اسپرسو تونیک یکی از نوشیدنی‌های سرد تازه‌ی کافه‌های تخصصی است: آب تونیک گازدار و کمی تلخ، یخ و دبل اسپرسو که آرام رویش ریخته می‌شود تا لایه‌ی قهوه‌ای روی مایع شفاف بنشیند. طعمش تلخ‌وشیرین، خنک و سبک است؛ برای کسانی که قهوه‌ی سرد می‌خواهند ولی شیر نه.
مواد لازم
- ۲ شات اسپرسو (دبل، حدود ۳۶ تا ۴۰ میلی‌لیتر)
- ۱۲۰ تا ۱۵۰ میلی‌لیتر آب تونیک خیلی سرد
- یک لیوان پر یخ
- اختیاری: یک برش پرتقال یا یک شاخه رزماری
طرز تهیه
- لیوان بلند را پر از یخ کنید.
- آب تونیک خیلی سرد را آرام، از کنار لیوان روی یخ بریزید.
- دبل اسپرسو را در فنجان جدا بگیرید.
- اسپرسو را خیلی آرام روی تونیک بریزید؛ بهتر است از پشت یک قاشق یا لبه‌ی لیوان. تا قهوه آرام بریزد، لایه‌ها جدا می‌مانند.
- با برش پرتقال یا شاخه‌ی رزماری تزیین کنید و بلافاصله سرو کنید.
- لیوان پر یخ
- تونیک سرد از کنار لیوان
- گرفتن دبل اسپرسو
- ریختن آرام اسپرسو
- پرتقال یا رزماری
چرا کف می‌کند و چطور نکند؟
اسپرسوی داغ گاز تونیک را آزاد می‌کند و نوشیدنی ناگهان کف می‌کند و از لیوان بیرون می‌زند. سه راه:
- تونیک خیلی سرد: تونیک سرد گازش را بهتر نگه می‌دارد.
- یخ زیاد: یخ اسپرسو را در لحظه‌ی رسیدن خنک می‌کند.
- ریختن آرام اسپرسو: یا اسپرسو را چند ثانیه در فنجان سرد هم بزنید تا کمی خنک شود.
کدام قهوه؟
اسپرسو تونیک طعم قهوه را بیشتر از شیر نشان می‌دهد؛ برای همین قهوه‌ای با برشته‌کاری روشن‌تر و طعم میوه‌ای یا مرکباتی (مثلاً عربیکای اتیوپی) بهتر از قهوه‌ی خیلی تلخ و تیره جواب می‌دهد. درباره‌ی انتخاب دانه در قیمت دانه قهوه برای کافه و استخراج درست در استخراج اسپرسو نوشته‌ایم.
نسخه‌ها
| نسخه | تغییر |
|---|---|
| اسپرسو تونیک پرتقال | ۳۰ میلی‌لیتر آب پرتقال تازه زیر تونیک |
| اسپرسو تونیک رزماری | یک شاخه رزماری کمی کوبیده در لیوان |
| اسپرسو تونیک لیمو | چند قطره آبلیمو و یک برش لیمو |
| کلد برو تونیک | ۶۰ میلی‌لیتر کلد برو به‌جای اسپرسو؛ نرم‌تر و بدون کف |
نکته‌های فنی
- تونیک را تازه باز کنید؛ تونیکی که گازش رفته نوشیدنی را بی‌روح می‌کند.
- شیرینی را با تونیک تنظیم کنید؛ بعضی تونیک‌ها شیرین‌ترند. اگر شیرین‌تر می‌خواهید، ۱۰ میلی‌لیتر سیروپ ساده زیر تونیک بریزید.
- برای کافه: اسپرسو تونیک با لایه‌های جدا، یکی از عکس‌خورترین نوشیدنی‌های منوی تابستان است؛ عکسش را در منوی دیجیتال بگذارید. نوشیدنی‌های سرد دیگر: آیس لاته و کافه گلاسه.
سرو اسپرسو تونیک
اسپرسو تونیک را در لیوان بلند شیشه‌ای سرو کنید تا لایه‌ی قهوه‌ای روی تونیک دیده شود و هم‌نزده تحویل دهید؛ مشتری خودش هم می‌زند. یک برش پرتقال یا پوست پرتقال روی لبه‌ی لیوان، عطر مرکباتی را بیشتر می‌کند.
برای کافه‌ها
تونیکِ باز‌شده زود گازش را از دست می‌دهد؛ بطری‌های کوچک بخرید و همیشه خیلی سرد نگه دارید. اسپرسو تونیک کنار کلد برو، آمریکانو و موهیتو یک ستون نوشیدنی سرد تابستانی برای منو می‌سازد. قیمت تمام‌شده‌ی هر لیوان را با ماشین‌حساب قیمت تمام‌شده حساب کنید.
سؤالات متداول
اسپرسو تونیک چه طعمی دارد؟
تلخ‌وشیرین، گازدار و خنک؛ کمی شبیه نوشیدنی مرکباتی با طعم قهوه.
آب تونیک چیست؟
نوشیدنی گازدار با کمی تلخی که از کینین می‌آید؛ در فروشگاه‌ها با همین نام پیدا می‌شود.
به‌جای اسپرسو می‌شود قهوه‌ی دیگری ریخت؟
بله؛ کلد بروی غلیظ یا قهوه‌ی موکاپات سرد. فقط پررنگ باشد.
اسپرسو تونیک شیرین است؟
تونیک کمی شیرینی دارد؛ اگر شیرین‌تر می‌خواهید، چند میلی‌لیتر سیروپ ساده یا سیروپ پرتقال اضافه کنید.
اسپرسو تونیک کافئین دارد؟
بله؛ به اندازه‌ی شات اسپرسویی که در آن ریخته شده است.
رمز کار در یک جمله
اسپرسو تونیک خوب یعنی تونیک خیلی سرد و تازه، یخ زیاد و اسپرسویی که آرام رویش ریخته شود. یک برش پرتقال، نوشیدنی ساده را به آیتم امضای منوی تابستانی تبدیل می‌کند.
