اوتمیل همان فرنی جو دوسر است. با یک لیوان شیر و چند قاشق جو پرک، در پنج دقیقه صبحانه آماده است. اگر صبح‌ها حوصله‌ی گاز روشن کردن نداری، می‌توانی شب قبل در شیشه درستش کنی و صبح از یخچال برداری.
مواد لازم
برای یک نفر:
- جو دوسر پرک: نصف لیوان (حدود ۴۵ گرم)
- شیر یا آب، یا نصف‌نصف: یک لیوان (۲۴۰ میلی‌لیتر)
- یک پنس نمک
- عسل، شیره یا خرما: به اندازه‌ی دلخواه
- دارچین: کمی (اختیاری)
طرز تهیه
- شیر و نمک را در قابلمه‌ی کوچک بریز و بگذار گرم شود.
- قبل از جوش، جو دوسر را اضافه کن و حرارت را کم کن.
- سه تا پنج دقیقه هم بزن تا جو نرم و مایه غلیظ شود. اوتمیل بعد از برداشتن از روی حرارت باز هم غلیظ‌تر می‌شود؛ کمی شل‌تر از چیزی که می‌خواهی برش دار.
- در کاسه بریز و شیرین‌کننده و تزیین را اضافه کن.
اوتمیل یک‌شبه در شیشه
برای یک شیشه‌ی متوسط:
- جو دوسر پرک: نصف لیوان
- شیر: نصف لیوان
- ماست: یک‌چهارم لیوان
- دانه‌ی چیا: یک قاشق غذاخوری (اختیاری؛ غلیظ‌ترش می‌کند)
- عسل و دارچین
همه را در شیشه هم بزن، در را ببند و شب در یخچال بگذار. صبح، سرد یا چند ثانیه گرم‌شده بخور. تا دو روز در یخچال خوب می‌ماند.
چند ترکیب که خسته‌کننده نشود
| اسم | چه اضافه کنیم |
|---|---|
| موز و دارچین | موز حلقه‌شده، دارچین، کمی عسل |
| سیب و گردو | سیب رنده‌شده موقع پخت، گردو و دارچین روی آن |
| شکلاتی | یک قاشق کاکائو موقع پخت، موز یا کره‌ی بادام‌زمینی |
| خرما و کنجد | خرمای خردشده، کمی ارده و کنجد |
| توت و ماست | یک قاشق ماست یونانی و میوه‌ی قرمز |
فرق جو پرک و فوری
| نوع | زمان پخت | بافت |
|---|---|---|
| جو دوسر پرک (رولد اوتس) | ۳ تا ۵ دقیقه | دانه‌دار و جویدنی |
| جو دوسر فوری | ۱ تا ۲ دقیقه | نرم و یکدست |
| جو دوسر خردشده (استیل‌کات) | ۲۰ تا ۳۰ دقیقه | سفت‌تر و آجیلی |
برای اوتمیل یک‌شبه، جو پرک بهتر است؛ جو فوری خیلی شل و خمیری می‌شود.
اوتمیل در منوی کافه
اوتمیل برای منوی صبحانه‌ی کافه هزینه‌ی کمی دارد و برای مشتری‌هایی که صبحانه‌ی سبک‌تر می‌خواهند انتخاب خوبی است. در منو بنویس با چه شیری درست می‌شود و آیا شیر گیاهی هم داری. جو دوسر ذاتاً گلوتن ندارد، ولی معمولاً در کارخانه‌هایی بسته‌بندی می‌شود که گندم هم دارند؛ اگر مشتری سلیاک دارد، فقط جو با برچسب «بدون گلوتن» مطمئن است. ایده‌های بیشتر صبحانه: کافه صبحانه.
اشتباه‌های رایج
- جو دوسر را در آب سرد گذاشتن و فراموش کردن. اوتمیل را روی حرارت ملایم و با هم زدن گاه‌به‌گاه بپز تا ته نگیرد.
- مایع کم. اوتمیل بعد از برداشتن از روی حرارت غلیظ‌تر می‌شود. کمی رقیق‌تر از چیزی که می‌خواهی خاموشش کن.
- شکر زیاد. میوه‌ی رسیده مثل موز یا خرما خودش شیرین است. اول میوه را اضافه کن و بعد ببین شکر لازم است یا نه.
- نمک نزدن. یک ذره نمک طعم اوتمیل را خیلی بهتر می‌کند، حتی در نسخه‌ی شیرین.
برای صبحانه‌ی چند روز
جو دوسر پرک را می‌شود برای چند روز آماده کرد: اوتمیل یک‌شبه را در چند شیشه‌ی کوچک بریز و در یخچال بگذار. هر صبح فقط میوه و مغزها را رویش بریز. اوتمیل پخته را هم تا دو روز در یخچال نگه دار و موقع گرم کردن کمی شیر اضافه کن.
سؤال‌های رایج
اوتمیل با آب بهتر است یا شیر؟
با شیر خامه‌ای‌تر است؛ با آب سبک‌تر. نصف‌نصف هم خوب جواب می‌دهد.
برای رژیم مناسب است؟
اوتمیل فیبر دارد و سیرکننده است، ولی کالری‌اش به چیزهایی که رویش می‌ریزی هم بستگی دارد. عسل، کره‌ی بادام‌زمینی و مغزها را اندازه نگه دار.
اوتمیل را با آب درست کنم یا شیر؟
با شیر خامه‌ای‌تر و سیرکننده‌تر می‌شود و با آب سبک‌تر. خیلی‌ها نصف آب و نصف شیر استفاده می‌کنند. شیر گیاهی هم جواب می‌دهد.
