موهیتو در اصل نوشیدنی کوبایی است؛ نسخه‌ای که در کافه‌های ایران سرو می‌شود بدون الکل است (در انگلیسی Virgin Mojito یا Nojito). نعناع تازه، لیمو، شکر، یخ و سودا: پنج ماده که یکی از پرفروش‌ترین نوشیدنی‌های سرد تابستان را می‌سازند. موهیتوی خوب خنک، ترش‌وشیرین و پر از عطر نعناع است، بدون تلخی برگ له‌شده.
مواد لازم
- ۸ تا ۱۰ برگ نعناع تازه (بهعلاوهی یک شاخه برای تزیین)
- نصف لیموترش تازه (لایم)، به ۴ قاچ بریده
- ۲ قاشق چایخوری شکر یا ۲۰ تا ۲۵ میلیلیتر سیروپ ساده
- یک لیوان یخ خردشده
- ۱۵۰ تا ۲۰۰ میلیلیتر سودا (آب گازدار) سرد
- لیوان بلند ۳۵۰ میلیلیتری
طرز تهیه
- قاچ‌های لیمو و شکر را ته لیوان بریزید.
- با گوشت‌کوب نوشیدنی (ماَدلر) لیمو را فشار دهید تا آبش بیرون بیاید و شکر حل شود.
- برگ‌های نعناع را اضافه کنید و فقط ۳ تا ۴ بار آرام فشار دهید؛ برگ نباید ریز و له شود.
- لیوان را تا بالا با یخ خردشده پر کنید.
- سودا را بریزید و با قاشق بلند از پایین به بالا یک بار هم بزنید.
- با شاخه‌ی نعناع (که قبلش یک ضربه‌ی کف دست خورده تا عطرش آزاد شود) و یک ورقه‌ی لیمو تزیین کنید و با نی سرو کنید.
- لیمو و شکر ته لیوان
- فشار دادن لیمو
- نعناع با ۳ تا ۴ فشار آرام
- یخ خردشده تا لبه
- سودای سرد
- یک بار هم زدن
- تزیین نعناع
نسخه‌های میوه‌ای
| نسخه | تغییر |
|---|---|
| موهیتو توت‌فرنگی | ۳ تا ۴ توت‌فرنگی همراه لیمو له شود |
| موهیتو هندوانه | ۸۰ میلیلیتر آب هندوانه به‌جای بخشی از سودا |
| موهیتو انبه | ۴۰ میلیلیتر پوره‌ی انبه |
| موهیتو پشن‌فروت | ۲۰ تا ۳۰ میلیلیتر سیروپ یا پالپ پشن‌فروت |
| موهیتو بلوبری | چند بلوبری یا ۲۰ میلیلیتر سیروپ بلوبری؛ رنگ بنفش زیبا |
| موهیتو آبی (بلو) | ۱۵ میلیلیتر سیروپ بلو کوراسائو (بدون الکل) |
سیروپ نعناع و لیمو برای کافه
برای ساعت‌های شلوغ، سیروپ آماده سرعت را چند برابر می‌کند: ۵۰۰ گرم شکر و ۵۰۰ میلیلیتر آب را بجوشانید تا شکر حل شود، حرارت را خاموش کنید، یک دسته‌ی بزرگ نعناع تازه را اضافه کنید و ۲۰ دقیقه دم بگذارید، صاف کنید و در یخچال نگه دارید. موقع سفارش: ۳۰ میلیلیتر سیروپ نعناع، آب یک‌دوم لیمو، چند برگ نعناع تازه، یخ و سودا.
موهیتو یا لیموناد؟
| موهیتو | لیموناد | |
|---|---|---|
| ترشی | لیموترش (لایم) | لیمو یا آبلیمو |
| عطر | نعناع | لیمو و پوست لیمو |
| گاز | دارد (سودا) | معمولاً بدون گاز؛ نسخه‌ی گازدار هم دارد |
دستور کامل در لیموناد است.
اشتباه‌های رایج
- له کردن زیاد نعناع: برگ ریزریز تلخ و علفی می‌شود و لای دندان می‌ماند.
- یخ درشت کم: یخ کم زود آب می‌شود و نوشیدنی رقیق؛ یخ خردشده و پر استفاده کنید.
- سودای گرم یا باز: گاز زود می‌رود؛ سودا را سرد و تازه باز کنید.
- شکر حل‌نشده: شکر در نوشیدنی سرد حل نمی‌شود؛ سیروپ بهتر است.
برای کافه‌ها
موهیتو قیمت تمام‌شده‌ی پایین و قیمت فروش خوبی دارد؛ ولی نعناع و لیموی تازه زود خراب می‌شوند، پس مقدار خرید را با فروش روزانه تنظیم کنید. نعناع را با ساقه در لیوان آب در یخچال نگه دارید. نسخه‌های میوه‌ای را در منو با عکس رنگی بگذارید و برای تابستان یک «موهیتوی فصل» تعریف کنید. قیمت تمام‌شده را با ماشین‌حساب قیمت تمام‌شده حساب کنید و قیمت موهیتو در کافه‌های شهرتان را در قیمت قهوه و غذا در شهرها ببینید.
سؤالات متداول
موهیتوی کافه‌ها الکل دارد؟
نه؛ موهیتوی کافه‌ها نسخه‌ی بدون الکل است.
به‌جای لایم می‌شود لیموترش معمولی ریخت؟
بله؛ لیموترش تازه بهتر از آبلیموی بطری است. لایم عطر خاص‌تری دارد.
به‌جای سودا چه بریزم؟
آب گازدار ساده بهترین است؛ اسپرایت یا نوشابه‌ی لیمویی نوشیدنی را خیلی شیرین می‌کند و باید شکر را کم کنید.
خلاصه‌ی دستور
موهیتوی خوب یعنی نعناع تازه با فشار آرام، لیموی تازه، یخ خردشده‌ی زیاد و سودای سرد. با یک سیروپ نعناع و چند میوه‌ی فصل، یک ردیف کامل نوشیدنی تابستانی برای منو دارید.
