لیموناد ساده‌ترین نوشیدنی سرد منوی کافه است و برای همین زود خراب می‌شود: یا خیلی ترش است، یا شکرش ته لیوان مانده، یا مزه‌ی آبکی می‌دهد. راه حل، شربت ساده به‌جای شکر خشک و یک نسبت ثابت است. این دستور برای ۴ لیوان است.
مواد لازم
- ۱۰۰ گرم شکر و ۱۰۰ میلی‌لیتر آب (برای شربت ساده)
- ۱۲۰ میلی‌لیتر آبلیموی تازه (حدود ۴ تا ۶ لیمو، بسته به اندازه)
- ۸۰۰ میلی‌لیتر آب خنک یا آب گازدار
- یخ
- چند برگ نعنا و چند برش لیمو برای تزیین
طرز تهیه
- شکر و آب را در قابلمه‌ی کوچک روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکر کامل حل شود؛ نیازی به جوشاندن طولانی نیست.
- شربت را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.
- لیموها را قبل از بریدن چند بار محکم روی میز بغلتانید تا آب بیشتری بدهند، بعد آبشان را بگیرید و صاف کنید.
- ۱۲۰ میلی‌لیتر شربت ساده را با آبلیمو مخلوط کنید؛ این پایه‌ی لیموناد است.
- آب خنک را اضافه کنید، هم بزنید و بچشید؛ اگر ترش است کمی شربت و اگر شیرین است کمی آبلیمو اضافه کنید.
- لیوان‌ها را پر از یخ کنید، لیموناد را بریزید و با نعنا و برش لیمو تزیین کنید.
- شربت ساده‌ی ۱ به ۱
- خنک کردن شربت
- آبلیموی تازه و صاف‌شده
- شربت + آبلیمو
- آب یا آب گازدار
- چشیدن و تنظیم
- یخ و نعنا
نسبت طلایی
برای هر لیوان: ۳۰ میلی‌لیتر آبلیمو، ۳۰ میلی‌لیتر شربت ساده و حدود ۲۰۰ میلی‌لیتر آب. این نسبت را ثابت نگه دارید تا هر لیوان همان طعم را بدهد؛ لیموی ترش‌تر یا شیرین‌تر را فقط با کمی شربت یا آبلیموی بیشتر جبران کنید.
نسخه‌ها
| نسخه | تغییر |
|---|---|
| لیموناد نعنا | ۶ تا ۸ برگ نعنا را ته لیوان با شربت کمی بکوبید، بعد بقیه‌ی مواد |
| لیموناد گازدار | به‌جای آب، آب گازدار سرد؛ آخر کار و آرام اضافه کنید |
| لیموناد توت‌فرنگی | ۳ تا ۴ توت‌فرنگی پوره‌شده در هر لیوان |
| لیموناد زنجبیل | چند ورق زنجبیل تازه را در شربت داغ بخوابانید و صاف کنید |
| لیموناد ریحان | چند برگ ریحان به‌جای نعنا؛ معطر و تابستانی |
نکته‌های فنی
- شکر را مستقیم در آب سرد نریزید؛ حل نمی‌شود و ته لیوان می‌نشیند.
- آبلیموی بطری طعم لیمو تازه را نمی‌دهد؛ برای کافه، آبلیموی تازه فرق اصلی را می‌سازد.
- آب گازدار را آخر اضافه کنید تا گازش نرود.
- نگهداری: شربت ساده در بطری دربسته و در یخچال تا حدود یک هفته می‌ماند؛ پایه‌ی شربت و آبلیمو را بهتر است همان روز مصرف کنید.
برای کافه‌ها
لیموناد از کم‌هزینه‌ترین و پرسودترین نوشیدنی‌های منوست. پایه‌ی شربت و آبلیمو را صبح بسازید تا هر سفارش در کمتر از یک دقیقه آماده شود. قیمت تمام‌شده را با ماشین‌حساب قیمت تمام‌شده حساب کنید و قیمت لیموناد در کافه‌های شهرتان را در قیمت قهوه و غذا در شهرها ببینید. نوشیدنی سرد گازدار دیگر برای منو: اسپرسو تونیک.
نگهداری لیموناد
لیموناد تازه را در بطری دربسته در یخچال نگه دارید و در یکی دو روز مصرف کنید؛ طعم لیموی تازه کم‌کم تلخ و کهنه می‌شود. سیروپ ساده (شکر و آب) را جدا بسازید؛ در یخچال چند هفته می‌ماند و موقع سفارش فقط با آبلیموی تازه و آب مخلوط می‌شود.
لیموناد یا موهیتو؟
لیموناد با لیمو، شکر و آب ساخته می‌شود و عطر اصلی‌اش لیموست؛ موهیتو با نعناع تازه، لیموترش و سودا. هر دو را در بخش نوشیدنی‌های سرد منو کنار اسموتی بگذارید.
سؤالات متداول
چرا لیموناد من تلخ شد؟
احتمالاً پوست سفید لیمو یا هسته‌ها در آب لیمو رفته یا برش‌های لیمو مدت طولانی در لیموناد مانده‌اند.
لیموناد را با لیمو ترش درست کنم یا لیمو شیرین؟
لیمو ترش (یا لیموی زرد). لیمو شیرین بعد از مدتی تلخ می‌شود و برای لیموناد مناسب نیست.
لیموناد بدون شکر؟
بله؛ با عسل یا شیرین‌کننده‌ی رژیمی. عسل را هم مثل شکر اول در کمی آب ولرم حل کنید.
آبلیموی بطری برای لیموناد خوب است؟
لیموی تازه طعم خیلی بهتری دارد؛ آبلیموی بطری را فقط در صورت نیاز و از برند خوب استفاده کنید.
لیموناد گازدار چطور درست می‌شود؟
بخشی از آب را با سودای سرد عوض کنید و درست قبل از سرو اضافه کنید.
چکیده‌ی کار
لیموناد خوب یعنی شربت ساده‌ی حل‌شده، آبلیموی تازه و نسبت ثابت ۱ به ۱ به حدود ۷. با نعنا، توت‌فرنگی یا آب گازدار، چند نوشیدنی تابستانی برای منو از یک پایه درمی‌آید.
