چای سرد (Iced Tea یا آیس تی) خنک، سبک و کم‌هزینه است و برای کسانی که در تابستان نوشیدنی سرد بدون قهوه می‌خواهند، انتخاب اول است. دو روش اصلی دارد: روش سریع با چای پررنگ داغ که روی یخ ریخته می‌شود، و روش دم سرد که چای چند ساعت در آب سرد یخچال دم می‌کشد و طعمی نرم‌تر و کم‌تلخ‌تر می‌دهد.
مواد لازم
حدود ۴ لیوان
- ۴ قاشق چای‌خوری چای سیاه خشک (یا ۴ تا ۵ چای کیسه‌ای)
- ۱ لیتر آب
- ۴ تا ۶ قاشق غذاخوری سیروپ ساده (به سلیقه)
- یخ فراوان
- برای طعم: برش لیمو، برگ نعناع، یا ۲ عدد هلوی رسیده
سیروپ ساده
- ۱ پیمانه شکر و ۱ پیمانه آب؛ روی حرارت تا حل شدن شکر، بعد خنک شود
طرز تهیه
روش سریع (حدود ۲۰ دقیقه)
- نصف آب (۵۰۰ میلی‌لیتر) را بجوشانید و چای را در آن ۴ تا ۵ دقیقه دم کنید؛ چای باید دو برابر معمول پررنگ باشد.
- صاف کنید و سیروپ را اضافه کنید.
- بقیه‌ی آب را سرد اضافه کنید.
- لیوان‌ها را پر از یخ کنید و چای را رویشان بریزید.
روش دم سرد (۶ تا ۱۲ ساعت)
- چای را در یک لیتر آب سرد در بطری دربسته بریزید.
- ۶ تا ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید، بعد صاف کنید و شیرین کنید.
- چای دوبل پررنگ
- صاف کردن
- سیروپ ساده
- آب سرد
- لیوان پر از یخ
- لیمو، نعناع یا هلو
چای سرد طعم‌دار
| نسخه | روش |
|---|---|
| چای سرد هلو | ۲ هلوی رسیده را با کمی شکر بپزید و له کنید، صاف کنید و ۳۰ تا ۴۰ میلی‌لیتر از شربتش را در هر لیوان بریزید |
| چای سرد لیمو | آب یک‌دوم لیمو و برش لیمو در هر لیوان |
| چای سرد نعناع | چند برگ نعناع تازه در قوری همراه دم |
| آیس تی سبز | چای سبز با آب حدود ۸۰ درجه و ۲ تا ۳ دقیقه دم؛ با عسل و لیمو |
| چای ترش سرد | دمنوش چای ترش پررنگ روی یخ؛ رنگ قرمز زیبا |
| آیس تی شیری | چای پررنگ با شیر سرد و سیروپ؛ نزدیک به بابل تی بدون مروارید |
چرا چای سرد کدر می‌شود؟
چای داغ وقتی خیلی سریع سرد می‌شود، گاهی کدر می‌شود. چای را کمی در دمای اتاق خنک کنید، بعد در یخچال بگذارید؛ یا روش دم سرد را انتخاب کنید که معمولاً شفاف‌تر می‌ماند. آب تصفیه‌شده هم کمک می‌کند.
اشتباه‌های رایج
- چای معمولی روی یخ: یخ آب می‌شود و چای آبکی؛ چای باید دو برابر پررنگ باشد.
- دم طولانی چای داغ: تلخی و گسی زیاد می‌شود.
- شکر در چای سرد: حل نمی‌شود؛ سیروپ ساده استفاده کنید.
نگهداری
چای سرد را در بطری دربسته در یخچال نگه دارید و در یکی دو روز مصرف کنید. سیروپ ساده را جدا نگه دارید تا شیرینی هر لیوان قابل تنظیم باشد.
برای کافه‌ها
چای سرد با قیمت تمام‌شده‌ی خیلی پایین، از پرسودترین نوشیدنی‌های تابستان است. یک پارچ دم سرد در یخچال، سرو را چند ثانیه‌ای می‌کند. چای سرد را کنار لیموناد، موهیتو و اسموتی در بخش نوشیدنی‌های سرد منو بگذارید و قیمت تمام‌شده را با ماشین‌حساب قیمت تمام‌شده حساب کنید.
سؤالات متداول
چای سرد را با چه چایی درست کنیم؟
چای سیاه کلاسیک است؛ چای سبز و دمنوش‌هایی مثل چای ترش و به‌لیمو هم عالی‌اند. دمنوش‌ها را در دمنوش‌ها ببینید.
چای سرد کافئین دارد؟
اگر با چای سیاه یا سبز درست شود بله؛ نسخه‌های دمنوشی معمولاً کافئین ندارند.
چای سرد را چند روز می‌شود نگه داشت؟
در یخچال حدود یکی دو روز؛ بعد از آن طعمش افت می‌کند.
چکیده‌ی کار
چای سرد خوب یعنی چای دوبل پررنگ یا دم سرد، سیروپ ساده، یخ فراوان و یک طعم تازه مثل هلو، لیمو یا نعناع.
