منوجات
مقاله‌ها و راهنماهای منوجات درباره‌ی فست‌فود برای کافه‌دارها، رستوران‌دارها و کافه‌گردها.
منوی دیجیتال برای پیتزافروشی: پیتزاهای آمریکایی و ایتالیایی، اندازه‌ی یک‌نفره تا خانواده، خمیر نازک یا ضخیم، پنیر و افزودنی اضافه، کمبو با نوشابه، سفارش بیرون‌بر و منو روی تلویزیون؛ با نمونه‌ی ساختار منو.
منوی دیجیتال برای ساندویچی و اغذیه‌فروشی: دسته‌بندی ساندویچ‌های سرد و گرم، نان باگت یا نان ساندویچی، افزودنی‌ها، کمبو با نوشابه و سیب‌زمینی، سفارش بیرون‌بر و QR روی پیشخوان؛ با نمونه‌ی ساختار منو.
منوی دیجیتال برای فلافلی و سمبوسه‌فروشی: چیدمان دسته‌ها، ساندویچ فلافل ساده و ویژه، نیم و کامل، سس‌ها و افزودنی‌ها، نوشیدنی، سفارش بیرون‌بر و QR روی پیشخوان؛ با نمونه‌ی ساختار منو.
راهنمای پنیر پیتزا برای خانه و پیتزافروشی: موزارلا و پنیرهای پیتزای بازار، پنیر پروسس و آنالوگ، چرا بعضی پنیرها کش نمی‌آیند یا روغن می‌اندازند، مقدار پنیر برای هر اندازه‌ی پیتزا و نگهداری پنیر.
راهنمای راه‌اندازی فست‌فود و ساندویچی: مدل کسب‌وکار (سالن، بیرون‌بر، دلیوری یا آشپزخانه‌ی ابری)، انتخاب محل، منوی کوتاه و پرفروش، تجهیزات اصلی، مجوزها، ایستگاه‌های آشپزخانه، قیمت‌گذاری و کامبو، کمیسیون اپ‌ها و سفارش مستقیم.
پیاز سوخاری کافه‌ای: حلقه‌های پیاز یک‌سانتی، خمیر آرد و بکینگ پودر با آب گازدار سرد یا پوشش سه‌مرحله‌ای پودر سوخاری، روغن ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه و نمک بلافاصله؛ نسخه‌ی فر و هواپز، سس‌های همراه و جایگاه در منوی برگرفروشی.
پیتزا مخلوط خانگی با لبه‌ی پف‌دار و زیر ترد: خمیر پیتزا با ۵۰۰ گرم آرد، سس گوجه و پونه‌ی کوهی، چیدن مواد بدون آب انداختن و پخت در داغ‌ترین دمای فر خانگی؛ با فرق پیتزای ایتالیایی، آمریکایی و ایرانی.
پیراشکی خانگی حدود ۱۶ عدد: خمیر مایه‌دار با شیر و ماست، مواد گوشت چرخ‌کرده و سیب‌زمینی یا مرغ و قارچ؛ بستن لبه‌ها که در روغن باز نشود، دمای روغن ۱۷۰ درجه، پیراشکی فری، پیراشکی خامه‌ای شیرین و نکته‌های فروش در کافه و ساندویچی.
رپ مرغ (چیکن رپ) برای کافه و فست‌فود: مرغ مرینیت‌شده‌ی گریل یا سوخاری، نان تورتیا یا لواش گرم، کاهو، گوجه، خیار و پنیر، سس سزار یا سیر، روش پیچیدن که باز نشود و برشته کردن در تابه؛ رپ سزار، رپ تند و رپ گیاهی.
سالاد کلم کول‌اسلاو مثل فست‌فودها: کلم سفید و قرمز ریز خردشده، هویج رنده‌شده، سس مایونز، سرکه، کمی شکر و خردل؛ نمک زدن کلم برای آب نینداختن، نسخه‌ی سبک با ماست، کول‌اسلاو سرکه‌ای و سرو کنار مرغ سوخاری و برگر.
سه ساندویچ مرغ پرفروش: مرغ گریل با مرینیت ماست و ادویه، فیله‌ی سوخاری ترد و مرغ و قارچ با پنیر؛ مرینیت، پخت آبدار مرغ، نان مناسب، سس مخصوص، چیدمان برای اینکه نان خیس نشود و نکته‌های سرعت سرو در ساندویچی.
سیب‌زمینی سرخ‌کرده‌ی ترد و طلایی: سیب‌زمینی نشاسته‌ای، برش یکسان، خیساندن در آب سرد، خشک کردن کامل و دو بار سرخ کردن (۱۵۰ تا ۱۶۰ و ۱۸۰ درجه)؛ سیب‌زمینی در فر و هواپز، سیب‌زمینی ویژه با پنیر و سس، و نکته‌های آشپزخانه‌ی فست‌فود.
شاورما مرغ بدون دستگاه سیخ گردان: ران مرغ در مرینیت ماست، آبلیمو، سیر و ادویه‌ی شاورما (زیره، پاپریکا، گشنیز، زردچوبه، دارچین)، پخت در فر داغ یا تابه، برش نازک و برشته کردن؛ سس سیر، پیچیدن در نان لواش یا پیتا با خیارشور و گوجه، و شاورما گوشت.
فلافل ترد و داغ به سبک جنوب: نخود خیس‌خورده (نه پخته)، پیاز، سیر، جعفری، گشنیز و زیره؛ چرخ کردن درشت، دمای درست روغن، سس عنبه و ساندویچ فلافل اهوازی، و چرا فلافل از هم می‌پاشد.
کلاب ساندویچ کافه‌ای: سه ورق نان تست برشته، مرغ گریل، ژامبون یا بیکن گوشت گاو، تخم‌مرغ، پنیر، کاهو، گوجه و سس مایونز؛ ترتیب لایه‌ها، برش چهار مثلث با خلال چوبی، سرو با سیب‌زمینی و نسخه‌های گیاهی و تن ماهی.
مرغ سوخاری ترد و آبدار: مرینیت مرغ در دوغ یا ماست رقیق با ادویه، لعاب آرد و نشاسته و ادویه، پوشش دولایه، روغن ۱۶۵ تا ۱۷۵ درجه و پخت کامل تا ۷۵ درجه‌ی داخلی؛ استریپس، بال سوخاری، مرغ سوخاری تند و نسخه‌ی هواپز.
مک اند چیز آمریکایی با ماکارونی فرمی: سس بشامل با کره، آرد و شیر گرم، پنیر چدار و موزارلا، کمی خردل و جوز هندی؛ نسخه‌ی کرمی تابه‌ای و نسخه‌ی پخته در فر با رویه‌ی پودر سوخاری ترد، ماکارونی پنیری با مرغ و نکته‌های سرو در کافه.
ناگت مرغ خانگی با سینه‌ی مرغ چرخ‌کرده یا تکه‌ای: ادویه، شکل دادن، پوشش آرد، تخم‌مرغ و پودر سوخاری، سرخ کردن در ۱۷۰ تا ۱۷۵ درجه یا پخت در فر و هواپز؛ ناگت پنیری، فریز کردن ناگت خام و سس‌های همراه برای کودکان و منوی فست‌فود.
هات‌داگ خانگی و فست‌فودی: پخت سوسیس (آب‌پز، گریل یا تابه)، گرم کردن نان هات‌داگ، پیاز کاراملی، خیارشور، سس‌ها و پنیر؛ ساندویچ سوسیس بندری، هات‌داگ پنیری، انتخاب سوسیس و نکته‌های سرعت سرو برای ساندویچی‌ها.
برگر آبدار مثل برگرفروشی‌ها: گوشت چرخ‌کرده با ۲۰ درصد چربی، شکل دادن بدون فشار، نمک در لحظه‌ی پخت، تابه یا گریل خیلی داغ، پنیر چدار و نان تست‌شده؛ با سس مخصوص برگر و فرق همبرگر خانگی ایرانی با برگر رستورانی.
با یه منوی نمونه‌ی آماده، یا عکس منوی کاغذیت رو بفرست تا منوت از روی عکس ساخته بشه. لینک اختصاصی و QR کد میز هم همون لحظه آماده‌ست.
