قبل از افتتاح کافه یا رستوران، باید پروانهی کسب بگیرید. مراحل در سالهای اخیر سادهتر و بیشتر آنلاین شده، ولی جزئیات آن بسته به نوع کسبوکار و شهر فرق میکند. این راهنما مسیر کلی را توضیح میدهد تا بدانید از کجا شروع کنید.
کدام اتحادیه؟
پروانهی کسب کافه و رستوران زیر نظر اتحادیهی صنفی مربوط صادر میشود. بسته به شهر و نوع کسبوکار، ممکن است اتحادیهی رستورانداران، اتحادیهی قهوهخانهداران و چایخانهداران، یا اتحادیهی دیگری مسئول باشد. کافیشاپ، رستوران، فستفود، سفرهخانه و قهوهخانهی سنتی ممکن است رستههای متفاوتی داشته باشند؛ رستهی دقیق را از اتحادیه بپرسید.
مراحل کلی گرفتن مجوز
- ثبت درخواست در درگاه ملی مجوزهای کشور
- انتخاب رسته و معرفی به اتحادیهی صنفی
- ارائهی مدارک هویتی و ملک
- استعلامها و بازدید (بهداشت و سایر مراجع لازم)
- گذراندن دورهها یا کارت بهداشت کارکنان
- صدور پروانهی کسب
- درخواست آنلاین: درخواست مجوز کسبوکار در ایران از طریق درگاه ملی مجوزهای کشور ثبت میشود.
- اتحادیهی صنفی: پرونده به اتحادیهی مربوط ارجاع میشود.
- مدارک: مدارک شناسایی و مدارک ملک (سند، اجارهنامهی معتبر).
- استعلامها و بازدید: معمولاً بهداشت محیط مکان را بررسی میکند؛ بسته به نوع کسبوکار ممکن است استعلامهای دیگری هم لازم باشد.
- کارت بهداشت کارکنان: همهی کسانی که با غذا سروکار دارند معمولاً باید کارت بهداشت داشته باشند.
- صدور پروانه.
مدارک رایج
| مدرک | توضیح |
|---|---|
| کارت ملی و شناسنامه | متقاضی پروانه |
| مدرک ملک | سند مالکیت یا اجارهنامهی معتبر |
| کاربری ملک | ملک باید کاربری مناسب فعالیت تجاری داشته باشد |
| کارت پایان خدمت یا معافیت | برای آقایان، در صورت نیاز |
| عکس | طبق درخواست اتحادیه |
| مدارک بهداشتی | کارت بهداشت کارکنان و تأیید بهداشت محیط مکان |
الزامات بهداشتی مکان
- کف و دیوارهای آشپزخانه و بار قابل شستوشو
- سرویس بهداشتی و روشویی
- یخچال و نگهداری درست مواد
- تهویه، نور و آب سالم
- محل مناسب برای زباله
این موارد را قبل از دکوراسیون رعایت کنید؛ تغییر آشپزخانه بعد از بازدید گرانتر تمام میشود.
قبل از اجارهی مکان این را چک کنید
مهمترین اشتباه، اجارهی مکانی است که کاربری مناسب ندارد یا امکان گرفتن مجوز در آن سخت است. قبل از امضای قرارداد، از اتحادیه بپرسید در این آدرس میشود پروانه گرفت یا نه. چکلیست انتخاب مکان در چکلیست راهاندازی کافه.
کافه و رستوران در شهرستان و روستا
در شهرهای کوچک هم مسیر مشابه است ولی اتحادیهی شهرستان و خانهی بهداشت محلی مرجع شما هستند. برای کسبوکار روستایی مثل قهوهخانه یا آشفروشی، راهنمای قهوهخانهی روستایی را ببینید.
بعد از مجوز
- قیمتها را شفاف اعلام کنید؛ منوی دیجیتال با قیمت بهروز این کار را ساده میکند.
- کافه را در نقشهها و کافهگردی ثبت کنید.
- فاکتور منظم بدهید؛ در پنل منوجات فاکتور با مالیات و سرویس ساخته میشود.
سؤالات متداول
برای کافه چه مجوزی لازم است؟
پروانهی کسب از اتحادیهی صنفی مربوط (که درخواستش از درگاه ملی مجوزها ثبت میشود)، بههمراه الزامات بهداشتی و کارت بهداشت کارکنان.
گرفتن مجوز کافه چقدر طول میکشد؟
بسته به شهر، کامل بودن مدارک و آماده بودن مکان فرق میکند. آماده بودن مدارک و رعایت الزامات بهداشتی قبل از بازدید، زمان را کوتاهتر میکند.
میشود قبل از گرفتن مجوز کافه را باز کرد؟
توصیه نمیشود؛ ممکن است با پلمب و جریمه روبهرو شوید. اول مجوز، بعد افتتاح.
جمعبندی
برای مجوز کافه و رستوران، اول رسته و اتحادیهی درست را پیدا کنید، قبل از اجاره کاربری ملک را چک کنید و الزامات بهداشتی را از ابتدا در طراحی ببینید. مسیر آنلاین از درگاه ملی مجوزها شروع میشود و اتحادیهی شهر شما آخرین شرایط را میگوید.
