شب یلدا در کافه و رستوران؛ ایده‌ی منو، پیشنهاد ویژه، دکور و تبلیغ

شب یلدا، بلندترین شب سال (۳۰ آذر)، برای کافه‌ها، رستوران‌ها و قنادی‌ها یکی از پرفروش‌ترین شب‌های پاییز است: دورهمی‌های خانوادگی، قرارهای دوستانه، سفارش کیک و شیرینی و جشن‌های کوچک کاری. اما همه هم برای یلدا برنامه دارند. در این مطلب ایده‌هایی آورده‌ایم که کافه یا رستوران شما را در این شب انتخاب اول کند؛ با یک برنامه‌ی زمانی ساده از اول آذر.

منوی یلدا: چند آیتم ویژه، نه یک منوی کامل جدید

لازم نیست کل منو را عوض کنید. سه تا شش آیتم ویژه‌ی یلدایی کافی است تا مشتری حس کند برای این شب چیزی تازه دارید.

برای کافه:

• نوشیدنی انار: آب انار تازه، آیس‌انار با لیمو، یا اسپرسو تونیک با انار
• لاته یا چای دارچینی و زنجبیلی
• هات چاکلت با دارچین و پرتقال
• کیک انار و گردو، کیک هویج و دارچین یا چیزکیک انار
• بشقاب شب‌چره: آجیل، انار دون‌شده و کمی شیرینی؛ برای دورهمی‌ها

برای رستوران:

• منوی ثابت یلدا برای دو یا چهار نفر: پیش‌غذا، غذای اصلی و دسر با یک قیمت
• آش یا سوپ داغ به‌عنوان پیش‌غذای شب سرد
• دسر یلدایی: فالوده‌ی انار، حلوا یا شیرینی محلی شهرتان
• نوشیدنی گرم بعد از شام به‌عنوان هدیه

برای قنادی:

• کیک یلدا با طرح انار و هندوانه
• جعبه‌ی شیرینی یلدا در دو اندازه
• سفارش آنلاین کیک یلدا از چند روز قبل؛ مشتری وزن و طعم را انتخاب می‌کند. اگر نمی‌داند چند کیلو، ماشین‌حساب وزن کیک را برایش بفرستید.

قیمت آیتم‌های ویژه را با ماشین‌حساب قیمت تمام‌شده حساب کنید؛ انار و آجیل در آذر گران‌اند و آیتم ویژه نباید بی‌سود باشد.

پیشنهاد ویژه و تخفیف

• منوی دونفره یا خانوادگی با یک قیمت ثابت؛ انتخاب را برای مشتری ساده می‌کند و میانگین فاکتور را بالا می‌برد.
• هدیه به‌جای تخفیف: یک انار یا یک شاخه گل همراه هر میز، به‌جای پایین آوردن قیمت.
• پیشنهاد امروز: یک آیتم یلدایی را چند روز جلوی چشم بگذارید.
• کد تخفیف برای سفارش‌های قبل از یلدا: مشتری‌هایی که زودتر رزرو یا سفارش می‌دهند، شلوغی شب اصلی را کمتر می‌کنند.

رزرو، کارت هدیه و سفارش از قبل

• رزرو میز: شب یلدا میزها زود پر می‌شوند. رزرو آنلاین میز از چند روز قبل، هم برای شما برنامه‌ریزی را راحت می‌کند و هم برای مشتری خیال راحت می‌آورد.
• کارت هدیه‌ی چاپی یلدا: یک کارت با مبلغ یا آیتم مشخص (مثلاً «دو نوشیدنی یلدایی») که سر صندوق می‌فروشی؛ برای کسی که می‌خواهد به خانواده یا همکارش هدیه بدهد.
• پیش‌سفارش بیرون‌بر: برای خانواده‌هایی که در خانه جشن می‌گیرند؛ ساعت تحویل را از قبل انتخاب می‌کنند.

دکور یلدا، ساده و کم‌هزینه

• انار و هندوانه‌ی واقعی روی پیشخوان و ویترین
• رومیزی یا دستمال قرمز
• شمع و نور گرم
• یک بیت شعر حافظ روی کارت هر میز؛ فال حافظ هم برای خیلی از مشتری‌ها بخشی از یلداست
• یک گوشه‌ی عکس با انار، کتاب حافظ و چراغ؛ ایده‌های بیشتر در دکوراسیون کافه کوچک

منوی دیجیتال هم یلدایی شود

طرح «شب یلدا» منوجات، با انار و هندوانه روی سرخ تیره، برای همین شب ساخته شده؛ در پلن حرفه‌ای می‌توانید آن را از اول تا آخر آذر زمان‌بندی کنید تا خودش روشن و خاموش شود. یک اطلاعیه هم بالای منو بگذارید: «شب یلدا تا ساعت ۱ باز هستیم؛ برای رزرو، این‌جا بزنید». نمونه‌ی طرح‌ها را ببینید. چیدن دسته‌ی ویژه، رزرو و پیش‌سفارش شب یلدا را هم در منوی دیجیتال شب یلدا توضیح داده‌ایم.

تبلیغ یلدا در اینستاگرام

• از ۱۰ روز قبل، آیتم‌های یلدایی را با عکس خوب معرفی کنید.
• یک استوری با «رزرو میز» یا «سفارش کیک یلدا» و لینک منو بگذارید.
• شب یلدا، از میزها و مشتری‌ها (با اجازه‌ی خودشان) استوری بگذارید.
• شعار کوتاه یلدایی هم کمک می‌کند؛ ایده‌ها در شعار کافه. نکته‌های بیشتر در بازاریابی اینستاگرام برای کافه.

برنامه‌ی زمانی

سؤالات متداول

شب یلدا کافه‌ها تا چه ساعتی باز می‌مانند؟

به خود کافه بستگی دارد. اگر دیرتر از همیشه باز می‌مانید، ساعت کاری را در منو و گوگل‌مپ به‌روز کنید و در اطلاعیه بنویسید.

برای یلدا چه آیتم‌هایی به منو اضافه کنیم؟

سه تا شش آیتم: یک یا دو نوشیدنی با انار یا دارچین، یک کیک یا دسر یلدایی و یک پیشنهاد دونفره یا خانوادگی. بقیه‌ی منو همان بماند.

تخفیف بدهیم یا نه؟

در شب‌های شلوغ، تخفیف لازم نیست و سود را کم می‌کند. هدیه‌ی کوچک (انار، گل، فال حافظ) یا تخفیف برای رزرو و سفارش زودتر، بهتر جواب می‌دهد.

از کجا شروع کنیم؟

برای یلدا چند آیتم ویژه، یک پیشنهاد دونفره یا خانوادگی، رزرو از قبل، دکور ساده با انار و شمع و چند پست خوب در اینستاگرام کافی است. از اول آذر شروع کنید تا شب یلدا، میزها از قبل پر باشند.

مناسبت‌های بعدی را هم از حالا ببینید: سپندارمذگان و روز عشق، منوی افطار و ماه رمضان و نوروز.