اسموتی نوشیدنی غلیظی است که از میوه‌ی کامل (نه فقط آب میوه) و یک مایع در مخلوط‌کن درست می‌شود. برخلاف شیک، پایه‌ی اسموتی میوه است نه بستنی؛ برای همین سبک‌تر است و فیبر میوه را هم دارد. خبر خوب این است که اسموتی دستور ثابت نمی‌خواهد؛ با یک فرمول پایه هر ترکیبی می‌سازید.
مواد لازم
فرمول پایه (یک لیوان ۳۵۰ تا ۴۰۰ میلی‌لیتری)
- ۱۵۰ گرم میوه‌ی یخ‌زده (یا ۱۰۰ گرم میوه‌ی تازه + چند تکه یخ)
- ۱۲۰ تا ۱۵۰ میلی‌لیتر مایع: شیر، آب سیب، آب پرتقال یا آب
- یک غلیظ‌کننده: نصف موز، یا ۳ قاشق غذاخوری ماست یونانی (ماست چکیده)
- اختیاری: ۱ قاشق چای‌خوری عسل، ۱ قاشق غذاخوری جو دوسر یا کره‌ی بادام‌زمینی
طرز تهیه
- اول مایع را در مخلوط‌کن بریزید؛ تیغه‌ها راحت‌تر می‌چرخند.
- غلیظ‌کننده (موز یا ماست) و افزودنی‌ها را اضافه کنید.
- آخر میوه‌ی یخ‌زده را بریزید.
- اول با دور کم و بعد با دور زیاد ۳۰ تا ۶۰ ثانیه مخلوط کنید تا کاملاً صاف شود.
- غلظت را بچشید: اگر غلیظ است کمی مایع، اگر رقیق است چند تکه میوه‌ی یخ‌زده اضافه کنید.
- بلافاصله در لیوان سرد بریزید و با تکه‌ای میوه تزیین کنید.
- مایع
- موز یا ماست
- افزودنی
- میوه‌ی یخ‌زده
- دور کم بعد زیاد
- تنظیم غلظت
- سرو فوری
۸ اسموتی پرطرفدار
| اسموتی | ترکیب |
|---|---|
| توت‌فرنگی موز | ۱۰۰ گرم توت‌فرنگی یخ‌زده + نصف موز + ۱۵۰ میلی‌لیتر شیر |
| انبه | ۱۵۰ گرم انبه‌ی یخ‌زده + ۳ قاشق ماست + ۱۲۰ میلی‌لیتر آب پرتقال |
| بلوبری | ۱۰۰ گرم بلوبری یا توت مخلوط + نصف موز + ۱۵۰ میلی‌لیتر شیر |
| سبز | یک مشت اسفناج تازه + نصف سیب + نصف موز یخ‌زده + ۱۵۰ میلی‌لیتر آب سیب |
| شکلات موز | یک موز یخ‌زده + ۱ قاشق کاکائو + ۱۵۰ میلی‌لیتر شیر + کمی عسل |
| خرما و دارچین | یک موز یخ‌زده + ۳ خرمای بی‌هسته + کمی دارچین + ۱۵۰ میلی‌لیتر شیر |
| کره بادام‌زمینی | یک موز یخ‌زده + ۱ قاشق کره‌ی بادام‌زمینی + ۱۵۰ میلی‌لیتر شیر |
| استوایی | انبه و آناناس یخ‌زده + ۱۵۰ میلی‌لیتر آب نارگیل یا شیر |
اسموتی، شیک یا آبمیوه؟
| اسموتی | شیک | آبمیوه | |
|---|---|---|---|
| پایه | میوه‌ی کامل | بستنی | آب میوه |
| غلظت | غلیظ | خیلی غلیظ | رقیق |
| فیبر | دارد | کم | تقریباً ندارد |
| شیرینی | از میوه | زیاد | از میوه |
دستور شیک را در میلک‌شیک و شیک نوتلا را در نوتلا شیک ببینید.
نکته‌های غلظت و طعم
- موز رسیده‌ی یخ‌زده بهترین غلیظ‌کننده است؛ موزهای خال‌دار را پوست بکنید، تکه کنید و فریز کنید.
- یخ زیاد اسموتی را آبکی و کم‌طعم می‌کند؛ میوه‌ی یخ‌زده بهتر از یخ است.
- شیرینی: اگر میوه رسیده باشد، اغلب شکر لازم نیست. اسموتی بدون شکر افزوده را در منو مشخص کنید.
- اسفناج در اسموتی سبز طعم کمی دارد ولی رنگ زیبایی می‌دهد؛ کلم کیل طعم تندتری دارد.
برای کافه‌ها
اسموتی را با بسته‌های آماده سریع کنید: برای هر سفارش، میوه‌ها و افزودنی‌ها را از قبل در کیسه‌های فریزری وزن کنید؛ موقع سفارش فقط مایع اضافه و مخلوط می‌کنید. این کار هم سرعت را بالا می‌برد و هم قیمت تمام‌شده را ثابت نگه می‌دارد. قیمت هر لیوان را با ماشین‌حساب قیمت تمام‌شده حساب کنید. برچسب‌هایی مثل «بدون شکر افزوده» یا «با شیر گیاهی» در منوی دیجیتال برای مشتری‌های سلامت‌محور جذاب است.
سؤالات متداول
اسموتی را می‌شود از قبل درست کرد؟
بهتر است تازه سرو شود؛ بعد از مدتی لایه‌لایه و اکسید می‌شود. بسته‌های میوه‌ی آماده بهترین راه برای سرعت است.
بدون موز اسموتی غلیظ می‌شود؟
بله؛ با ماست یونانی، آووکادو، جو دوسر یا انبه‌ی یخ‌زده.
اسموتی با شیر بهتر است یا آبمیوه؟
شیر نوشیدنی خامه‌ای‌تر می‌دهد و آبمیوه، نوشیدنی ترش‌تر و میوه‌ای‌تر. برای میوه‌های توت‌مانند شیر، برای میوه‌های استوایی آب پرتقال یا نارگیل خوب است.
مهم‌ترین نکته
اسموتی خوب یعنی میوه‌ی یخ‌زده، مایع کافی، یک غلیظ‌کننده و مخلوط کردن کامل. با فرمول پایه، از میوه‌های هر فصل یک اسموتی جدید برای منو بسازید.
