منوجات
مقاله‌ها و راهنماهای منوجات درباره‌ی دم‌آوری برای کافه‌دارها، رستوران‌دارها و کافه‌گردها.
کدام آب برای دم کردن قهوه بهتر است؟ اثر سختی و املاح آب روی طعم قهوه، دمای درست آب برای اسپرسو و دم‌آوری، آب تصفیه‌شده و رسوب در دستگاه اسپرسو؛ راهنمای خانه و کافه.
سایفون (Vacuum Pot) چیست و چطور کار می‌کند؟ دستور قدم‌به‌قدم دم کردن قهوه با سایفون، نسبت، درجه‌ی آسیاب، زمان، فیلتر پارچه‌ای و نکته‌های نمایش سایفون در کافه.
طرز درست کردن قهوه با قهوه‌ساز دمی برقی (قهوه‌جوش فیلتری): مقدار قهوه و آب، درجه‌ی آسیاب، فیلتر کاغذی یا دائمی، تمیزکاری و نکته‌های خرید؛ فرقش با اسپرسوساز و V60.
کلد دریپ یا قهوه‌ی قطره‌ای سرد (Kyoto drip) چطور درست می‌شود؟ دستگاه کلد دریپ، نسبت قهوه و آب یخ، سرعت قطره، زمان، نگهداری و فرق کلد دریپ با کلد برو و آیس آمریکانو.
نسبت درست قهوه به آب برای اسپرسو، V60، فرنچ پرس، کمکس، موکاپات، ایروپرس و کلدبرو؛ با جدول گرم به میلی‌لیتر، روش اندازه‌گیری با ترازو و راه درست کردن قهوه‌ی رقیق یا غلیظ.
رُست قهوه چیست و درجه‌های آن چه فرقی دارند: رُست روشن (اسیدی و میوه‌ای)، مدیوم (متعادل و شیرین) و تیره (تلخ، دودی و پربدنه)؛ ترک اول و دوم، کافئین در رُست‌های مختلف، انتخاب رُست برای اسپرسو، قهوه‌ی شیری، دمی و قهوه ترک، و تازگی رُست.
آموزش ایروپرس (AeroPress): حدود ۱۵ تا ۱۸ گرم قهوه با آسیاب متوسط‌ریز، ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم آب حدود ۸۵ تا ۹۵ درجه، ۱ تا ۲ دقیقه دم و فشار آرام ۲۰ تا ۳۰ ثانیه؛ روش وارونه، قهوه‌ی غلیظ برای لاته، عیب‌یابی و مقایسه با فرنچ پرس و V60.
قهوه‌ی فرنچ پرس قدم‌به‌قدم: نسبت ۱ به ۱۵ (۲۰ گرم قهوه برای ۳۰۰ میلی‌لیتر آب)، آسیاب درشت، آب ۹۲ تا ۹۶ درجه، دم ۴ دقیقه، شکستن کراست و فشار آرام؛ روش کم‌ته‌نشین، کلد برو با فرنچ پرس، کف کردن شیر با فرنچ پرس و تمیز کردن آن.
آموزش دم‌آوری با کمکس (Chemex): فیلتر ضخیم کاغذی، نسبت حدود ۱ به ۱۵ تا ۱ به ۱۶، آسیاب متوسط‌درشت، آب حدود ۹۲ تا ۹۶ درجه، شکوفایی ۳۰ تا ۴۵ ثانیه و ریختن مرحله‌ای تا حدود ۴ تا ۵ دقیقه؛ عیب‌یابی طعم و فرق کمکس با V60.
موکاپات (قهوه‌جوش ایتالیایی) قدم‌به‌قدم: آب گرم تا زیر سوپاپ، قهوه‌ی آسیاب نسبتاً ریز بدون فشردن، حرارت ملایم و برداشتن به‌موقع؛ چرا قهوه‌ی موکاپات تلخ می‌شود، لاته و کاپوچینو با موکاپات، اندازه‌ی کاپ‌ها و نگهداری.
با یه منوی نمونه‌ی آماده، یا عکس منوی کاغذیت رو بفرست تا منوت از روی عکس ساخته بشه. لینک اختصاصی و QR کد میز هم همون لحظه آماده‌ست.
