دزفول، شهر کنار رودخانه‌ی دز در شمال خوزستان، و شوشتر در همسایگی‌اش، دو شهر تاریخی با غذاهایی‌اند که بیرون از خوزستان کمتر شناخته شده‌اند: نان چرب که روزگاری در هر عروسی بود، اشکنهی دزفولی و شیرینی‌های خانگی. این راهنما غذاها، رستوران‌ها و سوغاتی را که منابع معرفی کرده‌اند جمع کرده است.
غذاهای محلی دزفول و شوشتر
| غذا | توضیح |
|---|---|
| نان چرب | از غذاهای معروف دزفول و شوشتر که در گذشته همیشه در عروسی‌ها بود؛ مواد اصلی: روغن حیوانی، گوشت، زعفران دم‌کرده و نخود. نسخه‌ی دزفولی و شوشتری تقریباً فقط در مقدار کشمش فرق دارند |
| اشکنه (اوپیوزی) | با پیاز، نان خشک، انار خشک و ادویه‌هایی مثل فلفل و زردچوبه؛ پیش از سرو با گوشت‌کوب له می‌شود |
| برشک | شیرینی با آرد، روغن، شکر و زعفران |
منبع: کجارو، طرز تهیه نان چرب و بیتوته، غذاهای سنتی دزفول. غذاهای بقیه‌ی شهرها در غذاهای معروف شهرهای ایران.
رستوران‌های دزفول
اسنپ‌تریپ در راهنمای رستوران‌گردی دزفول از جمله این‌ها را معرفی کرده است؛ این مطلب قدیمی‌تر است و ممکن است اطلاعاتش تغییر کرده باشد (اسنپ‌تریپ، رستوران‌گردی به سبک دزفولی‌ها):
- رستوران ساحلی دز: معروف به چنجه و کوبیده، با نان داغ محلی؛ خیابان آفرینش، مجتمع مادر؛ پنج‌شنبه‌ها شلوغ.
- باغ فلاحت: مشرف به شهر، با منظره‌ی زیباتر در شب؛ خیابان شریعتی.
رستوران‌های شوشتر
کجارو در فهرست رستوران‌های شوشتر از رستوران ساحل در انتهای خیابان سادات، نزدیک مدرسه‌ی شیخ مفید یاد کرده است (کجارو، بهترین رستوران‌های شوشتر). باغ‌رستوران سنتی باغشا هم در نقشه‌ها ثبت شده است.
جاذبه‌هایی که سفر غذایی را کامل می‌کنند
در دزفول: خانه‌ی تاریخی قطب راضی (آقا گپ) از عمارت‌های صفوی خوزستان، قنات تاریخی مومنان با حدود ۴۰۰ سال قدمت، پل قدیم دوره‌ی ساسانی، و در اطراف شهر روستای دیونی و آبشار و روستای نورآباد (کجارو، جاهای دیدنی دزفول، سفرمارکت، جاذبه‌های دزفول).
سوغات و صنایع دستی
- کلوچهی دزفولی: که زنان محلی در خانه می‌پزند.
- کپوبافی: بافت با ساقه‌های جوان نخل؛ منطقه‌ی شهیون دزفول از مراکز مهم آن است.
- خراطی: دزفول مهم‌ترین مرکز محصولات خراطی معرفی شده است.
- شوشتر: در مرکز صنایع دستی شوشتر نساجی سنتی، احرام‌بافی، سجاده‌بافی، جاجیم‌بافی، زیورآلات سنتی و سفالگری فعال‌اند.
منبع: کجارو، سوغات دزفول و کجارو، سوغات شوشتر.
کافه‌های دزفول و شوشتر
برای کافه‌ها و رستوران‌ها با منو، قیمت و ساعت کاری، کافه‌گردی دزفول، کافه‌گردی شوشتر و کافه‌های نزدیک من را ببینید. اگر از اهواز می‌آیید: بهترین کافه‌های اهواز.
نکته‌های سفر غذایی
- نان چرب بیشتر غذای مجلسی و خانگی است؛ از اهالی بپرسید کجا می‌شود امتحانش کرد.
- هوای خوزستان در تابستان خیلی گرم است؛ بهار و پاییز برای گشت غذایی بهتر است.
- در مسیرهای جاده‌ای: کافه‌ها و رستوران‌های بین راه و توقف‌های غذایی سفر.
- میانه‌ی قیمت قهوه و غذا را در قیمت قهوه و غذا در شهرها ببینید.
سؤالات متداول
نان چرب چیست؟
غذای مجلسی دزفول و شوشتر با روغن حیوانی، گوشت، زعفران و نخود که در گذشته در عروسی‌ها پخته می‌شد.
سوغات دزفول چیست؟
کلوچهی دزفولی و صنایع دستی مثل کپوبافی و خراطی.
غذای محلی دزفول چیست؟
نان چرب، اشکنهی دزفولی (اوپیوزی) و شیرینی برشک.
چکیده
در دزفول و شوشتر نان چرب و اشکنهی دزفولی را جست‌وجو کنید، کنار رودخانه چنجه بخورید و کلوچه و صنایع دستی نخلی سوغات ببرید. کافه‌ها و رستوران‌ها را با منو و قیمت در کافه‌گردی دزفول ببینید.
