ایران یکی از غنی‌ترین آشپزی‌های جهان را دارد؛ آشپزی‌ای که از شهری به شهر دیگر عوض می‌شود. در سفر به ایران، بهترین رستوران لزوماً گران‌ترین نیست؛ اغلب همان رستوران قدیمی است که یک غذای محلی را نسل‌ها درست پخته است.
در این راهنما شهر به شهر، رستوران‌ها و غذاهای شاخص را معرفی می‌کنیم؛ با تکیه بر جاهایی که سال‌هاست شهرت دارند.
تهران؛ چلوکباب و تنوع بی‌پایان
- نایب: از معروفترین چلوکبابی‌های تهران، با شعبه‌ای در بازار بزرگ (کجارو، کبابی‌های تهران).
- بازار تهران: شرف‌الاسلامی، از قدیمی‌ترین رستوران‌های تهران، و مسلم برای تهچین، از پاتوق‌های ناهار بازاری‌ها.
- دربند و درکه: دیزی و جگر روی تخت‌های کنار رودخانه.
فهرست کامل را در بهترین رستوران‌های تهران ببینید.
اصفهان؛ بریانی و رستوران‌های تاریخی
- رستوران شهرزاد: از دهه‌ی ۴۰ شمسی در خیابان عباس‌آباد اصفهان، معروف به خورش ماست (سفرمارکت).
- بریانی اعظم: یکی از شناخته‌شده‌ترین بریانی‌فروشی‌های اصفهان، با شعبه‌ای در دروازه دولت (کجارو).
- هتل عباسی: کاروانسرای صفوی که از ۱۳۴۵ هتل است؛ غذا در فضایی تاریخی. برای مهمان غیرمسافر، قبلش بپرس.
جزئیات بیشتر در بهترین رستوران‌های اصفهان.
شیراز؛ کلم‌پلو و رستوران‌های باغی
- هفت‌خوان: مجموعه‌ی هفت‌طبقه‌ی رستوران‌های شیراز نزدیک دروازه قرآن، با سبک‌های مختلف غذا؛ نظرها درباره‌اش یکدست نیست.
- شاطرعباس: رستوران شیرازی در بلوار آزادی با منوی ایرانی و فرنگی؛ نظرهای تازه را بخوان.
- شرزه: رستوران سنتی در مجتمع وکیل با دکور ایرانی.
بیشتر در بهترین رستوران‌های شیراز.
تبریز؛ کوفته و آش
تبریز شهر کوفته‌ی تبریزی است؛ کوفته‌ای به بزرگی یک پرتقال که درونش تخم‌مرغ، گردو و آلو دارد. رستوران‌های سنتی اطراف بازار تاریخی و مرکز شهر بهترین جا برای امتحانش هستند. آش دوغ و کباب بناب (که از شهر بناب در همین استان آمده) را هم از دست ندهید.
رستوران‌های بازار و کبابی‌های تبریز را در بهترین رستوران‌های تبریز معرفی کرده‌ایم.
مشهد؛ شیشلیک و شاندیز
شاندیز، روستای نزدیک مشهد، به رستوران‌های شیشلیک و جگرکی‌هایش معروف است؛ آن‌قدر که نامش به یک برند رستوران در سراسر ایران تبدیل شده. در خود مشهد، شله‌مشهدی غذای سنتی و نذری معروف شهر است. طرقبه هم مثل شاندیز، رستوران‌های باغی و کوهستانی زیادی دارد.
رستوران‌های معروف شهر را در بهترین رستوران‌های مشهد آورده‌ایم.
رشت؛ پایتخت غذای ایران
رشت در سال ۲۰۱۵ بهعنوان «شهر خلاق خوراک» در شبکه‌ی شهرهای خلاق یونسکو ثبت شد. آشپزی گیلانی پر از سبزی تازه، سیر، رب انار و ماهی است:
- میرزاقاسمی و باقلاقاتق
- کال‌کباب و ترش‌تره
- ماهی سفید و شامی گیلانی
رستوران‌ها و غذاخوری‌های اطراف بازار رشت و میدان شهرداری بهترین مقصدند. درباره‌ی کافه‌های این شهر در بهترین کافه‌های رشت نوشته‌ایم. رستوران‌های غذای محلی رشت را در بهترین رستوران‌های رشت معرفی کرده‌ایم.
یزد؛ غذا در خانه‌های تاریخی
بافت تاریخی یزد (میراث جهانی یونسکو) پر از خانه‌هایی است که به هتل و رستوران سنتی تبدیل شده‌اند. غذا خوردن در حیاط یک خانه‌ی قدیمی با بادگیر، تجربه‌ای خاص یزد است. شولی (آش محلی) و شیرینی‌هایی مثل قطاب و باقلوای یزدی را هم امتحان کنید.
فهرست رستوران‌های سنتی یزد در بهترین رستوران‌های یزد است.
جدول خلاصه: هر شهر، یک غذا
| شهر | غذای شاخص | کجا بخوریم |
|---|---|---|
| تهران | چلوکباب | بازار تهران، چلوکبابی‌های قدیمی |
| اصفهان | بریانی | اطراف میدان نقش جهان |
| شیراز | کلم‌پلو شیرازی | رستوران‌های سنتی مرکز شهر |
| تبریز | کوفته تبریزی | اطراف بازار تاریخی |
| مشهد | شیشلیک | شاندیز و طرقبه |
| رشت | میرزاقاسمی، باقلاقاتق | اطراف بازار رشت |
| یزد | شولی، قطاب | بافت تاریخی |
برای فهرست کامل‌تر، غذاهای محلی معروف هر شهر را بخوانید.
راهنمای رستوران‌های هر شهر
برای هر شهر یک راهنمای جداگانه با اسم رستوران‌ها و منبع‌هایشان نوشته‌ایم:
- تهران: رستوران‌های تهران و کافه‌های تهران
- اصفهان: رستوران‌های اصفهان
- شیراز: رستوران‌های شیراز
- تبریز: رستوران‌های تبریز
- مشهد: رستوران‌های مشهد
- رشت و انزلی: رستوران‌های رشت و رستوران‌های انزلی
- یزد: رستوران‌های یزد
- کرج: رستوران‌های کرج
- قزوین و قم: رستوران‌های قزوین و رستوران‌های قم
- اردبیل: رستوران‌های اردبیل
- شمال: رستوران‌های رامسر و رستوران‌های جاده‌ی چالوس
- جنوب: رستوران‌های کیش و رستوران‌های اهواز
نکته‌های انتخاب رستوران در سفر
- از محلیها بپرسید. راننده‌ی تاکسی و مغازه‌دار بازار اغلب بهترین راهنما هستند.
- رستوران شلوغ محلی، معمولاً خوب است. به‌خصوص وقتی مشتری‌ها محلی‌اند، نه فقط گردشگر.
- منو را از قبل ببینید. بسیاری از رستوران‌ها منوی دیجیتال QR دارند و قیمت‌ها شفاف است.
- غذای محلی را سفارش دهید. در رشت دنبال پیتزا نروید!
سؤالات متداول
کدام شهر ایران بهترین غذا را دارد؟
هر شهر غذای خودش را دارد، اما رشت بهخاطر ثبت در یونسکو بهعنوان شهر خلاق خوراک، از نظر بسیاری پایتخت غذای ایران است.
معروفترین غذای ایرانی چیست؟
چلوکباب، قورمهسبزی، فسنجان، تهچین و دیزی از معروفترین غذاهای ایرانیاند.
در سفر به ایران رستوران خوب را چطور پیدا کنیم؟
نظرهای تازهی نقشهها را بخوانید، از محلیها بپرسید و رستورانهایی را انتخاب کنید که مشتریهای محلی زیادی دارند.
خلاصه برای سفر
بهترین رستوران‌های ایران در شهرهای مختلف پخش‌اند و هر کدام قصه‌ی غذای خودشان را دارند. در سفر بعدی، به‌جای رستوران‌های تکراری، سراغ غذای محلی همان شهر بروید.
