«حقوق باریستا چقدر است؟» هم سؤال کسی است که می‌خواهد باریستا شود، هم سؤال کافه‌داری که می‌خواهد آگهی استخدام بدهد. در این مطلب دو عدد را جدا می‌کنیم: حداقلی که قانون کار برای ۱۴۰۵ تعیین کرده و حقوقی که بازار واقعاً پرداخت می‌کند. همه‌ی عددها با منبع آمده‌اند؛ قبل از بستن قرارداد، بخشنامه‌ی رسمی وزارت کار را هم ببینید یا با حسابدار مشورت کنید.
حداقل حقوق قانونی ۱۴۰۵
شورای عالی کار حداقل مزد ۱۴۰۵ را تصویب کرد و بخشنامه‌ی آن ابلاغ شد (انتخاب، سپیدار):
| بخش | مبلغ ۱۴۰۵ |
|---|---|
| حداقل مزد روزانه | ۵۵۴٬۱۸۵ تومان |
| حداقل مزد ماهانه (۳۰ روز) | ۱۶٬۶۲۵٬۵۵۰ تومان |
| حق مسکن | ۳٬۰۰۰٬۰۰۰ تومان |
| بن (کمک‌هزینه‌ی اقلام مصرفی) | ۲٬۲۰۰٬۰۰۰ تومان |
| حق اولاد (برای هر فرزند) | ۱٬۶۶۲٬۵۵۵ تومان |
یعنی یک باریستای تماموقت مجرد و بدون سابقه، در ۱۴۰۵ دست‌کم حدود ۲۱٫۸ میلیون تومان در ماه (مزد ماهانه + حق مسکن + بن) حق دارد؛ پیش از کسر سهم بیمه‌ی خودش و مالیات.
بیمه‌ی باریستا
حق بیمه‌ی تأمین اجتماعی در مجموع ۳۰ درصد دستمزد مشمول بیمه است: ۷ درصد سهم کارگر که از حقوقش کم میشود و ۲۳ درصد سهم کارفرما (ازکی). یعنی هزینه‌ی واقعی یک باریستا برای کافه از حقوقی که می‌گیرد بیشتر است. بیمه نکردن نیرو تخلف است و اگر کار به شکایت برسد، کارفرما باید بیمه‌ی معوقه و جریمه‌اش را بپردازد.
اضافهکاری، شب‌کاری و جمعه‌کاری
کافه‌ها معمولاً تا دیروقت باز‌اند و آخر هفته شلوغ‌ترند؛ پس این بخش برای باریستا مهم است. طبق قانون کار:
- ساعت کار عادی ۴۴ ساعت در هفته است.
- اضافهکاری ۴۰ درصد بیشتر از مزد هر ساعت پرداخت میشود. حداقل مزد هر ساعت در ۱۴۰۵ حدود ۷۵٬۶۰۵ تومان است.
- کار در شب (بین ۱۰ شب تا ۶ صبح) ۳۵ درصد اضافه دارد.
- کار در روز جمعه و تعطیلات رسمی ۴۰ درصد اضافه دارد، مگر این‌که روز تعطیل دیگری جایگزینش شود.
جزئیات و استثناها را از متن قانون کار یا حسابدار بپرسید؛ این‌جا فقط اصل ماجراست.
باریستای پاره‌وقت
اگر باریستا فقط چند شیفت در هفته کار می‌کند، حقوق به نسبت ساعت کارش حساب میشود؛ ولی مبنای ساعتی نباید از حداقل مزد ساعتی کمتر باشد. بهتر است ساعت‌ها و شیفت‌ها در قرارداد کتبی نوشته شود.
حقوق باریستا در بازار
قانون کف را تعیین می‌کند، بازار سقف را. بر اساس دادههای جابویژن که اقتصادآنلاین منتشر کرده (اقتصادآنلاین):
| تهران | شهرهای دیگر | |
|---|---|---|
| میانهی حقوق دریافتی (۱۴۰۳) | ۱۵ میلیون تومان | ۱۲ میلیون تومان |
| میانهی حقوق درخواستی برای ۱۴۰۴ | ۲۱ میلیون تومان | ۱۷ میلیون تومان |
همین گزارش می‌گوید بخش بزرگی از باریستاها کمتر از انتظارشان دریافت می‌کنند و بسیاری، به‌خصوص در کافه‌های کوچک، بدون قرارداد شفاف و بیمه کار می‌کنند. این عددها مال ۱۴۰۳ و ۱۴۰۴ است؛ با حداقل مزد تازه‌ی ۱۴۰۵، حقوق قانونی یک باریستای تماموقت از میانهی دریافتی ۱۴۰۳ بالاتر رفته است. آگهی‌های استخدام باریستا در سایت‌های کاریابی هم بازه‌های خیلی متفاوتی دارند و به سابقه، مهارت لاته‌آرت و محله‌ی کافه بستگی دارند.
چه چیزهایی حقوق باریستا را بالا می‌برد؟
- سابقه و مهارت فنی: تنظیم آسیاب، استخراج اسپرسو، دم‌آوری دستی و لاته‌آرت.
- مسئولیت بیشتر: سرپرست بار، آموزش نیروی تازه، سفارش مواد و کنترل موجودی.
- کافه‌ی شلوغ‌تر و منطقه‌ی گران‌تر.
- انعام: در خیلی از کافه‌ها بخشی از درآمد باریستاست؛ اما جای حقوق قانونی را نمی‌گیرد.
برای کافه‌دارها: حقوق را از اول در قیمت منو ببینید
حقوق و بیمه بعد از اجاره معمولاً بزرگ‌ترین هزینه‌ی کافه است. قیمت منو باید بعد از پوشش مواد اولیه، این هزینه‌ها را هم بپوشاند. قیمت تمام‌شده‌ی هر نوشیدنی را با ماشین‌حساب قیمت تمام‌شده حساب کنید و هر بار که حقوق‌ها اول سال بالا رفت، قیمت‌ها را گروهی به‌روز کنید؛ با منوی دیجیتال رایگان لازم نیست منو را دوباره چاپ کنید. برای پیدا کردن و آموزش نیروی خوب، استخدام باریستا را بخوانید.
سؤالات متداول
حداقل حقوق باریستا در ۱۴۰۵ چقدر است؟
برای یک باریستای تماموقت، حداقل مزد ماهانه ۱۶٬۶۲۵٬۵۵۰ تومان است و با حق مسکن (۳ میلیون) و بن (۲٫۲ میلیون) به حدود ۲۱٫۸ میلیون تومان در ماه میرسد؛ پیش از کسر بیمه و مالیات. حق اولاد و پایهی سنوات جداگانه اضافه میشوند.
میانگین حقوق باریستا در تهران چقدر است؟
بر اساس دادههای جابویژن، میانهی حقوق دریافتی باریستاهای تهران در ۱۴۰۳ حدود ۱۵ میلیون تومان و میانهی حقوق درخواستی برای ۱۴۰۴ حدود ۲۱ میلیون تومان بوده است.
آیا کافه باید باریستا را بیمه کند؟
بله. طبق قانون تأمین اجتماعی، کارفرما باید کارکنانش را بیمه کند؛ ۲۳ درصد سهم کارفرما و ۷ درصد سهم کارگر است.
اضافهکاری باریستا چطور حساب میشود؟
هر ساعت اضافهکاری ۴۰ درصد بیشتر از مزد ساعتی پرداخت میشود. کار در شب ۳۵ درصد و کار در جمعه و تعطیلات ۴۰ درصد اضافه دارد.
چکیده
حداقل حقوق قانونی یک باریستای تماموقت در ۱۴۰۵ حدود ۲۱٫۸ میلیون تومان در ماه است، به‌اضافه‌ی بیمه و مزایای دیگر؛ بازار برای باریستای باتجربه بیشتر هم می‌پردازد. کافه‌داری که این هزینه‌ها را از اول در قیمت منو ببیند، در تورم کمتر غافلگیر میشود.
