شکلات صبحانه‌ی خانگی سه مزیت دارد: می‌دانی داخلش چیست، شکرش دست خودت است و طعم فندق تازه‌اش با بسته‌ای فرق دارد. نسخه‌ی اصلی فندق می‌خواهد و یک مخلوط‌کن یا غذاساز قوی؛ برای کسی که این‌ها را ندارد، یک نسخه‌ی سریع با کاکائو هم آورده‌ایم.
مواد لازم
نسخه‌ی فندقی (حدود ۴۰۰ گرم)
- فندق: ۲۰۰ گرم
- شکلات تلخ یا شیری: ۱۰۰ گرم
- پودر قند: ۶۰ تا ۸۰ گرم
- پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
- شیر خشک: ۳ قاشق غذاخوری
- روغن بی‌بو: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- وانیل و یک پنس نمک
نسخه‌ی سریع بدون فندق (حدود ۳۰۰ گرم)
- شیر: ۲۰۰ میلی‌لیتر
- شکر: ۸۰ گرم
- پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
- نشاسته‌ی ذرت: یک قاشق غذاخوری
- کره: ۵۰ گرم
- شکلات: ۵۰ گرم (اختیاری)
طرز تهیه
فندقی
- فندق را در فر ۱۷۵ درجه ۱۰ تا ۱۲ دقیقه تفت بده تا معطر شود.
- فندق گرم را در یک حوله بمال تا بیشتر پوستش جدا شود.
- فندق را در غذاساز بریز و چند دقیقه بزن؛ اول پودر، بعد خمیر و آخر کره‌ی روان می‌شود. صبر کن و گاهی دیواره را پاک کن.
- شکلات را با بن‌ماری آب کن.
- پودر قند، کاکائو، شیر خشک، نمک و وانیل را به کره‌ی فندق اضافه کن و بزن، بعد شکلات آب‌شده و روغن را.
- آن‌قدر بزن تا صاف و براق شود. در شیشه‌ی تمیز بریز.
سریع بدون فندق
- نشاسته را در کمی شیر سرد حل کن.
- بقیه‌ی شیر، شکر و کاکائو را روی حرارت هم بزن تا حل شود، بعد شیر نشاسته را اضافه کن و هم بزن تا غلیظ شود.
- از روی حرارت بردار؛ کره و شکلات را اضافه کن و هم بزن تا براق شود.
- خنک کن و در یخچال نگه دار.
چرا شکلات صبحانه سفت شد؟
شکلات زیاد یا یخچال. نسخه‌ی فندقی را بیرون یخچال نگه دار؛ اگر سفت شد، چند ثانیه شیشه را در آب گرم بگذار. نسخه‌ی شیری باید در یخچال بماند و کمی سفت‌تر است.
چرا روغن رویش جمع شد؟
روغن طبیعی فندق جدا می‌شود؛ قبل از استفاده هم بزن.
کجا به کار می‌آید؟
برای کافه‌ها
شکلات صبحانه‌ی خانگی می‌تواند امضای سینی صبحانه یا وافل کافه‌ات باشد. در منو بنویس «شکلات فندقی خانگی» و حساسیت‌زاها را مشخص کن: مغزها (فندق)، لبنیات. برای ایده‌های بیشتر منوی صبحانه: راه‌اندازی کافه صبحانه.
سرو و ترکیب‌ها
- نان تست و کره‌ی بادام‌زمینی: یک لایه‌ی نازک از هر کدام، برای صبحانه‌ی کافه‌ای.
- پنکیک و کرپ: شکلات صبحانه را کمی گرم کن تا روان شود و رویش بریز.
- وافل و موز: موز حلقه‌شده و کمی فندق خردشده رویش.
- میلک‌شیک: یک قاشق در شیر سرد و بستنی وانیلی، نوشیدنی شکلاتی ساده‌ای می‌سازد.
نگهداری
شکلات صبحانه‌ی خانگی مواد نگهدارنده ندارد. در ظرف شیشه‌ای دربسته در یخچال نگهش دار و با قاشق تمیز بردار. قبل از استفاده چند دقیقه بیرون بگذار تا نرم شود.
شکلات صبحانه‌ی خانگی کجا به کار می‌آید؟
شکلات صبحانه‌ی خانگی فقط برای نان نیست. لای کرپ و پنکیک، روی وافل، داخل کیک لایه‌ای و برای طعم دادن به شیک و لاته هم کار می‌کند. در شیشه‌ی دربسته و جای خنک نگهش دار؛ یخچال سفتش می‌کند و قبل از مصرف باید چند دقیقه بیرون بماند. چون نگهدارنده ندارد، مقدار کم درست کن و زود مصرف کن.
سؤال‌های رایج
چقدر می‌ماند؟
نسخه‌ی فندقی در شیشه‌ی دربسته چند هفته؛ نسخه‌ی شیری در یخچال حدود یک هفته.
به‌جای فندق، بادام‌زمینی؟
بله؛ می‌شود شکلات بادام‌زمینی. طعمش فرق می‌کند و حساسیت‌زای بادام‌زمینی دارد.
شکلات صبحانه‌ی خانگی را با کاکائو درست کنم یا شکلات تخته‌ای؟
هر دو می‌شود. شکلات تخته‌ای بافت نرم‌تر و طعم کامل‌تری می‌دهد. با پودر کاکائو هم می‌شود، ولی باید چربی و شیرینی را با کره یا روغن و شکر جبران کنی.
