فرنچ تست (French Toast)، صبحانه‌ی شیرین و ساده‌ای است که در کافه‌ها با میوه و عسل سرو می‌شود: نان ضخیم در مایه‌ی تخم‌مرغ، شیر، وانیل و دارچین خیس می‌خورد و در کره سرخ می‌شود تا بیرون طلایی و وسط نرم و کاسترد مانند شود. راز آن، نان یک‌روزه و حرارت متوسط است.
مواد لازم
۲ نفر (۴ برش)
- ۴ برش نان تست ضخیم، نان بریوش یا باگت مورب (۲ سانتی؛ نان یک‌روزه بهتر است)
- ۲ عدد تخم‌مرغ
- ۱۲۰ میلی‌لیتر شیر
- ۱ قاشق غذاخوری شکر
- نصف قاشق چای‌خوری وانیل و نصف قاشق دارچین
- یک پنس نمک
- ۲۰ گرم کره برای پخت
برای سرو
- عسل، شیره‌ی خرما یا سیروپ
- میوه‌ی تازه (توت‌فرنگی، موز، بلوبری)
- پودر قند، خامه یا ماست یونانی
طرز تهیه
- تخم‌مرغ، شیر، شکر، وانیل، دارچین و نمک را در ظرف پهن هم بزنید تا یکدست شود.
- تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و کمی کره بریزید.
- هر برش نان را ۱۰ تا ۲۰ ثانیه از هر طرف در مایه خیس کنید (نان تست کمتر، بریوش و باگت خشک بیشتر).
- نان را در کره بگذارید و هر طرف ۲ تا ۳ دقیقه بپزید تا طلایی شود و وسطش ببندد.
- فوراً با عسل، میوه و پودر قند سرو کنید.
- مایه‌ی تخم‌مرغ، شیر و دارچین
- نان یک‌روزه‌ی ضخیم
- خیس کردن کوتاه
- کره و حرارت متوسط
- هر طرف ۲ تا ۳ دقیقه
- میوه و عسل
کدام نان؟
| نان | نتیجه |
|---|---|
| بریوش یا نان شیرمال | نرم، شیرین و کافه‌ای؛ بهترین |
| نان تست ضخیم | در دسترس؛ کوتاه خیس شود |
| باگت مورب | لبه‌ی ترد و وسط نرم |
| نان تازه‌ی خیلی نرم | زود له می‌شود؛ توصیه نمی‌شود |
نسخه‌ها
| نسخه | تغییر |
|---|---|
| فرنچ تست شور | بدون شکر و وانیل؛ با پنیر، سبزی و فلفل |
| پرشده | لای دو برش نوتلا یا پنیر خامه‌ای و مربا |
| تُرد | بعد از خیس کردن، در کورن‌فلکس خردشده بغلتانید |
| حجیم در فر | تکه‌های نان و مایه در ظرف فر، ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در ۱۸۰ درجه |
اشتباه‌های رایج
- حرارت زیاد: بیرون می‌سوزد و وسط خام می‌ماند.
- خیس کردن طولانی نان نرم: نان له و خمیری می‌شود.
- کره‌ی زیاد و سوخته: هر چند برش، تابه را تمیز و کره‌ی تازه بریزید.
برای کافه‌ها و منوی برانچ
فرنچ تست با هزینه‌ی کم و ظاهر جذاب، یکی از ستاره‌های منوی صبحانه و برانچ است. با میوه‌ی فصل و یک کاپ لاته سرو کنید. کنار پنکیک، وافل و آووکادو تست منوی برانچ کامل می‌شود. با یک عکس خوب در منوی دیجیتال، این آیتم بیشتر سفارش می‌گیرد؛ نکته‌ها در عکاسی غذا برای منو.
سؤالات متداول
فرنچ تست با نان تخم‌مرغی ایرانی فرق دارد؟
در اصل هر دو نان آغشته به تخم‌مرغ‌اند؛ فرنچ تست شیر، وانیل و دارچین دارد و بیشتر شیرین سرو می‌شود.
چرا وسط فرنچ تست خام ماند؟
نان خیلی ضخیم یا حرارت زیاد بوده؛ حرارت را کم کنید یا چند دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بگذارید.
بدون شکر هم خوب است؟
بله؛ شیرینی را با میوه و عسل موقع سرو بدهید.
خلاصه‌ی دستور
فرنچ تست خوب یعنی نان یک‌روزه‌ی ضخیم، مایه‌ی تخم‌مرغ و شیر با وانیل و دارچین، خیس کردن کوتاه و پخت در کره روی حرارت متوسط.
