سالاد ماکارونی در گوگل از سالاد الویه هم بیشتر جست‌وجو می‌شود؛ شاید چون سریع‌تر درست می‌شود و بچه‌ها بیشتر دوستش دارند. نسخه‌ی ایرانی‌اش ماکارونی فرمی، ذرت، نخودفرنگی، خیارشور و یک پروتئین (مرغ یا ژامبون) دارد که با سس مایونز و ماست مخلوط می‌شود.
مواد لازم
برای حدود ۶ نفر
- ماکارونی فرمی (فرفری، پیچی یا شاخی): ۲۵۰ گرم
- سینهی مرغ پخته یا ژامبون مرغ: ۲۵۰ گرم
- ذرت پخته: نصف پیمانه
- نخودفرنگی پخته: نصف پیمانه
- خیارشور: ۳ تا ۴ عدد
- فلفل دلمهای رنگی: یک عدد
- هویج پخته: یک عدد (اختیاری)
سس
- مایونز: ۵ قاشق غذاخوری
- ماست پرچرب: ۳ قاشق غذاخوری
- آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل
- اختیاری: کمی خردل یا یک قاشق آب خیارشور
طرز تهیه
- ماکارونی را در آب جوش نمک‌دار طبق زمان روی بسته بپز، ولی یک دقیقه کمتر؛ کمی سفت (آل‌دنته) بماند.
- آبکش کن و زیر آب سرد بگیر تا پختش متوقف شود. با یک قاشق روغن زیتون مخلوط کن تا نچسبد.
- مرغ یا ژامبون، خیارشور، فلفل دلمهای و هویج را مکعبی ریز ببر.
- مواد سس را مخلوط کن و بچش.
- ماکارونی سرد، مواد خردشده، ذرت و نخودفرنگی را با سس مخلوط کن.
- دست‌کم یک ساعت در یخچال بگذار تا طعم‌ها جا بیفتند. قبل از سرو اگر خشک شده بود، یک قاشق سس یا ماست دیگر اضافه کن.
چرا سالاد ماکارونی خمیری می‌شود؟
ماکارونی زیادی پخته شده یا داغ با سس مخلوط شده. ماکارونی کمی سفت و کاملاً سرد، در سالاد شکلش را نگه می‌دارد. ماکارونی در یخچال سس را جذب می‌کند؛ برای همین کمی سس اضافه نگه دار.
نسخه‌ها
| نسخه | تغییر |
|---|---|
| ساده و گیاهی | بدون مرغ؛ با پنیر پیتزای مکعبی یا تخم‌مرغ آب‌پز |
| مجلسی | مرغ و ژامبون با هم، زیتون و قارچ تفت‌داده |
| سبک | سس ماستی به جای مایونز |
| ایتالیایی | سس روغن زیتون، سرکه و سبزی خشک به جای سس سفید |
سالاد ماکارونی با مرغ و قارچ
برای ۶ نفر، ۲۵۰ گرم قارچ را ورقه کن و در کمی کره یا روغن تفت بده تا آبش کاملاً کشیده و طلایی شود. با کمی نمک و فلفل مزه‌دار کن و بگذار کاملاً سرد شود. بعد همراه مرغ ریش‌ریش‌شده به ماکارونی اضافه کن. قارچ گرم یا آب‌دار، سالاد را آبکی می‌کند. اگر طعم قوی‌تر می‌خواهی، یک قاشق سس خردل یا کمی آبلیمو به سس اضافه کن.
مقدار برای مهمانی
برای هر نفر حدود ۴۰ تا ۵۰ گرم ماکارونی خام در نظر بگیر، اگر سالاد کنار غذای دیگری است. برای ۱۰ نفر حدود ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم ماکارونی، و بقیه‌ی مواد را به همان نسبت بالا ببر.
تزئین
در ظرف شیشه‌ای بریز، رویش حلقه‌های زیتون، دانه‌های ذرت و جعفری خردشده بچین، یا با گوجه‌ی گیلاسی دور ظرف را تزئین کن. برای ایده‌های سالاد الویه هم: الویه.
برای کافه‌ها و فست‌فودها
سالاد ماکارونی یکی از ارزان‌ترین پیش‌غذاهای منوی فست‌فود و کترینگ است و در یخچال ویترین خوب می‌ماند. در منو اندازه‌ها را (یک‌نفره، ظرف بزرگ) مشخص کن و حساسیت‌زاها را بنویس: گلوتن، تخم‌مرغ، لبنیات. سالادهای دیگر منو: سالاد سزار و سالاد کلم.
سؤال‌های رایج
سالاد ماکارونی را چند روز می‌شود نگه داشت؟
در یخچال و ظرف دربسته، یک تا دو روز.
کدام ماکارونی برای سالاد بهتر است؟
ماکارونی‌های کوتاه و فرمی (پیچی، فرفری، صدفی) که سس را در خودشان نگه می‌دارند.
