منوجات
ایده‌های عملی برای فروش بیشتر، جذب مشتری و دیده شدن کافه و رستوران.
هر روز ده‌ها پیام «قیمت؟» و «منو دارید؟» در دایرکت اینستاگرام کافه و رستوران می‌آید و جواب دیر یعنی مشتری از دست رفته. چرا مردم قیمت را در دایرکت می‌پرسند، چرا «قیمت در دایرکت» به ضررت است و چطور با یک لینک منو جواب همه را یک‌جا بدهی.
هر کافه‌ای این مشتری‌ها را دارد: لپ‌تاپی چهارساعته، عکاس قبل از خوردن، «همون همیشگی»، منوخوان ده‌دقیقه‌ای و بقیه. دوازده تیپ بامزه‌ی مشتری کافه و اینکه کافه‌دار با هر کدام چطور کنار بیاید.
مشتری ثابت ستون فروش هر کافه و رستوران است. نُه عادت ساده برای تبدیل مشتری اول به مشتری همیشگی: اسم مشتری، سفارش همیشگی، کیفیت ثابت، کارت وفاداری، تبریک تولد و شنیدن حرف مشتری.
راه‌های جذب مشتری برای کافه و رستوران بدون بودجه‌ی تبلیغاتی بزرگ: مشتری‌های محله، گوگل‌مپ و نشان، اینستاگرام، همکاری با کسب‌وکارهای اطراف، معرفی دهان‌به‌دهان و اینکه چطور مشتری اول را به مشتری ثابت تبدیل کنیم.
فروش کافه یا رستورانت کم است و نمی‌دانی چرا؟ هشت اشتباه رایج، از منوی شلوغ و قیمت‌گذاری حدسی تا سرویس کند و بی‌خبری از اعداد، و اینکه برای هر کدام همین هفته چه کار کنی.
فروش کافه یا رستورانت کم شده؟ با یک منوی دیجیتال درست، سفارش از روی میز، «پیشنهاد ما»، هپی‌آور و کارت وفاداری، هر مشتری بیشتر سفارش می‌دهد و دوباره برمی‌گردد. راه‌های عملی برای کافه‌ها و رستوران‌ها، با امکانات منوجات.
بیشتر مشتری‌ها وقتی ناراضی‌اند چیزی نمی‌گویند و فقط دیگر نمی‌آیند. راه‌های ساده برای اینکه مشتری حرفش را بزند، جواب دادن درست به تشکر و گله، و نشان دادن حرف مشتری‌ها روی منو.
دیجیتالی‌سازی کافه و رستوران چه تاثیری بر تجربه‌ی مشتری دارد؟ از منوی QR و سفارش از روی میز تا باشگاه مشتریان؛ جاهایی که تجربه را بهتر می‌کند، اشتباه‌هایی که خرابش می‌کند و چک‌لیست اجرا.
هوای بیرون روی سفارش‌های کافه اثر می‌گذارد. ایده‌های منوی روزهای بارانی، برفی، گرم و آلوده برای کافه و رستوران، اینکه چطور یک دسته‌ی «ویژه‌ی امروز» بسازی و سریع روشن و خاموشش کنی، و چطور به مشتری خبر بدهی.
تخفیف ساده‌ترین ابزار جذب مشتری است و خطرناک‌ترینش. حساب سرانگشتی اینکه تخفیف چقدر از سود کافه می‌خورد، تخفیف‌هایی که مشتری را عادت می‌دهند، و جایگزین‌های بهتر مثل کارت وفاداری، ترکیب‌های ویژه، هپی‌آور محدود و کد تخفیف هدفمند.
چرا ده دقیقه انتظار برای غذا گاهی بیست دقیقه حس می‌شود؟ هشت اصل روانشناسی انتظار از مقاله‌ی معروف دیوید مایستر، و کارهای ساده‌ای که در کافه و رستوران انتظار مشتری را کوتاه‌تر حس می‌کند؛ از زمان آماده‌سازی روی منو تا بازی‌های کوتاه.
تقریباً هر کافه‌ای ساعت‌های مرده دارد: صبح زود، بعد از ناهار یا اول هفته. چطور ساعت‌های خلوت را پیدا کنیم، چه کسانی در این ساعت‌ها مشتری بالقوه‌اند، و ایده‌هایی مثل منوی عصرانه، هپی‌آور، کافه‌ی درس‌خوان‌ها و کارهای پشت صحنه، بدون اینکه همه‌چیز را تخفیف بدهیم.
وقتی یک کافه یا رستوران تازه در همسایگی‌ات باز می‌شود، اولین واکنش معمولاً تخفیف یا نگرانی است. راهنمای واکنش درست به رقیب تازه: کِی نگران باشیم، رقیب را چطور بشناسیم، چرا جنگ قیمت بد است، و چطور روی چیزی تمرکز کنیم که فقط کافه‌ی ما دارد.
آیتم‌های فصلی پاییز برای منوی کافه: لاته کدو حلوایی، کیک و دسر کدو حلوایی، دسر خرمالو، کیک سیب و دارچین، نوشیدنی‌های انار و به، زمان‌بندی منوی فصلی و نکته‌های قیمت‌گذاری و معرفی در اینستاگرام.
موسیقی کافه چه اثری روی مشتری دارد؟ پژوهش‌های معروف درباره‌ی سرعت موسیقی و مدت ماندن در رستوران، چیدن پلی‌لیست برای ساعت‌های مختلف، بلندی صدا، مجوز پخش، و رأی دادن مشتری به آهنگ بعدی از روی منو.
لیست بزرگ اسم رستوران: اسم رستوران سنتی و ایرانی، کبابی و چلوکبابی، فست‌فود و پیتزا، رستوران دریایی، غذای خانگی، رستوران فرنگی، اسم‌های محلی و دو کلمه‌ای، کترینگ و بیرون‌بر؛ با روش انتخاب، قانون اسم تابلو و نکته‌ی گوگل‌مپ.
لیست بزرگ اسم کافه: اسم‌های فارسی و ادبی، قهوه‌ای، دنج، کافه کتاب، کافه رستوران، دو کلمه‌ای و محلی؛ به‌اضافه‌ی روش انتخاب اسم خوب، قانون اسم تابلو و چک کردن اینستاگرام و آدرس منو.
راهنمای افتتاحیه‌ی کافه و رستوران: افتتاح آزمایشی (سافت اوپنینگ)، اطلاع‌رسانی قبل از افتتاح در اینستاگرام و محله، گوگل مپ، پیشنهاد افتتاحیه‌ای که ضرر نمی‌دهد، آماده‌سازی پرسنل و منو، روز افتتاح، و تبدیل مهمان‌های افتتاحیه به مشتری همیشگی.
۱۵ ایده‌ی رویداد برای کافه و رستوران: موسیقی زنده، شب بازی‌های فکری، کارگاه قهوه و لاته آرت، شب شعر و کتاب‌خوانی، نمایش مسابقه‌های فوتبال، شب فیلم، بازارچه و ورک‌شاپ؛ انتخاب شب مناسب، ظرفیت و ثبت‌نام، قیمت‌گذاری بلیت یا حداقل سفارش و اطلاع‌رسانی.
راهنمای باشگاه مشتریان و کارت وفاداری کافه و رستوران: چرا مشتری برگشتی مهم است، انواع برنامه‌ی وفاداری (کارت مهر، امتیاز، سطح‌بندی)، طراحی جایزه‌ای که ضرر نمی‌دهد، هدیه‌ی تولد، پیام به مشتری قدیمی، اشتباه‌های رایج و سنجش نتیجه.
جشن تولد در کافه و رستوران: چطور جای مناسب پیدا کنیم، چه چیزهایی را قبل از رزرو بپرسیم (فضای اختصاصی، کیک بیرونی، حداقل سفارش، تزیین، بیعانه) و برای صاحبان کافه و رستوران: پکیج تولد، رزرو، کیک و هدیه‌ی تولد باشگاه مشتریان.
ایده‌های کافه و رستوران برای سپندارمذگان (۲۹ بهمن) و روز عشق: منوی دونفره، دسر و نوشیدنی‌های ویژه، شام با رزرو، تزیین ساده، هدیه‌ی کوچک و تبلیغ در اینستاگرام؛ به‌اضافه‌ی نکته‌ی هم‌زمانی این روزها با ماه رمضان ۱۴۰۵.
کمیسیون اسنپ‌فود و تپسی‌فود در یک سال چقدر می‌شود و چطور بدون قطع همکاری، مشتری‌های همیشگی را به سفارش مستقیم از منوی خودتان بیاورید: QR روی جعبه، کارت وفاداری، لینک منو و قیمت منصفانه.
ایده‌های شب یلدا برای کافه، رستوران و قنادی: آیتم‌های یلدایی منو، نوشیدنی انار و دارچین، کیک و شیرینی یلدا، پیشنهاد ویژه، رزرو میز، کارت هدیه، دکور و تبلیغ در اینستاگرام؛ با برنامه‌ی زمانی از اول آذر.
شعار تبلیغاتی کوتاه برای کافه، کافی‌شاپ، رستوران، فست‌فود، قنادی و کافه کتاب؛ شاعرانه، بامزه و رسمی. به‌اضافه‌ی اینکه شعار خوب چه ویژگی‌هایی دارد و کجا از آن استفاده کنیم.
راهنمای طراحی یا سفارش لوگوی کافه و رستوران: انواع لوگو (نوشتاری، نشانه، ترکیبی، نشان)، سادگی و خوانایی در اندازه‌ی کوچک، روانشناسی رنگ، فونت فارسی و انگلیسی، نسخه‌های افقی و عمودی، فایل‌های لازم، بریف برای طراح و جاهایی که لوگو استفاده می‌شود.
آموزش عکاسی غذا با گوشی برای منوی کافه و رستوران: نور پنجره به‌جای فلاش، بهترین زاویه برای هر غذا و نوشیدنی، پس‌زمینه‌ی یکدست برای کل منو، ترفندهای تازه نشان دادن غذا، ویرایش ساده و اندازه‌ی مناسب عکس برای منوی دیجیتال.
راهنمای ماه رمضان برای کافه و رستوران: زمان تقریبی رمضان ۱۴۰۵، ساعت کاری و ضوابطی که باید از اتحادیه بپرسید، ایده‌ی منوی افطار و پک افطاری، منوی سحری، افطاری‌های گروهی و شرکتی، قیمت‌گذاری پک و نمایش خودکار منوی افطار در ساعت خودش.
چرا و چطور منوی فصلی بسازیم: مواد فصل ارزان‌تر و خوش‌طعم‌ترند، مشتری دلیل برگشتن پیدا می‌کند و منو تازه می‌ماند؛ ایده‌های نوشیدنی و غذا برای هر فصل، مناسبت‌ها، قیمت‌گذاری، معرفی در اینستاگرام و منوی دیجیتال، و اشتباه‌های رایج.
راهنمای طراحی منوی کودک در کافه و رستوران: چرا خانواده‌ها مشتری مهمی‌اند، آیتم‌های مناسب (پرس کوچک، ناگت، پاستا، پنکیک)، اندازه و قیمت‌گذاری، نوشیدنی کم‌شکر، سرو و ظرف مناسب، حساسیت‌های غذایی، صندلی کودک و سرگرمی سر میز.
راهنمای اضافه کردن گزینه‌های گیاهی و وگان به منو: فرق گیاهخوار و وگان، غذاهای ایرانی که ذاتاً گیاهی‌اند، آیتم‌های کافه‌ای، شیرهای گیاهی، پروتئین گیاهی، برچسب‌گذاری درست، جلوگیری از تماس با گوشت و لبنیات، بدون گلوتن و قیمت‌گذاری.
راهنمای نوشتن توضیح آیتم‌های منو: فرمول ماده‌ی اصلی + روش پخت + حس، طول مناسب، کلمه‌های حسی بدون اغراق، ذکر آلرژن و تندی، توضیح نوشیدنی‌های قهوه، اسم‌گذاری آیتم امضا، اشتباه‌های رایج و ده نمونه‌ی آماده برای کافه و رستوران.
اینستاگرام کافه و رستوران را چطور بچرخانیم؟ ۲۰ ایده‌ی پست و ریلز، بهترین زمان انتشار، همکاری با پیج‌های کافه‌گردی و صفحه‌ی شهر، لینک منو در بیو و سنجیدن نتیجه.
راهنمای سئوی محلی برای کافه و رستوران: ثبت و تکمیل اطلاعات در گوگل‌مپ، نشان و بلد، عکس‌های اثرگذار، گرفتن نظر از مشتری‌های راضی، پاسخ به نظرهای منفی و دیده شدن در جستجوی «کافه نزدیک من».
۲۰ ایده‌ی عملی و کم‌هزینه برای افزایش فروش کافه و رستوران: از مهندسی منو و فروش مکمل تا ساعت‌های خلوت، باشگاه مشتریان، اینستاگرام، نقشه‌ها و سفارش از روی میز.
سیستم سفارش از روی میز با QR چطور کار می‌کند؟ مزایا و چالش‌ها، مناسب چه کسب‌وکارهایی است، چطور قدم‌به‌قدم راه‌اندازی کنیم و کارکنان را آماده کنیم؛ به‌همراه دکمه‌ی صدا زدن گارسون.
مهندسی منو چیست و چطور با ماتریس ستاره‌ها و معماها، ترفندهای روانشناسی قیمت و چیدمان درست، سود هر سفارش را بالا ببرید؛ ۱۵ تکنیک عملی برای منوی کاغذی و دیجیتال.
با یه منوی نمونه‌ی آماده، یا عکس منوی کاغذیت رو بفرست تا منوت از روی عکس ساخته بشه. لینک اختصاصی و QR کد میز هم همون لحظه آماده‌ست.
