آموزش آشپزی و قهوه
آموزش دم کردن قهوه با V60؛ نسبت ۱ به ۱۶، بلوم و ریختن آب مرحلهای
آموزش قهوهی دمی با V60 (پوراور): نسبت قهوه به آب ۱ به ۱۶، آسیاب متوسطریز، دمای ۹۲ تا ۹۶ درجه، بلوم ۳۰ تا ۴۵ ثانیه و ریختن مرحلهای؛ با جدول عیبیابی طعم.
آموزش آشپزی؛ همهی مقالهها و راهنماها
مقالهها و راهنماهای منوجات دربارهی آموزش آشپزی برای کافهدارها، رستوراندارها و کافهگردها.
آموزش آشپزی و قهوه
آموزش گرفتن اسپرسو؛ دوز، نسبت، زمان عصارهگیری و رفع ترشی و تلخی شات
آموزش قدمبهقدم گرفتن شات اسپرسو با دستگاه: دوز ۱۸ گرم، نسبت ۱ به ۲، زمان ۲۵ تا ۳۰ ثانیه، دمای آب، تمپ و تنظیم آسیاب؛ همراه جدول عیبیابی شات ترش، تلخ و آبکی.
آموزش آشپزی و قهوه
آموزش لاته آرت؛ بخار دادن شیر، دمای درست و کشیدن قلب و برگ روی لاته
آموزش لاته آرت برای مبتدیها: انتخاب شیر، بخار دادن و ساخت میکروفوم، دمای ۵۵ تا ۶۵ درجه، زاویهی ریختن و کشیدن قلب، تولیپ و برگ؛ بههمراه اشتباههای رایج و راهحل.
آموزش آشپزی و قهوه
انواع قهوه؛ فرق اسپرسو، لاته، کاپوچینو، فلت وایت، ماکیاتو و ۱۵ نوشیدنی قهوهای دیگر
راهنمای کامل انواع قهوه و نوشیدنیهای کافه: اسپرسو، ریسترتو، لانگو، آمریکانو، کاپوچینو، لاته، فلت وایت، ماکیاتو، کورتادو، موکا، افوگاتو، قهوه ترک و قهوهی دمی؛ با جدول ترکیب و نسبت شیر.
آموزش آشپزی و قهوه
طرز تهیه براونی شکلاتی خیس (فاج)؛ دستور دقیق با قالب ۲۰×۲۰ و پوستهی براق
دستور براونی شکلاتی خیس و فاج برای قالب ۲۰ در ۲۰: شکلات تلخ، کره، شکر، تخممرغ و کمی آرد؛ فر ۱۷۵ درجه حدود ۲۵ دقیقه. راز پوستهی براق و تفاوت براونی خیس و کیکی.
آموزش آشپزی و قهوه
طرز تهیه پاستا آلفردو کافهای با مرغ و قارچ؛ سس خامهای که نمیبُرد
دستور پاستا آلفردو به سبک کافههای ایران با مرغ و قارچ: پخت پاستا در آب نمک، سس خامه و پارمزان، استفاده از آب پاستا برای سس براق و سرو فوری؛ همراه با تفاوت آلفردوی ایتالیایی اصیل.
آموزش آشپزی و قهوه
طرز تهیه تیرامیسو بدون تخممرغ؛ دستور کافهای با ماسکارپونه و بیسکویت لیدیفینگر
دستور تیرامیسو بدون تخممرغ و بدون فر: کرم ماسکارپونه و خامه، بیسکویت لیدیفینگر آغشته به اسپرسو و پودر کاکائو؛ با زمان دقیق خیس کردن بیسکویت و ۶ ساعت استراحت در یخچال.
آموزش آشپزی و قهوه
طرز تهیه جوجه کباب رستورانی؛ مرینیت زعفرانی، زمان خواباندن و پخت آبدار
دستور جوجه کباب زعفرانی به سبک رستوران: مرینیت پیاز، لیمو، ماست و زعفران، ۴ تا ۱۲ ساعت خواباندن، سیخ کشیدن، پخت روی زغال تا دمای داخلی ۷۴ درجه و براق کردن با کرهی زعفرانی.
آموزش آشپزی و قهوه
طرز تهیه چلو و تهدیگ رستورانی؛ خیس کردن برنج، آبکش کردن و تهدیگ سیبزمینی طلایی
آموزش چلو برنج ایرانی به روش آبکش و تهدیگ سیبزمینی یا نان: خیس کردن برنج، جوشاندن تا نیمپز، دمکنی، زمان و حرارت دم کشیدن و زعفران؛ همراه با نکتههای چلوی رستورانی.
آموزش آشپزی و قهوه
طرز تهیه چیزکیک نیویورکی پخته؛ دستور کافهای با قالب ۲۴ و راز ترک نخوردن
دستور چیزکیک نیویورکی پخته برای قالب ۲۴ سانتیمتری: کف بیسکویتی، مواد پنیری با دمای اتاق، پخت آرام در ۱۶۰ درجه، سرد کردن در فر خاموش و استراحت یکشبه؛ با جدول رفع ترک و آب انداختن.
آموزش آشپزی و قهوه
طرز تهیه قهوه ترک؛ نسبت قهوه و آب، دم کردن در جذوه و گرفتن کف غلیظ
طرز تهیه قهوه ترک اصیل در جذوه (ابریق): نسبت ۷ گرم قهوه به ۷۰ میلیلیتر آب، آسیاب پودری، شکر اختیاری، حرارت ملایم و راز کف غلیظ؛ بههمراه نکتههای سرو در کافه.
آموزش آشپزی و قهوه
طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی؛ چربی ۲۰ درصد، ورز دادن و راز نیفتادن از سیخ
دستور کباب کوبیده به سبک رستوران: گوشت با حدود ۲۰ درصد چربی، پیاز آبگرفته، ورز دادن تا چسبناک شدن، استراحت در یخچال، سیخ پهن و آتش داغ؛ با جدول دلیل افتادن کباب از سیخ.
منوی دیجیتال کافهت رو در یک دقیقه بساز
از روی عکس منوی کاغذی با هوش مصنوعی، یا با یه منوی نمونهی آماده. لینک اختصاصی و QR کد میز هم همون لحظه آمادهست.