منوجات
مقاله‌ها و راهنماهای منوجات درباره‌ی نوشیدنی سرد برای کافه‌دارها، رستوران‌دارها و کافه‌گردها.
راهنمای راه‌اندازی آبمیوه و بستنی فروشی: انتخاب محل، منوی آبمیوه‌ی طبیعی، اسموتی، شیک، بستنی و دسرهای سرد، تجهیزات (آبمیوه‌گیری صنعتی، مخلوط‌کن، فریزر و تاپینگ)، مدیریت فصل‌ها، کنترل ضایعات میوه، بهداشت و قیمت‌گذاری.
راهنمای شربت‌های سنتی و خنک ایرانی: سیروپ پایه، شربت بیدمشک و گلاب، خاکشیر و تخم شربتی (روش شستن و خیساندن)، شربت آلبالو، به‌لیمو، زعفران و لیمو؛ ترکیب‌های کافه‌ای، نسبت شربت به آب و نکته‌های سرو و نگهداری.
آیس لاته‌ی کافه‌ای در خانه: دبل اسپرسو، ۱۸۰ میلی‌لیتر شیر سرد و یخ؛ نسخه‌ی بدون دستگاه با قهوه‌ی فوری یا موکاپات، آیس لاته کارامل و وانیل، لایه‌ای کردن و فرق آیس لاته با آیس آمریکانو.
اسپرسو تونیک کافه‌ای: آب تونیک خیلی سرد، یخ و دبل اسپرسو که آرام رویش ریخته می‌شود؛ چرا کف می‌کند و چطور نکند، نسخه‌ی پرتقالی و رزماری، کدام قهوه برای اسپرسو تونیک بهتر است.
اسموتی با یک فرمول ساده: میوه‌ی یخ‌زده، مایع، ماست یا موز برای غلظت و یک افزودنی؛ دستور اسموتی توت‌فرنگی موز، انبه، بلوبری، سبز، شکلات موز، خرما و کره بادام‌زمینی، فرق اسموتی و شیک و آبمیوه، و نکته‌های آماده‌سازی در کافه.
بابل تی یا چای مرواریدی تایوانی در خانه و کافه: پختن مرواریدهای تاپیوکا و خواباندن در سیروپ شکر قهوه‌ای، چای سیاه پررنگ، شیر سرد و یخ، نی پهن؛ نسخه‌های براون شوگر، ماچا، تارو و میوه‌ای و نکته‌های نگهداری مروارید برای کافه.
آیس تی خانگی و کافه‌ای: روش سریع (چای پررنگ داغ روی یخ) و روش دم سرد (۶ تا ۱۲ ساعت در یخچال)، سیروپ ساده، چای سرد هلو، لیمو و نعناع، آیس تی سبز و چای ترش سرد، و نکته‌هایی که چای سرد را کدر و تلخ نمی‌کند.
سکنجبین، شربت سنتی ترش‌وشیرین ایرانی: شکر، آب، سرکه و نعناع تازه که تا غلیظ شدن می‌جوشند؛ نسبت شکر و سرکه، تشخیص غلظت درست، شربت سکنجبین با خیار رنده‌شده، کاهو سکنجبین، نگهداری و سرو در کافه.
شیک نوتلای غلیظ کافه‌ای: بستنی وانیلی، نوتلا و کمی شیر سرد در مخلوط‌کن؛ نسبت‌ها برای شیک غلیظ یا رقیق، تزیین لیوان با نوتلا، نسخه‌ی موز نوتلا، لوتوس و اورئو.
فالوده شیرازی، دسر یخی معروف ایرانی: رشته‌های نازک نشاسته در شربت شکر و گلاب که نیمه‌منجمد می‌شوند؛ رشته‌ی آماده یا خانگی، روش یخ زدن با هم زدن، سرو با آبلیموی تازه یا شربت آلبالو و بستنی سنتی، و نکته‌های سرو در کافه.
فراپه‌ی قهوه یا همان فراپاچینو در خانه: اسپرسو یا قهوه‌ی فوری، شیر، یخ و سیروپ در مخلوط‌کن؛ راز بافت یکدست کافه‌ای، نسخه‌ی کارامل، موکا و وانیل و فرق فراپه با آیس لاته و شیک قهوه.
قهوه دالگونا با سه ماده‌ی هم‌اندازه: قهوه‌ی فوری، شکر و آب داغ که آن‌قدر زده می‌شوند تا کف غلیظ و کاراملی بسازند؛ سرو روی شیر سرد و یخ، نسخه‌ی گرم، دالگونای کم‌شکر، شکلاتی و ماچا و دلیل کف نکردن قهوه.
کارامل ماکیاتوی کافه‌ای در خانه: سیروپ وانیل ته لیوان، شیر بخارخورده، اسپرسوی لایه‌ای و سس کارامل مشبک روی فوم؛ آیس کارامل ماکیاتو، طرز تهیه سس کارامل خانگی و فرق کارامل ماکیاتو با لاته کارامل.
کافه گلاسه‌ی کافه‌ای در خانه: قهوه‌ی پررنگ و سرد، بستنی وانیلی، خامه‌ی زده‌شده و سس شکلات؛ با اسپرسو یا قهوه‌ی فوری، فرق کافه گلاسه با آفوگاتو و آیس لاته و نکته‌های سرو.
کلد برو یعنی قهوه‌ای که ۱۲ تا ۲۴ ساعت در آب سرد دم می‌کشد: نسبت ۱ به ۸ برای نوشیدن مستقیم و ۱ به ۴ یا ۵ برای کنسانتره، آسیاب درشت، صاف کردن، نگهداری در یخچال، کلد برو با شیر و فرق کلد برو با آیس آمریکانو.
لیموناد کافه‌ای با طعم متعادل: شربت ساده‌ی یک‌به‌یک، آبلیموی تازه و نسبت ۱ به ۱ به ۷؛ لیموناد نعنا، لیموناد گازدار با آب گازدار، لیموناد توت‌فرنگی و زنجبیل، و نگهداری شربت برای کافه‌ها.
موهیتوی بدون الکل قدم‌به‌قدم: له کردن ملایم نعناع و لیمو با شکر، یخ خردشده و سودا؛ موهیتو توت‌فرنگی، هندوانه، انبه و پشن‌فروت، سیروپ نعناع برای کافه، فرق موهیتو و لیموناد و نکته‌هایی که موهیتو را تلخ نمی‌کند.
شیک غلیظ کافه‌ای: نسبت حدود ۳ اسکوپ بستنی به ۱۰۰ تا ۱۲۰ میلی‌لیتر شیر سرد، مخلوط کردن کوتاه و لیوان سرد؛ شیک وانیل، شکلات، توت‌فرنگی، قهوه، موز، لوتوس و اوریو، تزیین با خامه و سس، و فرق شیک با اسموتی و فراپه.
با یه منوی نمونه‌ی آماده، یا عکس منوی کاغذیت رو بفرست تا منوت از روی عکس ساخته بشه. لینک اختصاصی و QR کد میز هم همون لحظه آماده‌ست.
