کافه رستوران دو مشتری کاملاً متفاوت را با هم دارد. یکی ساعت چهار عصر آمده و فقط یک لاته و یک برش کیک می‌خواهد. دیگری ساعت یک ظهر با همکارانش آمده و دنبال غذای سیرکننده است. اگر منو برای هر دو یکسان باشد، اولی باید از لای پاستا و استیک دنبال کاپوچینو بگردد و دومی از لای ده جور قهوه دنبال ناهار.
ترتیب دستهها، بسته به ساعت
بهترین منوی کافه رستوران، منویی است که با ساعت عوض میشود. در منوی دیجیتال برای هر دسته ساعت نمایش می‌گذاری:
| ساعت | دسته‌هایی که دیده می‌شوند |
|---|---|
| ۸ تا ۱۲ | صبحانه و برانچ، قهوه، نوشیدنی گرم |
| ۱۲ تا ۱۷ | غذای اصلی، سالاد، ساندویچ، قهوه، نوشیدنی سرد |
| ۱۷ به بعد | غذای اصلی، پیش‌غذا، دسر، قهوه |
دسته‌هایی مثل قهوه و دسر که همیشه هست، ساعت نمی‌خواهند. صبحانه که ساعت ۱۲ از منو کنار برود، دیگر کسی ساعت دو «املت» سفارش نمی‌دهد و آشپزخانه مجبور نیست بگوید «صبحانه تمام شده».
چیدمان پیشنهادی
- صبحانه و برانچ (در ساعتش): صبحانه‌ی ایرانی، صبحانه‌ی انگلیسی، املت‌ها، پنکیک، فرنچ تست، شکشوکا.
- پیش‌غذا و سالاد: سیب‌زمینی، نان سیر، سالاد سزار، سوپ.
- غذای اصلی: پاستاها، استیک، مرغ، برگر و ساندویچ.
- قهوه‌ی پایه‌ی اسپرسو و قهوه‌ی دمی.
- نوشیدنی سرد: آیس‌لاته، شیک، اسموتی، موهیتو.
- دمنوش و بدون کافئین.
- دسر و کیک.
اگر بیشتر فروشت قهوه است، نوشیدنیها را بالاتر بگذار؛ اگر غذا، غذا را. آمار منو به تو می‌گوید مشتری بیشتر روی کدام دسته وقت می‌گذارد. ایده‌ی آیتم: آیتم‌های پرفروش منوی کافه.
منوی طولانی، بدون شلوغی
کافه رستوران‌ها معمولاً منوی بلندی دارند؛ گاهی ۸۰ یا ۱۰۰ آیتم. در منوی کاغذی این یعنی چند صفحه؛ در منوی دیجیتال یعنی:
- پرش سریع بین دستهها با نوار بالای منو.
- جستجو: مشتری «پاستا» را تایپ میکند و فقط پاستاها را می‌بیند.
- فیلتر: گیاهی، بدون گلوتن، حساسیت‌زاها.
با این حال، منوی بلند هزینه هم دارد: مواد بیشتر در انبار، آشپزخانه‌ی کندتر و انتخاب سخت‌تر برای مشتری. هر چند ماه یک بار آیتم‌هایی را که کم فروش می‌روند و مواد جدا لازم دارند حذف کن. روش این کار: مهندسی منو.
«کنارش می‌چسبد»
در کافه رستوران، فروش اضافه از ترکیب غذا و نوشیدنی می‌آید: پاستا با یک لیموناد، برانچ با یک لاته، دسر بعد از غذا. در منوی دیجیتال همین پیشنهاد را در توضیح آیتم بنویس («با لیموناد نعنا عالی است») تا مشتری روی گوشی ببیند. با پلن حرفه‌ای کمبو هم می‌سازی: «ناهار کاری» با یک غذا و یک نوشیدنی به قیمت کمی کمتر.
بار و آشپزخانه، دو سرعت
قهوه چند دقیقه‌ای آماده میشود و پاستا خیلی بیشتر. اگر سفارش آنلاین داری، مشتری باید این را بداند. در منوجات (در پلن رایگان هم) برای هر آیتم «زمان آماده‌سازی» می‌نویسی و اگر روشنش کنی، کنار آیتم دیده میشود؛ با سفارش آنلاین، سبد هم تخمین می‌زند سفارش حدوداً کی آماده است. انتظار واقعی، مشتری را کمتر کلافه میکند تا انتظار کوتاهی که طولانی شود.
طرح منو برای کافه رستوران
طرح‌هایی که عکس‌ها را بزرگ نشان می‌دهند برای منوی غذا جذاب‌ترند و طرح‌های فهرستی برای منوی بلند خواناتر. در پلن رایگان ۵ طرح هست و با پلن حرفه‌ای همه‌ی طرح‌ها؛ قبل از انتشار پیش‌نمایش هر طرح را روی گوشی ببین. نمونه‌ها: منوی کافه و منوی رستوران.
سؤالات متداول
منو کافه رستوران را چطور بچینم که شلوغ نشود؟
نوشیدنیها و غذاها را دو بخش جدا کن و در هر بخش دستههای کم. منو غذای کافه معمولاً سبکتر از رستوران است: صبحانه، ساندویچ، پاستا، سالاد و دسر. منو کافه رستوران دیجیتال این جداسازی را با دستهها و عکس ساده میکند.
منوی کافه رستوران با قیمت را کجا منتشر کنم؟
روی QR میزها، بیو اینستاگرام و گوگلمپ. منوی کافه رستوران با قیمت باید همهجا یکی باشد؛ با منوی دیجیتال یک بار عوضش میکنی و همهجا درست میشود.
