آووکادو تست، صبحانه‌ی ساده و محبوب کافه‌های امروزی است: نان برشته با آووکادوی له‌شده با آبلیمو، نمک و فلفل و رویه‌هایی مثل تخم‌مرغ پوچ، فتا یا گوجه. ساختش چند دقیقه طول می‌کشد، ولی کیفیتش به دو چیز وابسته است: آووکادوی درست رسیده و نان خوب و ترد.
مواد لازم
۲ نفر
- ۱ عدد آووکادوی رسیده
- ۲ برش نان ساوردو، نان چاودار یا نان تست ضخیم
- ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری آبلیمو
- نمک، فلفل سیاه و کمی فلفل قرمز پرک
- ۱ قاشق روغن زیتون
- اختیاری: ۲ تخم‌مرغ، کمی پنیر فتا، چند گوجه گیلاسی، تخمه یا کنجد، شوید یا ریحان
طرز تهیه
- نان را در توستر، تابه‌ی گریل یا فر برشته کنید تا بیرونش ترد شود.
- آووکادو را نصف کنید، هسته را بردارید و گوشتش را در کاسه بریزید.
- آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید و با چنگال درشت له کنید (کاملاً پوره نشود).
- تخم‌مرغ پوچ: آب را تا جوش ملایم برسانید، تخم‌مرغ را در کاسه‌ی کوچک بشکنید و آرام در آب بریزید؛ ۳ دقیقه بپزید و با کفگیر بردارید. یا تخم‌مرغ عسلی (۶ دقیقه) یا نیمرو.
- آووکادو را روی نان پهن کنید، کمی روغن زیتون بریزید و تخم‌مرغ را رویش بگذارید.
- با فلفل قرمز، فتا، گوجه و دانه‌ها تزیین کنید.
- نان برشته
- آووکادوی رسیده
- آبلیمو، نمک، فلفل
- له کردن درشت
- تخم‌مرغ پوچ یا عسلی
- روغن زیتون و تزیین
آووکادوی رسیده را بشناسید
| حالت | نشانه |
|---|---|
| نارس | سفت؛ باید چند روز در دمای اتاق بماند |
| رسیده | با فشار ملایم کمی فرو می‌رود؛ زمان مصرف |
| بیش از حد رسیده | خیلی نرم، داخل قهوه‌ای؛ مناسب نیست |
نسخه‌ها
| نسخه | رویه |
|---|---|
| کلاسیک | فقط آووکادو، نمک، فلفل قرمز و روغن زیتون |
| با تخم‌مرغ | تخم‌مرغ پوچ، عسلی یا نیمرو |
| مدیترانه‌ای | فتا، گوجه گیلاسی و زیتون |
| با سالمون دودی | سالمون، شوید و کمی پنیر خامه‌ای |
جلوگیری از سیاه شدن
آووکادوی له‌شده در مجاورت هوا قهوه‌ای می‌شود. آبلیمو آن را کند می‌کند؛ اگر از قبل آماده می‌کنید، پلاستیک غذا را مستقیم روی سطح بچسبانید و در یخچال بگذارید. بهتر است موقع سفارش له شود.
برای کافه‌ها
آووکادو تست در کافه‌های برانچ آیتم «اینستاگرامی» است و قیمت بالاتری می‌گیرد؛ چون آووکادو گران است، قیمت تمام‌شده را دقیق با ماشین‌حساب قیمت تمام‌شده حساب کنید و ضایعات را کنترل کنید (آووکادوی نارس را جدا بخوابانید). در منو، رویه‌ها را به‌صورت افزودنی قیمت‌گذاری کنید. کنار فرنچ تست، شکشوکا و املت، منوی برانچ کامل می‌شود.
سؤالات متداول
آووکادو تست را با چه نانی درست کنیم؟
نان ساوردو یا چاودار پوسته‌دار؛ نان تست هم اگر خوب برشته شود جواب می‌دهد.
تخم‌مرغ پوچ را چطور شکل بدهم؟
تخم‌مرغ تازه، آب با جوش ملایم و کمی سرکه در آب کمک می‌کند سفیده جمع بماند.
آووکادوی سفت را زود برسانم؟
در کیسه‌ی کاغذی کنار یک موز یا سیب در دمای اتاق بگذارید.
حرف آخر
آووکادو تست خوب یعنی آووکادوی درست رسیده، له کردن درشت با آبلیمو، نمک و فلفل، نان برشته و تخم‌مرغ پوچ یا عسلی.
