صبح که از خواب بیدار می‌شوی و صدای باران را روی شیشه می‌شنوی، احتمالاً اولین چیزی که دلت می‌خواهد، یک نوشیدنی گرم است. مشتری‌های کافه‌ات هم همین‌طورند. ولی در خیلی از کافه‌ها، منوی روز بارانی با منوی یک روز آفتابی تیر هیچ فرقی ندارد.
لازم نیست برای هر هوایی منوی جدا چاپ کنی. کافی است چند آیتم آماده داشته باشی و وقتی هوا عوض شد، آنها را جلوی چشم مشتری بگذاری.
روزهای بارانی
باران آدم‌ها را دیرتر از کافه بیرون می‌برد. کسی که یک نوشیدنی سفارش داده، ممکن است تا بند آمدن باران، دومی را هم سفارش بدهد.
- نوشیدنی گرم و غلیظ: هات چاکلت، سحلب، ماسالا چای
- چیزی برای کنار نوشیدنی: کیک گرم، کروسان، نان سیر
- برای رستوران‌ها: سوپ روز، آش، خوراک‌های گرم
روزهای برفی و خیلی سرد
- سحلب با دارچین، چای کرک و قهوه فرانسه
- دسر گرم: کیک سیب و دارچین یا کیک شکلاتی داغ
- چیزی شیرین برای بیرون‌بر: کسانی که در برف بیرون آمده‌اند، اغلب سریع می‌خرند و می‌روند
روزهای خیلی گرم
- نوشیدنی سرد: آیس لاته، لیموناد، شربت‌های سنتی
- دسر سرد: فالوده، بستنی خانگی
- نسخه‌ی سرد آیتمهای پرفروش: اگر لاته‌ات پرفروش است، نسخه‌ی سردش را هم بالای منو بگذار
روزهای آلوده و تعطیلی
در روزهای آلوده که مدرسه‌ها و ادارات تعطیل می‌شوند، خیلی‌ها کمتر بیرون می‌روند. این روزها، بیرون‌بر، پیک و پیش‌سفارش مهم‌ترند. اگر سفارش آنلاین داری، همین روزها را در استوری یادآوری کن.
«ویژه‌ی امروز» را چطور بسازیم؟
- یک دسته‌ی «ویژه‌ی امروز» بساز و آن را اول منو بگذار.
- برای هر هوا چند آیتم آماده داشته باش: عکس و توضیحشان را از قبل در پنل بنویس و پنهانشان کن.
- هر روز صبح، با نگاه به هوا، آیتمهای همان روز را نمایش بده. در منوی دیجیتال این کار چند ثانیه طول می‌کشد. در منوی کاغذی، نمی‌شود.
- آیتم تمام‌شده را «ناموجود» بزن، تا کسی سحلبی را که دیگر نداری سفارش ندهد.
در پلن حرفهای منوجات، می‌توانی برای یک آیتم تاریخ شروع و پایان بگذاری تا خودش ظاهر و پنهان شود. «پیشنهاد روز» هم برای این است که یک آیتم را با قیمت ویژه بالای منو نشان دهی.
به مشتری خبر بده
- استوری کوتاه: «امروز که بارون میاد، سحلب داغ داریم» از یک پست طراحی‌شده‌ی رسمی بهتر جواب می‌دهد.
- تابلوی دم در: یک تخته‌سیاه و گچ کافی است.
- گارسون: «امروز با این هوا، سحلب‌مون خیلی می‌چسبه» یک پیشنهاد دوستانه است، نه فروش اجباری.
منوی فصلی را فراموش نکن
منوی آب‌وهوایی، روزانه است. منوی فصلی، سه‌ماهه. هر دو با هم جواب می‌دهند: منوی فصلی و منوی پاییزی کافه.
سؤال‌های رایج
چند آیتم ویژه کافی است؟
دو تا چهار آیتم. اگر بیشتر شود، دیگر «ویژه» نیست و فقط منو را شلوغ‌تر می‌کند.
برای این کار باید منو را دوباره چاپ کنم؟
نه، اگر منوی دیجیتال داری. ساختن منوی دیجیتال رایگان چند دقیقه طول می‌کشد: ساخت منوی دیجیتال رایگان.
منوی روز بارانی کافه را چطور سریع عوض کنم؟
آیتمهای روز بارانی را از قبل در منو داشته باش و فقط همان روز موجودشان کن، یا در پلن حرفهای «پیشنهاد امروز» را روی یکی از آنها بگذار.
