
خورش آلو اسفناج برای ۴ نفر: گوشت خورشی با پیاز و زردچوبه، اسفناج تفت‌خورده تا آبش کشیده شود، آلو بخارا و آب نارنج یا آبلیمو برای ترشی، رب انار یا کمی شکر برای تعادل، زمان پخت، خورش آلو اسفناج با مرغ و نکته‌های رنگ تیره و براق.
خورش بادمجان برای ۵ نفر: گوشت خورشتی، پیاز، رب گوجه، بادمجان سرخ‌شده یا کبابی در فر، گوجه و غوره یا آبلیمو؛ تلخی‌گیری بادمجان، کم‌روغن کردن، اضافه کردن بادمجان در وقت درست تا له نشود و خورش بادمجان با مرغ یا قلقلی.
فسنجان سیاه و جاافتاده برای ۴ تا ۵ نفر: گردوی آسیاب‌شده که آرام می‌پزد تا روغن بیندازد، رب انار، پیاز و مرغ یا قلقلی گوشت؛ نسبت گردو و رب انار، فسنجان ترش یا ملس یا شیرین، رنگ تیره، فسنجان گیلانی و اردکی و نکته‌های رستورانی.
خورش قیمه‌ی مجلسی برای ۵ نفر: گوشت مکعبی ریز، لپه‌ی جدا پخته، پیاز داغ، رب گوجه، لیمو عمانی و زعفران؛ راز لپه‌ی نرم که له نشود، رنگ و لعاب قرمز، قیمه بادمجان، قیمه نذری و سیب‌زمینی خلالی ترد.
خورش کرفس برای ۵ نفر: گوشت خورشتی، کرفس خردشده و تفت‌خورده، جعفری و نعناع تازه‌ی سرخ‌شده، آبلیمو یا لیمو عمانی و زعفران؛ زمان افزودن کرفس، تلخ نشدن سبزی، خورش کرفس با مرغ و نکته‌های رنگ سبز.
دلمه برگ مو برای حدود ۴۰ عدد: آماده کردن برگ تازه یا شور، مواد گوشت چرخ‌کرده، برنج نیم‌پز، لپه‌ی پخته و سبزی معطر، پیچیدن محکم، چیدن در قابلمه و پخت آرام با سس ترش‌وشیرین سرکه و شکر یا آبلیمو؛ دلمه فلفل و کلم و نکته‌هایی که دلمه را باز نمی‌کند.
دونات نرم و پفکی با خمیرمایه: آرد، شیر ولرم، تخم‌مرغ، شکر و کره؛ ورز، دو بار استراحت خمیر، برش، دمای روغن ۱۷۰ تا ۱۷۵ درجه و سرخ کردن یکنواخت؛ گلیز شکری، روکش شکلات، دونات پرشده با کرم یا نوتلا و دونات فر.
رپ مرغ (چیکن رپ) برای کافه و فست‌فود: مرغ مرینیت‌شده‌ی گریل یا سوخاری، نان تورتیا یا لواش گرم، کاهو، گوجه، خیار و پنیر، سس سزار یا سیر، روش پیچیدن که باز نشود و برشته کردن در تابه؛ رپ سزار، رپ تند و رپ گیاهی.
رول دارچینی (سینابون) نرم و کرکی: خمیر مایه‌دار با شیر و کره، مغز کره و شکر قهوه‌ای و دارچین، رول کردن و برش با نخ، دو بار ور آمدن و فر ۱۸۰ درجه؛ فراستینگ خامه‌پنیر، آماده‌سازی شب قبل و نسخه‌های گردو و کارامل.
زرشک‌پلو با مرغ مجلسی برای ۴ نفر: مرغ زعفرانی با پیاز و زردچوبه، زرشک تفت‌داده‌ی براق بدون سوختن، برنج آبکش با ته‌دیگ و تزیین با خلال پسته و بادام؛ با نکته‌های سس مرغ رستورانی.
سالاد الویه‌ی خانگی و ساندویچی برای ۶ تا ۸ نفر: سیب‌زمینی و تخم‌مرغ پخته، مرغ آب‌پز ریش‌ریش، خیارشور، نخود فرنگی و هویج، با مایونز و آبلیمو؛ رنده یا خرد کردن، مقدار سس، الویه‌ی کم‌چرب، نگهداری ایمن در یخچال و تزیین.
سالاد سزار کافه‌ای با مرغ گریل: کاهوی رسمی ترد، نان کروتان سیر و روغن زیتون، سس سزار با مایونز، سیر، آبلیمو و پارمزان، و نسخه‌ی کلاسیک با زرده و آنچوی؛ همراه با نکته‌های سرو و فرق سزار کلاسیک و کافه‌ای.
سالاد شیرازی اصیل: خیار و گوجه و پیاز ریز مکعبی، سس آبغوره یا آبلیمو، نعناع خشک، روغن زیتون و نمک؛ ریز خرد کردن یکدست، آب نینداختن، آبغوره یا آبلیمو، نسخه‌ی با فلفل و سرو کنار پلو و کباب.
سالاد کلم کول‌اسلاو مثل فست‌فودها: کلم سفید و قرمز ریز خردشده، هویج رنده‌شده، سس مایونز، سرکه، کمی شکر و خردل؛ نمک زدن کلم برای آب نینداختن، نسخه‌ی سبک با ماست، کول‌اسلاو سرکه‌ای و سرو کنار مرغ سوخاری و برگر.
سه ساندویچ مرغ پرفروش: مرغ گریل با مرینیت ماست و ادویه، فیله‌ی سوخاری ترد و مرغ و قارچ با پنیر؛ مرینیت، پخت آبدار مرغ، نان مناسب، سس مخصوص، چیدمان برای اینکه نان خیس نشود و نکته‌های سرعت سرو در ساندویچی.
سبزی‌پلو با ماهی، غذای سنتی شب عید نوروز: برنج آبکش با شوید، جعفری، گشنیز، تره و سیر سبز، ماهی مرینیت‌شده با نمک، زردچوبه و لیمو و سرخ‌شده در آرد؛ نسبت سبزی، ته‌دیگ، ماهی ترد بدون بو و سرو با کوکو سبزی و ترشی.
سوپ جو برای ۶ نفر: جو پوست‌کنده‌ی خیس‌خورده، مرغ، پیاز، هویج، کمی رب، شیر یا خامه در آخر و آبلیمو و جعفری؛ زمان پخت جو، غلظت مناسب، سوپ جو بدون مرغ، سوپ جو برای افطار و سرو در کافه و رستوران.
سوپ قارچ خامه‌ای برای ۴ نفر: قارچ تفت‌خورده تا طلایی، پیاز و سیر در کره، لعاب آرد، آب مرغ یا سبزیجات، شیر یا خامه و آویشن؛ صاف یا تکه‌دار، غلظت درست، سوپ قارچ و مرغ، نسخه‌ی گیاهی و سرو با نان سیر.
سوفله شکلاتی کافه‌ای (لاوا کیک) با شکلات تلخ، کره، تخم‌مرغ، شکر و کمی آرد؛ فر ۲۲۰ درجه حدود ۱۲ دقیقه برای مغز روان، آماده‌سازی از قبل در یخچال، درآوردن از قالب بدون شکستن، سرو با بستنی و فرق لاوا کیک و سوفله‌ی واقعی.
سیب‌زمینی سرخ‌کرده‌ی ترد و طلایی: سیب‌زمینی نشاسته‌ای، برش یکسان، خیساندن در آب سرد، خشک کردن کامل و دو بار سرخ کردن (۱۵۰ تا ۱۶۰ و ۱۸۰ درجه)؛ سیب‌زمینی در فر و هواپز، سیب‌زمینی ویژه با پنیر و سس، و نکته‌های آشپزخانه‌ی فست‌فود.
شاورما مرغ بدون دستگاه سیخ گردان: ران مرغ در مرینیت ماست، آبلیمو، سیر و ادویه‌ی شاورما (زیره، پاپریکا، گشنیز، زردچوبه، دارچین)، پخت در فر داغ یا تابه، برش نازک و برشته کردن؛ سس سیر، پیچیدن در نان لواش یا پیتا با خیارشور و گوجه، و شاورما گوشت.
سکنجبین، شربت سنتی ترش‌وشیرین ایرانی: شکر، آب، سرکه و نعناع تازه که تا غلیظ شدن می‌جوشند؛ نسبت شکر و سرکه، تشخیص غلظت درست، شربت سکنجبین با خیار رنده‌شده، کاهو سکنجبین، نگهداری و سرو در کافه.
شکشوکای کافه‌ای برای ۲ تا ۳ نفر: سس گوجه با پیاز، فلفل دلمه‌ای، سیر، زیره، پاپریکا و فلفل تند؛ گودی برای تخم‌مرغ، پخت تا سفیده ببندد و زرده روان بماند؛ شکشوکای سبز، با پنیر فتا و سوسیس، و سرو در تابه‌ی چدنی.
شله‌زرد برای حدود ۸ نفر: یک پیمانه برنج خیس‌خورده، آب فراوان، شکر، زعفران دم‌کرده، گلاب، هل، کره و خلال بادام؛ زمان افزودن شکر و زعفران، راز لعاب و جلوگیری از ته گرفتن، تزیین با دارچین و پسته و نکته‌های پخت نذری در دیگ.
شیربرنج سنتی با برنج، آب و شیر که آرام می‌پزد تا خامه‌ای شود: نسبت برنج و شیر، پختن اول در آب، هم زدن برای جلوگیری از ته گرفتن، شیرین کردن یا بی‌شکر سرو کردن با شیره‌ی انگور و مربا؛ شیربرنج سرد، زعفرانی و نسخه‌ی نذری.
شیرین‌پلو، پلوی مجلسی و عروسی ایرانی: خلال پوست پرتقال که چند بار جوشانده می‌شود تا تلخی‌اش برود، هویج خلالی، خلال بادام و پسته، شربت زعفرانی و برنج آبکش، با مرغ زعفرانی؛ تنظیم شیرینی، تزیین و سرو.
شیک نوتلای غلیظ کافه‌ای: بستنی وانیلی، نوتلا و کمی شیر سرد در مخلوط‌کن؛ نسبت‌ها برای شیک غلیظ یا رقیق، تزیین لیوان با نوتلا، نسخه‌ی موز نوتلا، لوتوس و اورئو.
عدس‌پلو برای ۵ تا ۶ نفر: برنج آبکش، عدس نیم‌پز که له نشود، پیاز داغ، کشمش و خرمای تفت‌داده با دارچین و زعفران؛ نسبت عدس به برنج، عدس‌پلو با گوشت قلقلی، مرغ یا گوشت چرخ‌کرده، ته‌دیگ و سرو با ماست.
عدسی سنتی صبحانه برای ۴ نفر: عدس قهوه‌ای یا سبز، پیاز داغ، سیب‌زمینی برای غلظت، زردچوبه، گلپر و نمک؛ زمان پخت، غلظت درست، عدسی نذری و عدسی با گوشت، سرو با نان و آبلیمو و نکته‌های منوی صبحانه‌ی سنتی کافه‌ها.
فالوده شیرازی، دسر یخی معروف ایرانی: رشته‌های نازک نشاسته در شربت شکر و گلاب که نیمه‌منجمد می‌شوند؛ رشته‌ی آماده یا خانگی، روش یخ زدن با هم زدن، سرو با آبلیموی تازه یا شربت آلبالو و بستنی سنتی، و نکته‌های سرو در کافه.
فراپه‌ی قهوه یا همان فراپاچینو در خانه: اسپرسو یا قهوه‌ی فوری، شیر، یخ و سیروپ در مخلوط‌کن؛ راز بافت یکدست کافه‌ای، نسخه‌ی کارامل، موکا و وانیل و فرق فراپه با آیس لاته و شیک قهوه.
فرنچ تست (نان تخم‌مرغی شیرین) برای صبحانه و برانچ کافه: نان یک‌روزه‌ی ضخیم، مایه‌ی تخم‌مرغ، شیر، کمی شکر، وانیل و دارچین، خیساندن کوتاه، پخت در کره روی حرارت متوسط؛ سرو با عسل، شیره، میوه و خامه، و فرنچ تست شور.
فرنی، دسر و صبحانه‌ی سنتی ایرانی با شیر، آرد برنج، شکر و گلاب: حل کردن آرد در شیر سرد، هم زدن مداوم روی حرارت ملایم، غلظت درست و سرو گرم یا سرد با دارچین، پسته، شیره‌ی خرما یا مربا؛ فرنی بدون شکر برای کودکان و نکته‌های سرو در صبحانه‌ی سنتی.
فلافل ترد و داغ به سبک جنوب: نخود خیس‌خورده (نه پخته)، پیاز، سیر، جعفری، گشنیز و زیره؛ چرخ کردن درشت، دمای درست روغن، سس عنبه و ساندویچ فلافل اهوازی، و چرا فلافل از هم می‌پاشد.
فلت وایت چیست و چطور درست می‌شود: دبل اسپرسو یا ریسترتو در فنجان ۱۵۰ تا ۱۸۰ میلی‌لیتری، حدود ۱۱۰ میلی‌لیتر شیر مخملی با فوم نیم‌سانتی؛ فرق فلت وایت با لاته و کاپوچینو، تکنیک بخار دادن و لاته آرت روی فلت وایت.
آموزش ایروپرس (AeroPress): حدود ۱۵ تا ۱۸ گرم قهوه با آسیاب متوسط‌ریز، ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم آب حدود ۸۵ تا ۹۵ درجه، ۱ تا ۲ دقیقه دم و فشار آرام ۲۰ تا ۳۰ ثانیه؛ روش وارونه، قهوه‌ی غلیظ برای لاته، عیب‌یابی و مقایسه با فرنچ پرس و V60.
قهوه‌ی فرنچ پرس قدم‌به‌قدم: نسبت ۱ به ۱۵ (۲۰ گرم قهوه برای ۳۰۰ میلی‌لیتر آب)، آسیاب درشت، آب ۹۲ تا ۹۶ درجه، دم ۴ دقیقه، شکستن کراست و فشار آرام؛ روش کم‌ته‌نشین، کلد برو با فرنچ پرس، کف کردن شیر با فرنچ پرس و تمیز کردن آن.
آموزش دم‌آوری با کمکس (Chemex): فیلتر ضخیم کاغذی، نسبت حدود ۱ به ۱۵ تا ۱ به ۱۶، آسیاب متوسط‌درشت، آب حدود ۹۲ تا ۹۶ درجه، شکوفایی ۳۰ تا ۴۵ ثانیه و ریختن مرحله‌ای تا حدود ۴ تا ۵ دقیقه؛ عیب‌یابی طعم و فرق کمکس با V60.
موکاپات (قهوه‌جوش ایتالیایی) قدم‌به‌قدم: آب گرم تا زیر سوپاپ، قهوه‌ی آسیاب نسبتاً ریز بدون فشردن، حرارت ملایم و برداشتن به‌موقع؛ چرا قهوه‌ی موکاپات تلخ می‌شود، لاته و کاپوچینو با موکاپات، اندازه‌ی کاپ‌ها و نگهداری.
قهوه دالگونا با سه ماده‌ی هم‌اندازه: قهوه‌ی فوری، شکر و آب داغ که آن‌قدر زده می‌شوند تا کف غلیظ و کاراملی بسازند؛ سرو روی شیر سرد و یخ، نسخه‌ی گرم، دالگونای کم‌شکر، شکلاتی و ماچا و دلیل کف نکردن قهوه.
قهوه وینی یا وینر ملانژ و آینشپنر: دبل اسپرسو یا قهوه‌ی سیاه پررنگ با کلاهی از خامه‌ی زده‌شده‌ی نیمه‌سفت و کمی کاکائو؛ زدن خامه تا قوام درست، سرو بدون هم زدن، نسخه‌ی سرد و فرقش با موکا و کاپوچینو.
قورمه‌سبزی جاافتاده و رستورانی برای ۶ نفر: گوشت خورشتی، لوبیا قرمز، سبزی قورمه با نسبت درست تره، جعفری، گشنیز و شنبلیله، سرخ کردن سبزی، لیمو عمانی بدون تلخی و راز روغن انداختن؛ با نسخه‌ی سبزی خشک.
کاپ‌کیک وانیلی نرم با روش زدن کره و شکر، شیر و وانیل، فر ۱۷۵ درجه حدود ۱۸ تا ۲۲ دقیقه؛ باترکریم کره و پودر قند، تزیین با قیف ستاره‌ای، کاپ‌کیک شکلاتی، رنگ‌آمیزی خامه، فرق کاپ‌کیک و مافین و نکته‌های تولد.
کاپوچینوی کافه‌ای: دبل اسپرسو، حدود ۱۲۰ میلی‌لیتر شیر بخارخورده و فوم ۱ تا ۲ سانتی‌متری؛ بخار دادن شیر قدم‌به‌قدم، کاپوچینو بدون دستگاه اسپرسو در خانه، کاپوچینوی خشک و خیس و فرق کاپوچینو با لاته و ساشه‌ی کاپوچینو.
کارامل ماکیاتوی کافه‌ای در خانه: سیروپ وانیل ته لیوان، شیر بخارخورده، اسپرسوی لایه‌ای و سس کارامل مشبک روی فوم؛ آیس کارامل ماکیاتو، طرز تهیه سس کارامل خانگی و فرق کارامل ماکیاتو با لاته کارامل.
کافه گلاسه‌ی کافه‌ای در خانه: قهوه‌ی پررنگ و سرد، بستنی وانیلی، خامه‌ی زده‌شده و سس شکلات؛ با اسپرسو یا قهوه‌ی فوری، فرق کافه گلاسه با آفوگاتو و آیس لاته و نکته‌های سرو.
کباب بختیاری با تکه‌های گوشت راسته یا فیله‌ی گوسفندی و سینه‌ی مرغ روی یک سیخ: مرینیت آب پیاز، زعفران، ماست و آبلیمو، چیدن یکی در میان، کباب روی ذغال یا گریل و فر، رسیدن هم‌زمان گوشت و مرغ، کره‌ی زعفرانی و سرو با برنج و گوجه کبابی.
کباب برگ نرم و آبدار مثل چلوکبابی‌ها: انتخاب راسته یا فیله، برش و کوبیدن گوشت، مرینیت آب پیاز، زعفران و روغن از شب قبل، سیخ کردن روی سیخ پهن و کباب کردن روی زغال؛ با کره‌ی زعفرانی و چلو.
کباب تابه‌ای خانگی بدون زغال: گوشت چرخ‌کرده‌ی چرب، پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته، ادویه و ورز کافی، پهن کردن در تابه و خط انداختن، پخت با در بسته تا آب گوشت کشیده شود و رنگ گرفتن؛ کباب تابه‌ای مرغ، سرو با برنج یا نان و نکته‌هایی که کباب را وا نمی‌دهد.
کباب ترش، کباب معروف گیلان: گوشت فیله یا راسته‌ی تکه‌ای که در گردوی آسیاب‌شده، رب انار، روغن زیتون، سیر و سبزی معطر خوابانده می‌شود و روی زغال کباب می‌شود؛ مقدار مرینیت، زمان خواباندن، کباب ترش در فر و سرو با کته و زیتون پرورده.
کتلت ایرانی برای ۱۶ تا ۱۸ عدد: گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی خام رنده‌شده یا پخته، پیاز آب‌گرفته، تخم‌مرغ و پودر سوخاری؛ نسبت گوشت و سیب‌زمینی، جلوگیری از وارفتن، دمای روغن، کتلت مرغ و کتلت در فر، سرو با گوجه، خیارشور و نان.
کرپ نازک و نرم با آرد، تخم‌مرغ، شیر و کره؛ نسبت دقیق، استراحت ۳۰ دقیقه‌ای مایه، تابه‌ی درست و چرخاندن مایه؛ کرپ شیرین (نوتلا و موز، عسل و گردو، میوه و خامه)، کرپ شور (مرغ و قارچ، پنیر و سبزیجات) و کیک کرپ.
کرم کارامل یا فلان در خانه: کارامل شکر در کف قالب، کاستارد شیر، تخم‌مرغ، شکر و وانیل، صاف کردن مایه، پخت آرام در بن‌ماری حدود ۱۵۰ تا ۱۶۰ درجه، حداقل ۴ ساعت یخچال و برگرداندن روی بشقاب؛ دلیل حفره‌دار شدن و نسخه‌ی قالب بزرگ.
کشک بادمجان مجلسی برای ۴ تا ۶ نفر: بادمجان سرخ‌شده یا کبابی در فر (کم‌روغن)، پیاز داغ، سیر داغ، نعناع داغ، کشک و گردو؛ تلخی‌گیری بادمجان، روش کم‌روغن، تزیین مجلسی و سرو به‌عنوان پیش‌غذا در رستوران.
کلاب ساندویچ کافه‌ای: سه ورق نان تست برشته، مرغ گریل، ژامبون یا بیکن گوشت گاو، تخم‌مرغ، پنیر، کاهو، گوجه و سس مایونز؛ ترتیب لایه‌ها، برش چهار مثلث با خلال چوبی، سرو با سیب‌زمینی و نسخه‌های گیاهی و تن ماهی.
کلد برو یعنی قهوه‌ای که ۱۲ تا ۲۴ ساعت در آب سرد دم می‌کشد: نسبت ۱ به ۸ برای نوشیدن مستقیم و ۱ به ۴ یا ۵ برای کنسانتره، آسیاب درشت، صاف کردن، نگهداری در یخچال، کلد برو با شیر و فرق کلد برو با آیس آمریکانو.
کلم‌پلو شیرازی برای ۶ نفر: کلم سفید خردشده و تفت‌خورده، قلقلی‌های ریز گوشت، پیاز، سبزی معطر (ریحان، ترخون، شوید، تره)، زعفران و برنج آبکش؛ تفت درست کلم برای عطر و بدون بوی تند، دم ملایم و سرو با سالاد شیرازی.
کورتادو چیست و چطور درست می‌شود: اسپرسو «بریده‌شده» با هم‌اندازه‌ی خودش شیر گرم و فوم کم، در لیوان کوچک ۱۲۰ میلی‌لیتری؛ کورتادو کندنسادا با شیر عسلی، فرق کورتادو با ماکیاتو و فلت وایت و نکته‌های سرو.
کوفته تبریزی برای ۴ کوفته‌ی بزرگ: گوشت چرخ‌کرده، برنج و لپه‌ی پخته، سبزی ترخون و مرزه، تخم‌مرغ؛ مغز تخم‌مرغ آب‌پز، گردو، آلو بخارا، زرشک و پیاز داغ؛ ورز کافی، شکل دادن محکم، پخت آرام در سس پیاز و رب و نکته‌هایی که کوفته را وا نمی‌دهد.
کوکو سبزی برای ۵ نفر: سبزی کوکو (جعفری، گشنیز، شوید، تره) ریز خردشده و کاملاً خشک، تخم‌مرغ، گردو، زرشک، کمی آرد و بکینگ پودر؛ نسبت تخم‌مرغ به سبزی، کوکوی پفکی و برگرداندن بدون شکستن، کوکو در فر و کوکوی سبزی خشک.
کوکو سیب‌زمینی خانگی: سیب‌زمینی پخته و رنده‌شده، تخم‌مرغ، پیاز رنده یا تفت‌خورده، زردچوبه یا زعفران، کمی آرد؛ سرخ کردن کتلتی یا یکجا در تابه، روغن داغ و برگرداندن بدون شکستن، کوکو سیب‌زمینی پنیری و در فر.
کوکی شکلاتی آمریکایی: کره، شکر سفید و قهوه‌ای، تخم‌مرغ، آرد، جوش شیرین و تکه‌های شکلات؛ راز لبه‌ی ترد و مغز نرم، استراحت خمیر در یخچال، اندازه‌ی گلوله‌ها، زمان دقیق فر و نسخه‌های دبل‌شکلات، پسته و کوکی بزرگ کافه‌ای.
کیک اسفنجی ساده و پف‌دار برای کیک تولد و کیک خامه‌ای: ۴ تخم‌مرغ، ۱۲۰ گرم شکر و ۱۲۰ گرم آرد؛ زدن تخم‌مرغ تا مرحله‌ی روبانی، مخلوط کردن آرد بدون خواباندن مایه، فر ۱۷۵ درجه، شربت زدن، برش لایه‌ها و اشتباه‌هایی که کیک را می‌خواباند.
کیک خیس کافه‌ای قدم‌به‌قدم: کیک کاکائویی ساده، سوراخ کردن کیک گرم و ریختن سس شکلات داغ (شیر، کاکائو، شکر و کره یا شکلات)؛ نسبت سس به کیک، کیک خیس در لیوان، نسخه‌ی موز و نوتلا، نگهداری و سرو با بستنی.
کیک ردولوت نرم و مخملی: آرد، کمی کاکائو، دوغ کره (یا شیر و سرکه)، روغن، رنگ خوراکی قرمز و جوش شیرین با سرکه؛ فراستینگ خامه‌پنیر، دستور دو لایه‌ی ۲۲ سانتی و کاپ‌کیک، رنگ طبیعی با چغندر و نکته‌های رنگ و بافت.
کیک شکلاتی نرم و مرطوب با پودر کاکائو، روغن و آب داغ یا قهوه؛ دستور یک‌کاسه‌ای بدون همزن برقی برای دو قالب ۲۲ سانتی یا یک قالب ۲۴ سانتی، فر ۱۷۵ درجه، گاناش شکلات برای روکش و نکته‌هایی که کیک را خشک و ترک‌خورده نمی‌کند.
کیک موز یا بنانا برد در قالب کیک ساده: ۳ موز خیلی رسیده، کره‌ی آب‌شده، شکر قهوه‌ای، تخم‌مرغ، جوش شیرین و آرد؛ روش یک‌کاسه‌ای بدون همزن، فر ۱۷۵ درجه حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه، نسخه‌های گردو، شکلات و جو دوسر و راز مرطوب ماندن.
کیک هویج و گردوی مرطوب برای قالب ۲۲ سانتی: هویج رنده‌شده، روغن، دارچین و گردو؛ دمای فر و زمان پخت، فراستینگ پنیر خامه‌ای، نسخه‌ی بدون فراستینگ و نکته‌های مرطوب ماندن کیک.
کیک یزدی سنتی با تخم‌مرغ، شکر، روغن، ماست، آرد، هل و گلاب؛ نسبت پیمانه‌ای، زدن تخم‌مرغ و شکر، پر کردن قالب‌های کاغذی، فر ۱۸۰ درجه و راز کلاهک ترک‌خورده؛ کیک یزدی با کره، بدون ماست، و نگهداری.
لاته‌ی کافه‌ای قدم‌به‌قدم: دبل اسپرسو، حدود ۲۰۰ میلی‌لیتر شیر بخارخورده و فوم نازک یک‌سانتی؛ لاته بدون دستگاه با موکاپات یا قهوه فوری، لاته وانیل و کارامل و فندقی، لاته اسپانیایی، فرق لاته با کاپوچینو و فلت وایت و اشتباه‌های رایج.
لاته زعفرانی، نوشیدنی ایرانی منوی کافه: زعفران دم‌کرده یا سیروپ زعفران خانگی، شیر بخارخورده و اسپرسو یا بدون قهوه (شیر زعفرانی)؛ آیس لاته زعفرانی، ترکیب با هل و گلاب، مقدار زعفران و نکته‌های قیمت‌گذاری.
لازانیای گوشت برای ۶ تا ۸ نفر: ورقه‌ی لازانیا، سس بلونز غلیظ، سس بشامل (کره، آرد، شیر)، پنیر پیتزا و پارمزان؛ ترتیب لایه‌ها، ورقه‌ی آماده یا پخته، فر ۱۸۰ درجه، استراحت قبل از برش، لازانیا مرغ و سبزیجات و آماده‌سازی برای رستوران.
لوبیاپلو برای ۵ نفر: برنج آبکش، لوبیا سبز خردشده، گوشت چرخ‌کرده یا تکه‌ای، پیاز، رب گوجه، دارچین و ادویه‌ی پلویی؛ رنگ قرمز یکدست، لوبیای سبز نه له نه خام، لوبیاپلو کته‌ای و آبکشی، ته‌دیگ و سرو با ماست و ترشی.
لیموناد کافه‌ای با طعم متعادل: شربت ساده‌ی یک‌به‌یک، آبلیموی تازه و نسبت ۱ به ۱ به ۷؛ لیموناد نعنا، لیموناد گازدار با آب گازدار، لیموناد توت‌فرنگی و زنجبیل، و نگهداری شربت برای کافه‌ها.
ماچا لاته‌ی کافه‌ای در خانه: دو گرم پودر ماچا، آب ۷۵ تا ۸۰ درجه، هم زدن بدون گلوله، شیر بخارخورده یا سرد؛ آیس ماچا لاته، ماچا با شیر گیاهی، انتخاب ماچای خوب و چرا ماچا تلخ می‌شود.
ماسالا چای اصیل روی گاز: چای سیاه، شیر، شکر و ادویه‌ی تازه‌کوب (هل، دارچین، زنجبیل، میخک و فلفل سیاه)؛ کنسانتره‌ی چای لاته برای کافه، آیس چای لاته، نسخه‌ی کم‌شیرین و فرق ماسالا چای با چای لاته‌ی پودری.
ماست‌وخیار ساده و مجلسی: ماست غلیظ، خیار ریز خردشده یا رنده‌ی آب‌گرفته، نعناع خشک، نمک و فلفل؛ نسخه‌ی مجلسی با گردو، کشمش و گلبرگ گل محمدی، آبدوغ‌خیار سرد با نان خشک، و نکته‌هایی که ماست‌وخیار را آبکی نمی‌کند.
مافین پف‌دار با روش «دو کاسه»: آرد، شکر و بکینگ پودر جدا، تخم‌مرغ و شیر و روغن جدا، و هم زدن کوتاه؛ مافین شکلاتی، بلوبری، موز و گردو، دارچین؛ راز کلاهک بلند، دمای فر، فرق مافین و کاپ‌کیک و نگهداری.
ماکیاتو یعنی «لکه‌دار»: اسپرسو ماکیاتو با یک قاشق فوم شیر، و لاته ماکیاتو که شیر با چند لایه و اسپرسو «لکه‌دار» می‌شود؛ دستور هر دو، فرقشان با کارامل ماکیاتوی کافه‌های زنجیره‌ای و نکته‌های لایه‌ای کردن.
مرغ سوخاری ترد و آبدار: مرینیت مرغ در دوغ یا ماست رقیق با ادویه، لعاب آرد و نشاسته و ادویه، پوشش دولایه، روغن ۱۶۵ تا ۱۷۵ درجه و پخت کامل تا ۷۵ درجه‌ی داخلی؛ استریپس، بال سوخاری، مرغ سوخاری تند و نسخه‌ی هواپز.
مرغ شکم‌پر به سبک شمال ایران: مرغ کامل با شکم پر از پیاز داغ، گردو، رب انار، آلو، زرشک و سبزی (جعفری، گشنیز، نعناع)، دوختن یا بستن شکم، پخت در فر با فویل و رنگ گرفتن آخر یا پخت در قابلمه؛ شکم‌پر با برنج، شکم‌پر آملی و سرو در مهمانی.
مک اند چیز آمریکایی با ماکارونی فرمی: سس بشامل با کره، آرد و شیر گرم، پنیر چدار و موزارلا، کمی خردل و جوز هندی؛ نسخه‌ی کرمی تابه‌ای و نسخه‌ی پخته در فر با رویه‌ی پودر سوخاری ترد، ماکارونی پنیری با مرغ و نکته‌های سرو در کافه.
موس شکلات کافه‌ای بدون تخم‌مرغ خام: شکلات تلخ آب‌شده با کمی خامه‌ی داغ، خنک کردن تا دمای مناسب و مخلوط کردن آرام با خامه‌ی نیمه‌سفت؛ ۳ تا ۴ ساعت یخچال، موس قهوه و نارنج، سرو در لیوان و دلیل دانه‌دانه شدن موس.
موکای کافه‌ای در خانه: دبل اسپرسو، سس شکلات خانگی و شیر بخارخورده؛ دستور سس شکلات کافه‌ای، آیس موکا، وایت موکا، موکا بدون دستگاه و فرق موکا با لاته و هات چاکلت.
موهیتوی بدون الکل قدم‌به‌قدم: له کردن ملایم نعناع و لیمو با شکر، یخ خردشده و سودا؛ موهیتو توت‌فرنگی، هندوانه، انبه و پشن‌فروت، سیروپ نعناع برای کافه، فرق موهیتو و لیموناد و نکته‌هایی که موهیتو را تلخ نمی‌کند.
میرزاقاسمی اصیل گیلانی برای ۴ نفر: بادمجان کبابی روی شعله برای طعم دودی، سیر فراوان، گوجه‌ی پوست‌کنده و تخم‌مرغ؛ روش کباب کردن روی گاز یا فر، مقدار سیر، تخم‌مرغ هم‌زده یا نیمرو، سرو با نان و برنج کته و نکته‌های رستورانی.
شیک غلیظ کافه‌ای: نسبت حدود ۳ اسکوپ بستنی به ۱۰۰ تا ۱۲۰ میلی‌لیتر شیر سرد، مخلوط کردن کوتاه و لیوان سرد؛ شیک وانیل، شکلات، توت‌فرنگی، قهوه، موز، لوتوس و اوریو، تزیین با خامه و سس، و فرق شیک با اسموتی و فراپه.
نازخاتون گیلانی، پیش‌غذای سرد و ترش شمال: بادمجان کبابی، گوجه‌فرنگی، پیاز، آب انار و آب غوره، گلپر و نعناع خشک یا سبزی تازه؛ فرق نازخاتون گیلانی با ترشی نازخاتون مازندرانی، سرو کنار کباب ترش و ماهی، و نگهداری.
ناگت مرغ خانگی با سینه‌ی مرغ چرخ‌کرده یا تکه‌ای: ادویه، شکل دادن، پوشش آرد، تخم‌مرغ و پودر سوخاری، سرخ کردن در ۱۷۰ تا ۱۷۵ درجه یا پخت در فر و هواپز؛ ناگت پنیری، فریز کردن ناگت خام و سس‌های همراه برای کودکان و منوی فست‌فود.
نان برنجی کرمانشاهی، شیرینی سنتی نوروزی: آرد برنج، پودر قند، روغن یا کره، زرده‌ی تخم‌مرغ، هل و گلاب؛ ورز تا خمیر نرم، استراحت در یخچال، شکل دادن و طرح با چنگال، پخت در فر ملایم تا سفید بماند و نکته‌های ترک خوردن و پهن شدن.
نان سیر (گارلیک برد) با نان باگت یا چاباتا: کره‌ی نرم با سیر رنده‌شده، جعفری و کمی نمک، پخت در فر ۲۰۰ درجه تا لبه‌ها برشته و وسط نرم؛ نان سیر پنیری با موزارلا، نان سیر در تابه، سیر بی‌تندی و سرو کنار پاستا و سوپ.
هات چاکلت غلیظ و کافه‌ای در خانه: با شکلات تلخ تخته‌ای یا پودر کاکائو، شیر و کمی نمک؛ نسخه‌ی دارچینی، نارنجی و نعنایی، هات چاکلت بدون گلوله و فرق هات چاکلت با کاکائوی داغ.
هات‌داگ خانگی و فست‌فودی: پخت سوسیس (آب‌پز، گریل یا تابه)، گرم کردن نان هات‌داگ، پیاز کاراملی، خیارشور، سس‌ها و پنیر؛ ساندویچ سوسیس بندری، هات‌داگ پنیری، انتخاب سوسیس و نکته‌های سرعت سرو برای ساندویچی‌ها.
برگر آبدار مثل برگرفروشی‌ها: گوشت چرخ‌کرده با ۲۰ درصد چربی، شکل دادن بدون فشار، نمک در لحظه‌ی پخت، تابه یا گریل خیلی داغ، پنیر چدار و نان تست‌شده؛ با سس مخصوص برگر و فرق همبرگر خانگی ایرانی با برگر رستورانی.
وافل کافه‌ای در خانه با وافل‌ساز: مایه‌ی وافل با سفیده‌ی زده‌شده برای پفکی شدن، دمای درست و زمان پخت، تاپینگ‌های پرفروش کافه مثل نوتلا، موز، بستنی و توت‌فرنگی و فرق وافل بلژیکی و آمریکایی.
چای ایرانی خوش‌رنگ و بدون تلخی: آب تازه‌جوش، قوری گرم، حدود یک قاشق چای‌خوری چای برای هر استکان، دم آرام ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی کتری یا سماور؛ چای هل، دارچین و گل‌سرخ، چای لاهیجان یا سیلان، اشتباه‌هایی که چای را تلخ و جوشیده می‌کند و سرو چای در قهوه‌خانه و کافه.
آموزش عکاسی غذا با گوشی برای منوی کافه و رستوران: نور پنجره به‌جای فلاش، بهترین زاویه برای هر غذا و نوشیدنی، پس‌زمینه‌ی یکدست برای کل منو، ترفندهای تازه نشان دادن غذا، ویرایش ساده و اندازه‌ی مناسب عکس برای منوی دیجیتال.
عربیکا و روبوستا دو گونه‌ی اصلی قهوه‌اند: عربیکا شیرین‌تر، اسیدی‌تر و معطرتر و در ارتفاع بالا می‌روید؛ روبوستا تلخ‌تر، با کافئین تقریباً دو برابر و کرمای بیشتر. فرق طعم، کافئین، کشت و قیمت، ترکیب‌های رایج اسپرسو و انتخاب دانه برای کافه.
راهنمای قهوه‌ی فوری (نسکافه): چطور ساخته می‌شود، فرق خشک‌شده‌ی انجمادی و پاششی، طرز تهیه‌ی خوش‌طعم با آب داغ نه جوش، نسبت، قهوه‌ی فوری شیری، آیس کافی، دالگونا و کاربرد در تیرامیسو و کیک؛ مقایسه با قهوه‌ی دمی و کافی‌میکس.
قیمت دانه قهوه در ۱۴۰۵ برای کافه‌ها: روبوستا، عربیکا و ترکیبی، فرق خرید عمده و خرده، اینکه هزینه‌ی قهوه‌ی هر فنجان چقدر می‌شود و چطور تأمین‌کننده‌ی قهوه را انتخاب کنیم.
قیمت گوشت قرمز، مرغ، برنج و روغن در مهر ۱۴۰۵ از گزارش رسانه‌ها با منبع و تاریخ، و اینکه برای رستوران و کبابی در قیمت تمام‌شده‌ی چلوکباب، جوجه و پلو چه معنایی دارد؛ مثال محاسبه، وقت درست تغییر قیمت منو و راه‌های کم کردن هزینه‌ی مواد اولیه.
کافه‌ی خوب برای درس خواندن و کار با لپ‌تاپ چه ویژگی‌هایی دارد: وای‌فای، پریز، نور، صدا و ساعت‌های خلوت؛ آداب نشستن چندساعته در کافه، و نکته‌هایی برای کافه‌دارهایی که می‌خواهند پاتوق دانشجوها و فریلنسرها شوند.
راهنمای نوروز برای کافه، رستوران و قنادی: باز یا بسته بودن در تعطیلات و اطلاع دادن به مشتری، منوی عید، شیرینی و کیک نوروزی، به‌روز کردن قیمت‌ها با حقوق سال نو، مسافرهای نوروزی و سیزده‌به‌در.
کافه دنج تهران، کافه فضای باز و حیاط‌دار، کافه رمانتیک برای قرار دونفره، کافه‌گالری و کافه بردگیم؛ با محله‌ها و نام کافه‌هایی که راهنماهای معتبر معرفی کرده‌اند، به‌اضافه‌ی کافه برای درس خواندن و کافه‌های تا دیروقت.
راهنمای عملی کنترل موجودی و ضایعات کافه و رستوران: شمارش دوره‌ای انبار، روش اول‌ورود اول‌خروج (FIFO)، سطح سفارش و حداقل موجودی، برچسب تاریخ، دفتر ضایعات، دستور استاندارد و پیمانه، منوی کوتاه، استفاده‌ی خلاقانه از مواد و ارتباط ضایعات با فودکاست.
چک‌لیست کامل تجهیزات آشپزخانه‌ی صنعتی رستوران و فست‌فود: تجهیزات پخت، نگهداری سرد، آماده‌سازی، شست‌وشو، هود و تهویه، ایمنی و آتش‌نشانی، ظروف و تجهیزات بیرون‌بر؛ با چیدمان درست آشپزخانه، نکته‌های بهداشتی و راه‌های کم کردن هزینه.
لیست کامل تجهیزات راه‌اندازی کافه و کافی‌شاپ: دستگاه اسپرسو و آسیاب، ابزار باریستا، یخچال و ویترین، بلندر، شستشو، مبلمان، صندوق و کارتخوان، ایمنی و منوی دیجیتال؛ با نکته‌ی خرید هر بخش.
راهنمای مدیریت رزرو میز: رزرو تلفنی، پیام‌رسان یا آنلاین، اطلاعاتی که باید گرفت، کاهش نیامدن مهمان (یادآوری، تأیید، بیعانه برای گروه‌ها)، زمان‌بندی و چرخش میز، نگه داشتن میز برای مشتری بی‌رزرو، رزرو شب‌های شلوغ و مناسبت‌ها و برخورد با تأخیر.
مقایسه‌ی صادقانه‌ی منو QR رایگان و پولی برای کافه و رستوران: چه چیزهایی در پلن رایگان کافی است، کدام امکانات پولی واقعاً فروش را بالا می‌برند و چطور تصمیم بگیرید.
آبمیوه‌فروشی، قهوه‌خانه‌ی بین‌راهی، ساندویچی، فودتراک یا قنادی دارید؟ با ۲۰ آیتم پلن رایگان منو دیجیتال بسازید؛ نکته‌های مخصوص هر کسب‌وکار کوچک.
چطور برای رستوران، چلوکبابی، سفره‌خانه یا فست‌فود منو دیجیتال رایگان بسازیم: انتخاب آیتم‌ها، دسته‌بندی غذاها، پرس و نیم‌پرس، عکس غذا، ساعت ناهار و شام و QR میز.
راهنمای عملی ساخت منو دیجیتال رایگان برای کافه و کافی‌شاپ: چیدن ۲۰ آیتم اول، دسته‌بندی قهوه و کیک، اندازه‌ها، عکس، ساعت کاری، QR میز و لینک اینستاگرام.
راهنمای ماه رمضان برای کافه و رستوران: زمان تقریبی رمضان ۱۴۰۵، ساعت کاری و ضوابطی که باید از اتحادیه بپرسید، ایده‌ی منوی افطار و پک افطاری، منوی سحری، افطاری‌های گروهی و شرکتی، قیمت‌گذاری پک و نمایش خودکار منوی افطار در ساعت خودش.
چرا و چطور منوی فصلی بسازیم: مواد فصل ارزان‌تر و خوش‌طعم‌ترند، مشتری دلیل برگشتن پیدا می‌کند و منو تازه می‌ماند؛ ایده‌های نوشیدنی و غذا برای هر فصل، مناسبت‌ها، قیمت‌گذاری، معرفی در اینستاگرام و منوی دیجیتال، و اشتباه‌های رایج.
راهنمای طراحی منوی کودک در کافه و رستوران: چرا خانواده‌ها مشتری مهمی‌اند، آیتم‌های مناسب (پرس کوچک، ناگت، پاستا، پنکیک)، اندازه و قیمت‌گذاری، نوشیدنی کم‌شکر، سرو و ظرف مناسب، حساسیت‌های غذایی، صندلی کودک و سرگرمی سر میز.
راهنمای اضافه کردن گزینه‌های گیاهی و وگان به منو: فرق گیاهخوار و وگان، غذاهای ایرانی که ذاتاً گیاهی‌اند، آیتم‌های کافه‌ای، شیرهای گیاهی، پروتئین گیاهی، برچسب‌گذاری درست، جلوگیری از تماس با گوشت و لبنیات، بدون گلوتن و قیمت‌گذاری.
راهنمای نوشتن توضیح آیتم‌های منو: فرمول ماده‌ی اصلی + روش پخت + حس، طول مناسب، کلمه‌های حسی بدون اغراق، ذکر آلرژن و تندی، توضیح نوشیدنی‌های قهوه، اسم‌گذاری آیتم امضا، اشتباه‌های رایج و ده نمونه‌ی آماده برای کافه و رستوران.
آموزش قهوه‌ی دمی با V60 (پوراور): نسبت قهوه به آب ۱ به ۱۶، آسیاب متوسط‌ریز، دمای ۹۲ تا ۹۶ درجه، بلوم ۳۰ تا ۴۵ ثانیه و ریختن مرحله‌ای؛ با جدول عیب‌یابی طعم.
آموزش قدم‌به‌قدم گرفتن شات اسپرسو با دستگاه: دوز ۱۸ گرم، نسبت ۱ به ۲، زمان ۲۵ تا ۳۰ ثانیه، دمای آب، تمپ و تنظیم آسیاب؛ همراه جدول عیب‌یابی شات ترش، تلخ و آبکی.
آموزش لاته آرت برای مبتدی‌ها: انتخاب شیر، بخار دادن و ساخت میکروفوم، دمای ۵۵ تا ۶۵ درجه، زاویه‌ی ریختن و کشیدن قلب، تولیپ و برگ؛ به‌همراه اشتباه‌های رایج و راه‌حل.
راهنمای کامل انواع قهوه و نوشیدنی‌های کافه: اسپرسو، ریسترتو، لانگو، آمریکانو، کاپوچینو، لاته، فلت وایت، ماکیاتو، کورتادو، موکا، افوگاتو، قهوه ترک و قهوه‌ی دمی؛ با جدول ترکیب و نسبت شیر.
دستور براونی شکلاتی خیس و فاج برای قالب ۲۰ در ۲۰: شکلات تلخ، کره، شکر، تخم‌مرغ و کمی آرد؛ فر ۱۷۵ درجه حدود ۲۵ دقیقه. راز پوسته‌ی براق و تفاوت براونی خیس و کیکی.
دستور پاستا آلفردو به سبک کافه‌های ایران با مرغ و قارچ: پخت پاستا در آب نمک، سس خامه و پارمزان، استفاده از آب پاستا برای سس براق و سرو فوری؛ همراه با تفاوت آلفردوی ایتالیایی اصیل.
دستور تیرامیسو بدون تخم‌مرغ و بدون فر: کرم ماسکارپونه و خامه، بیسکویت لیدی‌فینگر آغشته به اسپرسو و پودر کاکائو؛ با زمان دقیق خیس کردن بیسکویت و ۶ ساعت استراحت در یخچال.
دستور جوجه کباب زعفرانی به سبک رستوران: مرینیت پیاز، لیمو، ماست و زعفران، ۴ تا ۱۲ ساعت خواباندن، سیخ کشیدن، پخت روی زغال تا دمای داخلی ۷۴ درجه و براق کردن با کره‌ی زعفرانی.
آموزش چلو برنج ایرانی به روش آبکش و ته‌دیگ سیب‌زمینی یا نان: خیس کردن برنج، جوشاندن تا نیم‌پز، دمکنی، زمان و حرارت دم کشیدن و زعفران؛ همراه با نکته‌های چلوی رستورانی.
دستور چیزکیک نیویورکی پخته برای قالب ۲۴ سانتی‌متری: کف بیسکویتی، مواد پنیری با دمای اتاق، پخت آرام در ۱۶۰ درجه، سرد کردن در فر خاموش و استراحت یک‌شبه؛ با جدول رفع ترک و آب انداختن.
طرز تهیه قهوه ترک اصیل در جذوه (ابریق): نسبت ۷ گرم قهوه به ۷۰ میلی‌لیتر آب، آسیاب پودری، شکر اختیاری، حرارت ملایم و راز کف غلیظ؛ به‌همراه نکته‌های سرو در کافه.
دستور کباب کوبیده به سبک رستوران: گوشت با حدود ۲۰ درصد چربی، پیاز آب‌گرفته، ورز دادن تا چسبناک شدن، استراحت در یخچال، سیخ پهن و آتش داغ؛ با جدول دلیل افتادن کباب از سیخ.
چطور باریستای خوب استخدام کنیم؟ مهارت‌های لازم باریستا، سؤال‌های مصاحبه و تست عملی، دوره‌ی آزمایشی، آموزش باریستای تازه‌کار و نگه داشتن نیروی خوب در کافه.
اینستاگرام کافه و رستوران را چطور بچرخانیم؟ ۲۰ ایده‌ی پست و ریلز، بهترین زمان انتشار، همکاری با پیج‌های کافه‌گردی و صفحه‌ی شهر، لینک منو در بیو و سنجیدن نتیجه.
توی سفر کجا غذا بخوریم و کجا توقف کنیم؟ راهنمای شهرهای بین راه و غذاهای محلی در جاده‌های چالوس، هراز، فیروزکوه، تهران–مشهد، تهران–اصفهان، اصفهان–شیراز و تهران–تبریز، با نقشه‌ی کافه‌ها.
راهنمای خرید دستگاه اسپرسو صنعتی برای کافه: تعداد گروپ بر اساس فروش روزانه، انواع بویلر، آسیاب، تصفیه‌ی آب، برق سه‌فاز، دستگاه دست‌دوم و خدمات پس از فروش؛ با جدول مقایسه و قیمت‌های ۱۴۰۵.
راه اندازی رستوران و کافه‌ی بین راهی: انتخاب جاده و مکان، منوی سریع و محلی، ساعت کاری، پارکینگ و سرویس بهداشتی، فصل سفر و راه‌های دیده شدن برای مسافرها روی نقشه.
راه اندازی قهوه‌خانه، چایخانه و آش‌فروشی در روستا: منوی ساده و محلی، مشتری گردشگر و مسافر، فصل گردشگری، همکاری با اقامتگاه بوم‌گردی و دیده شدن روستای شما روی نقشه.
آیا کافه زدن در شهرستان و شهر کوچک سود دارد؟ مخاطب، مکان، منو و قیمت مناسب شهر کوچک، هزینه‌ها در مقایسه با تهران، اشتباهات رایج و راه‌های دیده شدن کافه‌ی شهرستانی.
لیست کامل آیتم‌های منوی کافه و کافی‌شاپ: قهوه‌های گرم و سرد، نوشیدنی‌های بدون قهوه، شیک و اسموتی، چای و دمنوش، کیک و دسر، صبحانه و غذای سبک؛ با تعداد پیشنهادی هر دسته و نکته‌های چیدمان.
برای کافه و رستوران چه مجوزهایی لازم است؟ مراحل گرفتن پروانه کسب از درگاه ملی مجوزها و اتحادیه‌ی صنفی، مدارک، کارت بهداشت و الزامات بهداشتی، و نکته‌های مکان و ملک؛ به زبان ساده.
بهترین رستوران‌های ایران شهر به شهر، با منبع: چلوکبابی‌های تهران، بریانی اصفهان، رستوران‌های شیراز، تبریز، مشهد و رشت، و لینک راهنمای رستوران‌های ۱۵ شهر، از قزوین و اردبیل تا کیش و اهواز، و جاده‌ی چالوس.
راهنمای غذاهای محلی و سنتی شهرهای ایران: از کوفته تبریزی و بریانی اصفهان تا کلم‌پلو شیرازی، میرزاقاسمی گیلانی، قلیه ماهی جنوبی و دیزی؛ با توضیح هر غذا و بهترین جای امتحان کردنش.
راهنمای رستوران‌گردی در تهران: معروف‌ترین چلوکبابی‌ها و رستوران‌های سنتی، غذای بازار تهران، محله‌های پررستوران و نکته‌هایی برای انتخاب رستوران خوب در پایتخت.
بهترین کافه‌های تهران محله به محله، با اسم و منبع: کافه نادری، کافه‌های کریمخان و پارک هنرمندان، کافه‌های تجریش و دربند، فرشته و اقدسیه، کافه‌های مناسب کار با لپ‌تاپ، و لینک به راهنمای غرب، شرق و انقلاب.
راهنمای کافه‌گردی در اصفهان: کافه‌های محله‌ی جلفا، چایخانه‌های سنتی اطراف میدان نقش جهان، کافه‌های چهارباغ و کنار زاینده‌رود، و شیرینی‌هایی که باید در اصفهان امتحان کنید.
راهنمای کافه‌گردی در شیراز: کافه‌های معالی‌آباد و زند، کافه‌های خانه‌های تاریخی بافت قدیم، فالوده‌ی شیرازی و نکته‌هایی برای یک روز کافه‌گردی در شهر شعر و بهار نارنج.
راهنمای کافه‌گردی در تبریز: کافه‌های ولیعصر و آبرسان، کافه‌های خانه‌های تاریخی، چایخانه‌های بازار تبریز، ائل‌گلی و شیرینی‌های معروف تبریزی.
راهنمای رستوران‌گردی در اصفهان: رستوران شهرزاد، بریانی اعظم، رستوران‌های هتل عباسی، غذاهای محلی اصفهان مثل بریانی و خورش ماست، و نکته‌های انتخاب رستوران.
راهنمای رستوران‌گردی در شیراز: رستوران‌های معروف مثل هفت‌خوان، شاطرعباس و شرزه، غذاهای محلی شیرازی مثل کلم‌پلو و آش سبزی شیرازی و نکته‌های سفر.
معرفی معروف‌ترین چایخانه‌ها و سفره‌خانه‌های سنتی ایران در تهران، اصفهان، شیراز، تبریز، یزد و کاشان؛ همراه با تاریخچه‌ی قهوه‌خانه‌ی ایرانی و آنچه در یک سفره‌خانه باید سفارش داد.
راهنمای کافه‌گردی و رستوران‌گردی در مشهد: کافه‌های احمدآباد و بلوار سجاد، رستوران‌های شاندیز و طرقبه، شیشلیک و شله‌مشهدی و نکته‌هایی برای زائران و مسافران.
مقایسه‌ی کامل منوی کاغذی و منوی دیجیتال برای کافه و رستوران: هزینه‌ی چاپ و به‌روزرسانی در تورم، تجربه‌ی مشتری، بهداشت، فروش، داده و زمان؛ به‌همراه روش محاسبه‌ی هزینه و مدل ترکیبی.
راهنمای کافه‌گردی و غذا در رشت، شهر خلاق خوراک یونسکو: کافه‌های میدان شهرداری و بافت قدیم، بازار رشت، غذاهای گیلانی مثل میرزاقاسمی و باقلاقاتق و نکته‌های سفر به گیلان.
راهنمای کامل کافه‌گردی: نشانه‌های یک کافه‌ی خوب، چطور نظرها و منوها را بخوانیم، چه قهوه‌ای سفارش بدهیم، آداب کافه‌گردی و فهرست بهترین شهرهای ایران برای کافه‌گردی.
بهترین کافه‌ها و جاهای صبحانه در تهران با اسم و منبع: کافه سبوس، کافه سام، چایبار، کافه روبرتو، کافه کارزین نیاوران، برانچ و صبحانه‌ی سلف‌سرویس، کله‌پزی و حلیم و صبحانه‌ی دربند؛ با نکته‌های صبح جمعه.
راهنمای کافه‌گردی در یزد: کافه‌های پشت‌بامی بافت تاریخی، خانه‌های قدیمی تبدیل‌شده به کافه و رستوران، شیرینی‌های یزدی مثل قطاب و باقلوا و نکته‌های سفر به یزد.
راهنمای کافه‌گردی و رستوران‌گردی در جزیره‌ی کیش: کافه‌های ساحلی، کافه‌های مراکز خرید، غذای دریایی و جنوبی، بهترین زمان‌ها برای تماشای غروب و نکته‌های سفر.
چک‌لیست قدم‌به‌قدم راه‌اندازی کافه در ایران: انتخاب ایده و مکان، برآورد هزینه، مجوزها، تجهیزات، تأمین‌کننده‌ها، طراحی منو و قیمت‌گذاری، استخدام، افتتاحیه‌ی آزمایشی و ۹۰ روز اول.
راهنمای سئوی محلی برای کافه و رستوران: ثبت و تکمیل اطلاعات در گوگل‌مپ، نشان و بلد، عکس‌های اثرگذار، گرفتن نظر از مشتری‌های راضی، پاسخ به نظرهای منفی و دیده شدن در جستجوی «کافه نزدیک من».
۲۰ ایده‌ی عملی و کم‌هزینه برای افزایش فروش کافه و رستوران: از مهندسی منو و فروش مکمل تا ساعت‌های خلوت، باشگاه مشتریان، اینستاگرام، نقشه‌ها و سفارش از روی میز.
سیستم سفارش از روی میز با QR چطور کار می‌کند؟ مزایا و چالش‌ها، مناسب چه کسب‌وکارهایی است، چطور قدم‌به‌قدم راه‌اندازی کنیم و کارکنان را آماده کنیم؛ به‌همراه دکمه‌ی صدا زدن گارسون.
راهنمای عملی QR کد منوی رستوران و کافه: تفاوت QR ثابت و پویا، اندازه‌ی استاندارد برای اسکن راحت، طراحی کارت میز، جنس و روش چاپ، محل نصب و چک‌لیست تست قبل از استفاده.
مهندسی منو چیست و چطور با ماتریس ستاره‌ها و معماها، ترفندهای روانشناسی قیمت و چیدمان درست، سود هر سفارش را بالا ببرید؛ ۱۵ تکنیک عملی برای منوی کاغذی و دیجیتال.
آموزش قیمت‌گذاری منوی کافه و رستوران با فرمول فودکاست و قیمت تمام‌شده، همراه با مثال عددی لاته و چلوکباب، روش‌های قیمت‌گذاری و راه به‌روز نگه داشتن قیمت‌ها در تورم.
آموزش کامل و تصویری ساخت منوی دیجیتال و QR کد رایگان برای کافه و رستوران؛ از ثبت‌نام و ورود آیتم‌ها با منوی نمونه تا انتخاب طرح، عکاسی غذا و چاپ QR میز.
هر آنچه باید درباره‌ی منوی دیجیتال و منوی QR بدانید: تعریف، نحوه‌ی کار، مزایا و معایب، امکانات ضروری، هزینه و قدم‌های راه‌اندازی برای کافه و رستوران.
با یه منوی نمونه‌ی آماده، یا عکس منوی کاغذیت رو بفرست تا منوت از روی عکس ساخته بشه. لینک اختصاصی و QR کد میز هم همون لحظه آماده‌ست.
